Терпуг запеченный с овощами

Терпуг – это морская рыба, которая внешне напоминает окуня, но относится к отряду скорпионообразных. Как и в любой морской рыбе, в мясе терпуга много полезных микроэлементов и витаминов. В этой рыбе мало калорий, поэтому она разрешена в диетическом питании.

Терпуг в духовке с ароматными травами, специями или с овощами готовится просто, а по вкусу не уступает благородным сортам рыбы.

Простой рецепт терпуга в духовке

Вкусный терпуг в духовке запекается полчаса, а съедается значительно быстрее.

Ингредиенты:

терпуг – 2-3 шт.;
луковица – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
масло – 30 гр.
соль, специи.

Приготовление:

Рыбу необходимо почистить и выпотрошить. Жабры тоже лучше удалить, чтобы мясо не горчило.
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Рыбку тщательно натереть смесью из крупной соли, специй и лимонного сока.
В брюшко можно положить пару веточек ароматной травки. Подойдет тимьян или укроп.
Половинку лимона нарежьте тонкими слайсами.
В смазанную маслом форму уложите рыбу. Положите сверху кусочки лука и лимона.
Закройте сверху фольгой или крышкой и запекайте в разогретой духовке примерно четверть часа.
Затем снимите крышку, и еще четверть часа запекайте, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Подавайте с овощным салатом или любым привычным гарниром.

Фаршированный терпуг в духовке в фольге

Это вкусное блюдо подойдет для легкого, но сытного ужина.

Ингредиенты:

терпуг – 1 кг.;
луковица – 1-2 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
масло – 50 гр.;
укроп – 10 гр.;
соль, специи.

Приготовление:

Почистите и промойте рыбу. Уложите тушки в подходящую посуду и натрите каждую солью, маслом и специями.
Оставьте на время, чтобы терпуг просолился.
Почистите лук и морковку, и нарежьте мелким кубиком. Добавьте измельченный укроп.
Нафаршируйте этой смесью каждую рыбку, и заверните в алюминиевую фольгу.
Уложите на противень. Отправьте в разогретую духовку на полчаса.
Переложите готовую рыбу на тарелку и подавайте на стол.
Блюдо можно украсить веточками зелени и ломтиками помидора и огурца.

Запечь терпуга на ужин просто, а польза для здоровья от такой еды очевидна.

Терпуг в духовке с картошкой

Воспользовавшись этим рецептом, можно в одной сковородке приготовить сразу и рыбу, и гарнир к ней.

Ингредиенты:

терпуг – 1 кг.;
картофель – 5-6 шт.;
масло – 80 гр.;
зелень – 20 гр.;
соль, специи.

Приготовление:

Рыбку необходимо почистить и промыть. Посолите и посыпьте приправой для рыбы.
Картошку нужно почистить и нарезать дольками.
Положите картошку в миску и посыпьте солью и специями. Полейте маслом и перемешайте.
В глубокий противень или сковородку уложите рыбу и выложите вокруг тушки куски картошки.
Полейте всё маслом со специями, оставшимся в миске, и отправьте в горячую духовку.
Запекайте до румяной корочки, а затем переложите на красивое блюдо.
Украсьте рубленой зеленью и подавайте на стол.

Такую рыбку можно приготовить и для воскресного обеда с семьей или друзьями. Как дополнение можно подать салат из свежих овощей.

Терпуг, фаршированный рисом и грибами

Очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на ужин или обед для ваших близких.

Ингредиенты:

терпуг – 1 кг.;
сладкий перец – 1-2 шт.;
рис – 80 гр.;
грибы – 200 гр.;
луковица – 1 шт.;
майонез – 50 гр.;
соль, специи.

Приготовление:

Рыбу нужно почистить и отделить острым ножом филе. Оставшиеся части можно оставить для приготовления бульона для заливного или ухи.
Посолите подготовленные кусочки, и смажьте их майонезом.
Рис отварите до полуготовности.
Нарежьте луковицу мелким кубиком, и обжарьте на растительном масле.
Добавьте к луку грибы, а через несколько минут и перец, нарезанный кубиком.
Доведите овощную смесь до готовности, и смешайте с рисом.
Заверните подготовленную начинку в рыбное филе, и закрепите кусочки зубочистками.
Уложите в форму для запекания, смазанную маслом.
Присыпьте приправой для рыбы и отправьте в горячую духовку на полчаса.
Достаньте рыбу и посыпьте небольшим количеством тертого сыра.
Дайте сыру расплавиться и подавайте готовое блюдо со свежими овощами.

Очень необычное сочетание продуктов понравится всем, кто его попробует.

Терпуг, запеченный в рукаве с картошкой

Вкусную рыбку в пикантном соусе с картошкой можно приготовить в рукаве всего за полчаса.

Ингредиенты:

терпуг – 1 кг.;
картошка – 5-6 шт.;
сметана – 150 гр.;
укроп – 50 гр.;
горчица – 1 ч.л.;
соль, сахар, специи.

Приготовление:

Разделайте и помойте рыбу. Натрите её смесью из соли, перца и сахара.
В чашке смешайте сметану с измельченным укропом и ложечкой горчицы с зернышками.
Картошку почистите и нарежьте крупными дольками.
В миске перемешайте картофельные кусочки с половиной приготовленного соуса.
Второй половиной тщательно обмажьте рыбу изнутри и снаружи.
Уложите в пакет для запекания картофель, а сверху выложите терпуга.
Закупорьте рукав с обеих сторон и сделайте несколько проколов зубочисткой.
Отправьте в горячую духовку на четверть часа, а затем разрежьте сверху пакет и запекайте до образования корочки.
Переложите на тарелку и украсьте рубленым укропом и ломтиками помидора.

Дальневосточный терпуг – стайный хищник, рыба семейства окуневых. Продается в магазинах в виде стейка, филе, в копченом виде, свежеморожеными тушками. Вкус рыбы напоминает палтуса и другие виды ценного лосося. Блюда из терпугов отличаются средней питательной ценностью, поэтому их можно смело употреблять в пищу, не беспокоясь о фигуре. Калорийность на 100 гр. свежего продукта составляет всего 102 кКал. Вкусная рыба обладает нежным белым мясом, которое можно приготовить разными способами.

Что можно приготовить из рыбы

В кулинарии масса рецептов приготовления этого продукта. Рыбу варят, жарят на сковородке, тушат и запекают в духовке, консервируют.

Терпуг считается высококлассным сырьем для приготовления:

разных видов копченостей;
для закусочных консервов в банках;
легких закусок.

Особым изыском считается приготовление фаршированной рыбы. В пошаговых рецептах на нашем сайте с фото в качестве начинки можно найти такие варианты, как кедровые орешки, обжаренный репчатый лук или даже мясо. Великолепный вкус имеет уха из терпуга. Не забудьте порадовать ею своих домочадцев, это очень полезное блюдо.

Терпуг – один из наиболее вкусных и полезных видов рыбы. В нем содержится умеренное количество жира: достаточное для придания мясу сочности, но не для того, чтобы после его употребления беспокоиться за фигуру. Эта рыба легко чистится и не содержит мелких костей, из-за чего ее приятно и готовить, и есть. Наиболее полезным и вкусным считается терпуг, приготовленный в духовке. Запекать его можно целиком, в виде стейков и филе. Рецептов блюд из терпуга, приготовленного в духовом шкафу, существует много, так что почти каждый гурман сможет найти вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Процесс запекания терпуга и подготовки его к этому не является сложным. Даже начинающий кулинар успешно справится с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

В большинстве регионов нашей страны терпуга можно приобрести лишь в замороженном виде. Чтобы при размораживании он не утратил сочности, ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что рыба станет более сухой и рыхлой. Размораживание в воде грозит еще и потерей ряда полезных элементов.
Перед запеканием терпуга необходимо почистить и выпотрошить. Также удаляют плавники и голову. Если вы запекаете рыбу целиком с головой, что тоже допустимо, удалите хотя бы жабры, они придадут кушанью горечь. Выпотрошенную тушку промывают, обсушивают салфетками. Некоторые рецепты требуют нарезания тушки на куски или разделки на филе.
Запеченный терпуг получится более сочным, нежным и ароматным, если его предварительно замариновать. Для этого чаще всего используют смесь специи и пряных трав, сок лимона или лайма. Иногда рыбу маринуют в соевом соусе, томатном соке, с луком или чесноком.
При запекании терпуга целиком его заворачивают в фольгу или помещают в кулинарный рукав. Если форма для запекания имеет крышку, то запекать рыбу целой можно и в ней. Некоторые хозяйки вместо крышки накрывают форму фольгой. Это необходимо до того, чтобы рыба не подгорела за время длительной термической обработки. Если хочется, чтобы терпуг подрумянился, фольгу разрывают или убирают примерно на 15 минут до готовности блюда.

Сколько времени запекать терпуга в духовке? Время зависит от размера тушки или ее кусков, от состава конкретного блюда, температуры в духовом шкафу. Обычно для этого требуется не более 40-50 минут при среднем нагреве духовки (180-200 градусов).

Рецепты запеченного терпуга разнообразны. Технология приготовления этих блюд не всегда является идентичной. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Простой рецепт запеченного терпуга

терпуг – 1-1,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
лимон – 1 шт.;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Почистите терпуга, удалите плавники и жабры. Разрезав у рыб брюшки, удалите внутренности. Старайтесь не повредить желчный пузырь, иначе мясо приобретет горьковатый привкус.
Из лимона выжмите сок, смешайте его с маслом, солью и специями. Покройте рыбу изнутри и снаружи полученным соусом. Для этого можно воспользоваться кулинарной кистью.
Уложите тушки терпуга в форму для запекания, накройте крышкой или фольгой. Оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы рыба лучше промариновалась.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Поместите по несколько кусочков лука внутрь тушек рыбы, остальные расположите сверху. Вновь накройте форму крышкой или фольгой.
Разогрейте духовку до 200-220 градусов. Запекайте 35-45 минут в зависимости от величины рыбных тушек. За 15-20 минут до готовности блюда снимите крышку или фольгу, чтобы терпуг подрумянился.

Праздничный видео-рецепт:

При подаче к столу тушки терпуга не помешает украсить дольками лимона или помидора, веточками свежей зелени.

Терпуг, запеченный в фольге целиком

Состав:

терпуг – 1 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
укроп – 10 г;
соль, специи – по вкусу;
рафинированное растительное масло – по вкусу.

Тушку терпуга почистите, выпотрошите, помойте и обсушите салфеткой. Удалите жабры и плавники.
Две столовые ложки масла смешайте с солью и специями, покройте этой смесью рыбы изнутри и снаружи, оставьте просаливаться в течение получаса.
Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
Порубите ножом укроп.
Соедините лук, морковь и зелень, перемешайте. Наполните овощной смесью брюшко рыбы.
Оставшимся маслом смажьте сложенный пополам лист фольги. Положите на фольгу рыбную тушку, хорошо заверните.
Поместите сверток на противень. Отправьте его в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекайте 40-50 минут.

При подаче к столу украсьте терпуга дольками свежих огурцов и помидоров.

Терпуг, запеченный с картошкой в кулинарном рукаве

терпуг – 1 кг;
картофель – 0,8 кг;
сметана – 0,2 л;
свежий укроп – 30 г;
столовая горчица – 20 мл;
соль, сахар, приправы – по вкусу.

Почищенного и выпотрошенного терпуга разрежьте на куски толщиной 5-7 см. Посыпьте их со всех сторон солью, сахаром, приправой для рыбы.
Сметану смешайте с горчицей, мелко порезанным укропом и солью. Поделите пополам.
Одну часть соуса положите к рыбе, размешайте руками, чтобы сметана покрыла каждый кусок. Оставьте на полчаса.
Почистите картошку, нарежьте ее круглыми дольками. Смешайте с оставшимся соусом.
Подготовьте кулинарный рукав, скрепив его концы с одной стороны и положив на противень. Положите в пакет картошку, на нее выложите куски терпуга.
Закрепите конец кулинарного рукава с другой стороны. Сверху проделайте зубочисткой несколько небольших отверстий для выхода пара.
Духовой шкаф разогрейте до 180-200 градусов. Поместите в него противень с картошкой и рыбой. Через полчаса разорвите пакет и запекайте блюдо еще четверть часа.

Подается терпуг, приготовленный по данному рецепту, с гарнирном из картофеля, с которым он готовится. Дополнить кушанье можно свежими или консервированными овощами.

Терпуг в духовке с помидорами и сыром

терпуг – 1,5 кг;
майонез – 100 мл;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
помидоры – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
соль, специи – по вкусу;
твердый сыр – 150 г.

Терпуга разделайте на филе. Нарежьте его порционными кусками.
Посыпьте куски рыбы солью и специями, обмажьте майонезом.
Форму для запекания смажьте маслом, плотно уложите в нее куски филе терпуга.
Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими половинками колец.
Помидоры помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте их круглыми ломтиками. Делать это лучше всего специальным ножом с мелкими зубчиками, чтобы при разрезании плотной кожицы не выдавливать из помидоров сок.
Разложите на рыбе лук, сверху накройте ломтиками томатов.
Сыр измельчите на терке с мелкими отверстиями, засыпьте им продукты.
Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее форму, готовьте блюдо полчаса.

Приготовленная по данному рецепту закуска выглядит аппетитно, обладает превосходными органолептическими качествами. Она может стать украшением не только будничного, но и праздничного стола.

Терпуг с овощами в духовке

терпуг – 1 кг;
цукини – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
красный лук – 100 г;
лимон – 0,5 шт.;
соевый соус – 60 мл;
оливковое масло – 60 мл;
чеснок – 3 зубчика;
перец, прованские травы – по вкусу.

Терпуга, почистив и выпотрошив, избавьте от плавников и головы. Промойте, обсушите салфеткой.
Из половины лимона выжмите сок, смешайте с маслом, соевым соусом, пропущенным через пресс чесноком, перцем и сушеными травами.
Овощи помойте, обсушите, крупно порежьте, сложите в миску.
Покройте тушку терпуга маринадом. Оставшийся соус вылейте к овощам, перемешайте их.
Большой лист фольги сложите пополам, поместите в центр рыбную тушку. Сверху и по краям разместите овощи. Накройте рыбу с овощами вторым листом фольги, скрепите края.
Отправьте продукты на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Блюдо по данному рецепту получается вкусным, ароматным и легким. Рецепт понравится сторонникам здорового питания.

Запеченный терпуг – закуска, достойная праздничного стола. Она нравится и гурманам, любящим вкусно поесть, и тем, кто соблюдает диету.