Творожные маффины с тыквой

Полезный завтрак и безумно вкусный десерт к чаю, не способный навредить фигуре – это не миф. Необычно нежные, воздушные, приятного оранжевого цвета творожно-тыквенные маффины – это именно то лакомство, которое сочетает в себе сладость и питательность. И они обязательно придутся по вкусу как маленьким, так и взрослым членам семьи.

О выпечке

Маффины из тыквы и творога – это необычно и очень вкусно. Как ни странно, эти 2 ингредиента не просто хорошо сочетаются между собой, но и дополняют друг друга, раскрывая интересную гамму вкуса.

Особенность данного рецепта творожно-тыквенных маффинов заключается в том, что для их приготовления не используют муку. Ее с успехом заменяет кукурузный крахмал. Поэтому выпечка получается диетической и с небольшим содержанием калорий.

Сахара необходимо небольшое количество, поэтому такой десерт можно употреблять даже маленьким детям.

Советы по приготовлению

Тыквенные маффины с творогом по данному рецепту готовят из двух основ – творожной и тыквенной массы. Их подготавливают отдельно и чередуют во время заполнения формочек.

Творог желательно использовать диетический, идеально подойдет продукт с 5% жирностью. Но можно использовать и домашний творог. Его требуется перед применением протереть через сито, чтобы не было крупных комков.

Тыквенную мякоть предварительно отваривают и измельчают блендером. Масса должна быть остывшей, так как в нее добавляют яйца.

Формочки для выпекания таких маффинов лучше использовать силиконовые. Бумажные не рекомендуется применять, так как тесто получается слишком жидким. Если нет силиконовых формочек, подойдут металлические, только их следует смазать растительным маслом и присыпать манной крупой.

Тыквенные маффины с творогом по данному рецепту сильно не поднимутся во время выпекания, но по внешнему виду они получатся очень яркими и аппетитными с изумительным ароматом.

Маффины из тыквы обладают восхитительным вкусом, получаются сладкими и менее калорийными. Выпечка идеально подходит к чаепитию с друзьями, способствует улучшению пищеварения. Дополнительным преимуществом является эстетический и яркий вид лакомства.

Как приготовить маффины из тыквы?

Существуют хитрости, с помощью которых можно приготовить тыквенные маффины:

1. Основой для теста является тыквенное пюре. Мякоть овоща натирают на терке или отваривают. Затем ее протирают через сито или превращают в пюре с помощью блендера. По консистенции тесто должно получиться полужидким.
2. Если готовить маффины из тыквы по классическому рецепту, то используют оливковое масло, но оно заменяемо качественным растительным маслом.
3. Правильно сначала смешать сыпучие ингредиенты, а в другой таре – жидкие. Затем первую часть теста постепенно ввести во вторую, аккуратно перемешивая. Главное, не взбивать и не вымешивать очень долго. Это нарушит структуру маффинов.
4. Выпекают их в силиконовых или металлических формочках. Первые обработки не требуют, а вторые покрывают тонким слоем постного масла. Маффины выпекают и в бумажных стаканчиках, которые кладут в специальные подставки. Они готовятся примерно от 15 минут до получаса, все зависит от рецепта. Проверить готовность можно спичкой.
5. Маффины от капкейков отличаются меньшим количеством сахара. Они больше похожи на хлеб и полезны, потому что содержат здоровые ингредиенты.

Маффины с тыквой на кефире

Такая выпечка как тыквенные маффины на кефире понравится и взрослым, и детям. Благодаря быстрому приготовлению е можно создавать хоть каждый день. Лакомство можно украсить сиропом, приготовленным из 600 г сахара и 600 мл воды. В него можно добавить различные ароматизаторы, пряности или сиропы.

• тыквенная мякоть – 250 г;
• кефир – 100 мл;
• мука – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• соль;
• сода – 1 ч. л.;
• корица;
• сахар – 150 г.

1. Мякоть тыквы нарезать и варить 10 минут, растолочь в пюре.
2. Соду высыпать в кефир. Вылить масло, посолить и положить весь сахар.
3. Ввести яйца.Высыпать муку, специи и разрыхлитель.
4. Распределить массу по формам и выпекать маффины из кефира, тыквы 20 минут.

Тыквенные маффины с морковным кремом и карамелью

Настоящим витаминным миксом способны стать тыквенно-морковные маффины. Благодаря наличию сразу двух овощных составляющих в них содержится рекордное количество полезных веществ. Тыкву можно использовать как замороженную, так и свежую. В первом случае следует дать продукту хорошо оттаять, а потом слить всю жидкость.

• тыква – 450 г;
• морковь – 250 г;
• мука – 1,5 стакана;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• сода – 1 ч. л.;
• сливочный сыр – 350 г;
• сахарная пудра – 1,5 стакана;
• орехи или изюм – 150 г;
• сливочное масло – 150 г;
• сливки – 5 ст. л.

1. Овощи отварить, измельчить.
2. Сахар (60 г) взбить с яйцами. Соединить с тыквой, мукой. Высыпать соду, перемешать.
3. Морковь смешать с сыром, высыпать пудру. Обе массы соединить.
4. Выпекать маффины из моркови, тыквы 20 минут.
5. В сотейнике растопить сахар и масло. Добавить сливки, орехи. Маффины полить карамелью.

Творожно-тыквенные маффины

Чрезвычайно полезными являются маффины из тыквы и творога. Чтобы выпечка получилась с округленным верхом, этап смазывания формочек можно пропустить,он снижает объем изделий. В тесто можно положить изюм и орехи или просто украсить ими выпечку. Формочки на подносе не стоит ставить близко, иначе они плохо пропекутся.

• творог – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 100 мл;
• тыквенная мякоть – 400 г;
• сахар – 70 г;
• сода – ¼ ч. л.;
• корица.

1. Мякоть тыквы измельчить.
2. Овощ и творог перемешать. Добавить яйца, сахар.
3. Кефир и соду соединить, оставить на четверть часа, влить в уже готовую массу.
4. Тесто распределить по формочкам, заполнив их на 2/3. Маффины из тыквы печь 30 минут.

Тыквенно-яблочные маффины

Невероятно нежными выходят маффины с тыквой и яблоком. Выпечка готовится быстро и употребляется за одну секунду. Для готовки лакомства подходят любые формочки для выпекания. Фрукты можно измельчить кубиками, на терке, размять в пюре. Для придания дополнительной пикантности в состав можно включить ванилин или корицу.

• мука – 250 г;
• мякоть тыквы – 200 г;
• кефир – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• растительное масло – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• пекарский порошок – 2 ч. л.;
• яблоки – 2 шт.

1. Фрукты измельчить. Тыкву натереть.
2. В одной миске соединить муку и пекарский порошок, а в другой – тыкву с яйцами.
3. Во вторую емкость добавить кефир, масло и сахар. Перемешать.
4. Сухую и жидкую часть смешать, сделать замес. Высыпать яблоки.
5. Тесто разложить по формочкам. Вкусные маффины из тыквы печь 20 минут.

Как приготовить маффины из тыквы с Геркулесом?

Максимально полезными способны стать маффины из тыквы и овсянки. Хлопья Геркулес необходимо измельчить в муку, чтобы тесто приобрело однородную структуру. Допускается и использование размягченного овсяного компонента, в этом случае лакомство приобретет особую оригинальную консистенцию.

• овсянка – 230 г;
• тыква – 300 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сахар – 70 г;
• сода – 2 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• орехи – 4 ст. л.;
• корица.

1. Измельчить тыкву и яблоко.
2. Взбить смесь из сахара, масла и яиц. Ввести ее в овощное пюре.
3. Присоединить муку, соду, корицу, сделать замес.
4. Маффины из тыквенного пюре печь 20 минут.

Постные тыквенные маффины

Такая выпечка как тыквенные маффины без яиц выручит, когда есть ограничения в еде или наступил пост. Можно для улучшения вкуса добавить малую толику корицы или мускатного ореха. Настоящей изюминкой лакомства способны стать тыквенные семечки, которые посыпают сверху заготовок. Пикантность придаст и соевое молоко.

• мука – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана;
• сода – 0,5 ч. л.;
• тыква – 200 г;
• соевое молоко, подсолнечное масло – по 3 ст. л.;
• соль.

1. Соединить муку, соду, сахар, соль.В другой емкости соединить тыкву, масло и молоко.
2. Две части теста смешать.
3. Выпечка будет готова через 20 минут.

Рецепт маффинов из цельнозерновой муки с тыквой

Ценители полезных блюд смогут применить и такой вариант, как диетические тыквенные маффины, в состав которых включена цельнозерновая мука. Рецепт идеально подойдет для людей, страдающих диабетом. По желанию хозяйки могут добавляться компоненты, придающие дополнительную пикантность, например, это розмарин или корица.

• масло сливочное, тыква, мука цельнозерновая – по 150 г;
• сахар, мука пшеничная – 100 г;
• яйца – 3шт.;
• соль;
• сода – 1 ч. л.

1. Растереть сахарно-масляно-яичную смесь.
2. Тыкву измельчить, соду соединить с мукой.
3. Все компоненты перемешать.
4. Печь маффины полчаса.

Тыквенно-апельсиновые маффины

• мякоть тыквы, мука – по 150 г;
• сода, корица – по 1,5 ч. л.;
• сливочное масло – 60 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 50 мл;
• соль;
• апельсиновая цедра – 2 ст. л.

1. Сделать пюре из тыквы.
2. Взбить масляно-яичную смесь. Соединить ее с молоком и пюре.
3. Присоединить остальные компоненты.
4. Печь маффины 20 минут.

Тыквенные маффины с шоколадом

Сладкоежки по достоинству оценят тыквенные маффины, рецепт которых включает шоколад. Их стоит приготовить, когда хочется чего-нибудь вкусненького и полезного одновременно. Только все украшения следует наносить на полностью остывшую выпечку, иначе декор не будет держаться. Лакомство лучше подавать горячим.

• мука – 300 г;
• кефир – 120 мл;
• тыква – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• темный сахар – 100 г;
• мед – 4 ст. л.;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• шоколад – 1 плитка.

1. В муку высыпать соду, сахар.
2. Измельчить отварную тыкву в пюре. Соединить его с кефиром, маслом, медом и яйцами.
3. В жидкую часть всыпать сухую. Сделать замес.
4. В формы выложить часть теста, затем кусочек шоколада и снова тесто. Выпекать маффины 15 минут.

Маффины с тыквой и бананом

Великолепным лакомством станут банановые маффины с сырой тыквой. Выпечку можно украшать орехами или изюмом, но лучше всего подходят тыквенные семечки. Их выкладывают поверх теста, разложенного по формам. В массу можно бросить горсть овсяных хлопьев. Благодаря этому десерт получится вкуснее.

• мука – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• тыквенная мякоть – 100 г;
• банан – 1 шт.;
• сливочное масло – 60 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль.

1. Из банана сделать пюре. Тыкву натереть.
2. Муку, яйцо, сахар и разрыхлитель вместе с овощным пюре. Добавить фруктовое пюре. Замесить тесто.
3. Выложить в подготовленные емкости. Готовить 20 минут при 200 градусах.

Тыквенные маффины с сыром – рецепт

Чрезвычайно оригинальным лакомством считаются тыквенные маффины с сыром. Этот вариант блюда используется в качестве закуски. Тесто не следует долго вымешивать, поскольку сыр расплавится в процессе готовки. Можно использовать разнообразные сорта, например, это может быть сливочный вариант или имеющий соленый привкус.

• тыква – 300 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• мука – 250 г;
• соль;
• сода – 1 ч. л.;
• постное масло – 3 ст. л.

1. Мякоть тыквы очистить от кожуры, семян и рыхлых частей. Остальное натереть на мелкой терке и смешать с яйцом. Сыр покрошить.
2. К массе присоединить сметану, сыр, соль. Продукты хорошо перемешать.
3. Просеянную несколько раз муку по ложке присоединить к уже перемешанным ингредиентам. Добавить разрыхлитель, перемешать.
4. Выпекать полчаса.

Энергетическая ценность тыквенно–творожных маффин

• Энергетическая ценность (калорийность) тыквенно–творожных маффин составляет 119 ккал на 100 грамм продукта. Соотношение белков, жиров и углеводов: Белков – 8,5 г, Жиров – 3,5 г, Углеводов – 14,4 г.
• Энергетическая ценность (калорийность) одного тыквенно–творожного маффина составляет около 59,5 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов: Белков – 4,3 г, Жиров – 1,8 г, Углеводов – 7,2 г.

Ингредиенты для приготовления тыквенно–творожных маффин

• Тыквенное пюре – 435 грамм в готовом виде
• Творог обезжиренный или до 2% жирности – 140 грамм
• Яйцо куриное 3 шт – 142 грамма
• Йогурт Натуральный 3,3% – 50 грамм
• Мука Кукурузная – 100 грамм
• Сахарозаменитель по вкусу
• Сода пищевая ½ чайной ложки – 5 грамм
• Уксус 9% – 4 грамма
• Масло подсолнечное – для смазывания

Приготовление тыквенно–творожных маффин

1. В рецепте я использовала мускатную тыкву весом всего около 1 кг. Ее необходимо помыть, разрезать на 4 части и удалить семечки. При необходимости еще каждый кусочек можно порезать вдоль, так у нас получится 8 долек. Кожицу с тыквы счищать не нужно. Далее необходимо тыкву приготовить любым удобным для вас способом: отварить, запечь в духовке (микроволновке) или приготовить на пару. Я буду запекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
2. Тыква необходимо остудить и тогда кожица можно будет без труда удалить. Почищенную готовую тыкву измельчить до состояния пюре. Удобнее всего это делать при помощи блендера.
3. В готовое тыквенное пюре добавить творог и перемешать блендером. Если вы не используете блендер, то творог необходимо предварительно протереть через сито. Так тыквенно–творожные маффины получаться еще нежнее.
4. Должна получиться однородная масса. Сюда теперь можно добавить различные ингредиенты для улучшения вкуса. Это могут быть изюм, семечки, цукаты, шоколад, орехи и другое. Но тогда калорийность наших маффин будет больше. Я не использовала никаких добавок.
5. Далее необходимо хорошо взбить яйца миксером или венчиком со щепоткой соли. Добавить сахарозаменитель или сахар по вкусу. Так как тыква у меня сладкая, то в рецепте тыквенно–творожных маффин сахарозаменитель я не использовала.
6. Смешать тыквенно–творожное пюре, взбитые яйца и соду гашеную уксусом. Кукурузную муку просеять через сито и добавить к тесту. Тесто хорошо перемешать. Вместо кукурузной муки можно использовать любую другую диетическую муку, например овсяную, пшеничную грубого помола, цельнозерновую, гречневую, рисовую или другую муку. Для полезности в тесто желательно добавить молотые отруби, измельченные семена льна или молотые овсяные хлопья. Тогда количество муку необходимо будет регулировать самостоятельно.
7. Для приготовления тыквенно–творожных маффин я буду использовать бумажные и силиконовые формочки для маффин. Их необходимо предварительно смазать растительным маслом и выложить тыквенно–творожное тесто в формочки. Выпекать при температуре 180 градусов 25–30 минут до золотистой корочки.
8. Остудить тыквенно–творожные маффины и украсить сверху сахарной пудрой, орешками, семечками или горьким шоколадом. Приятного аппетита!

Такие тыквенно–творожные маффины хороши как в горячем, так и в холодном виде. Идеально подойдут в качестве полезного перекуса или станут сладким десертом к завтраку с мёдом, сметаной или ягодами. Получается полезная правильная выпечка, которую можно себе позволить на диете, при соблюдении суточной нормы калорий.

А вы любите тыкву так, как люблю ее я? Поделитесь в комментария рецептами низкокалорийных блюд из тыквы.

Вам понравился рецепт тыквенно–творожных кексов? Поблагодарить легко! Буду весьма признательна, если поделитесь этой статьей в социальных сетях.