Мясо индюшки не только обладает огромным количеством полезных веществ и микроэлементов, но также оно очень нежное, мягкое. Поэтому запеченные тефтели из индейки в духовке всегда получаются такими вкусными и аппетитными. Далее Вы можете ознакомиться с подборкой самых лучших вариантов приготовления этого замечательного блюда.
Тефтели из индейки в духовке с подливкой – пошаговый рецепт с фото
Данный вариант приготовления можно назвать классическим, а вот для подливки мы будем готовить томатный соус со специями, который сделает наше блюдо идеальным. Список ингредиентов:
- Филе грудки индейки – 800 г;
- Рис – 1 пакетик или 80 г;
- 1 головка репчатого лука;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Масло растительное;
- Соль, черный молотый перец.
- Паста томатная – 2-3 ст. ложки;
- Соевый соус – 1 ст. ложка;
- Мука – 1-2 ст. ложки;
- Сушеный укроп, петрушка – 1 ч. ложка;
- Масло растительное – 1-2 ст. ложки;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Соль, специи по вкусу.
Филе птицы необходимо пропустить через мясорубку, либо измельчить блендером. Переложите в глубокую миску.
Пакетик риса нужно отварить в кипящей подсоленной воде до готовности (12-15 мин.), после чего подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость, и он остыл. Добавьте к мясу.
Луковицу, очищенную от шелухи, очень мелко порубите ножом, высыпьте к фаршу. Разбейте в миску с ингредиентами куриное яйцо. Ингредиенты тщательно перемешайте до однородной массы.
Из полученного фарша мокрыми руками сформируйте одинаковые шарики (диаметром 4-5 см), выложите в посуду для запекания, смазанную растительным маслом, как показано на фото.
На сковороде нагрейте растительное масло, всыпьте 1-2 ст. ложки муки, постоянно помешивая, обжарьте до светло-коричневого оттенка.
Добавьте все остальные ингредиенты, перечисленные в списке «для подливки», перемешивая лопаткой, тушите на среднем огне 7-8 мин.
Полученным соусом залейте тефтельки, установите емкость в разогретый до 180°C духовой шкаф на 35-45 мин.
Запечённые тефтели в духовке из индейки с подливкой получаются очень нежными, ароматными и вкусными. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо, с уверенностью отмечаем, что Вам и Вашим близким оно очень понравится.
Подавать такие тефтельки можно с разными гарнирами: отварным рисом, гречкой, гороховой кашей. Наш вариант подачи – с картофельным пюре.
Нежные тефтели из фарша индейки в сливочном соусе с сыром
Мясные блюда, приготовленные со сливками, неизменно получаются очень вкусными, восхитительный аромат их будоражит аппетит. Все эти дифирамбы заслуженно принадлежат следующему рецепту. Запеченные тефтели из индейки в духовке без риса со сливками и сыром всегда удаются на славу.
- Фарш из индейки – 1 кг;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Сыр – 200 г;
- Сливки (15% жирности) – 400 мл;
- Чеснок – 2-3 дольки;
- Масло сливочное – 25 г;
- Соль, специи.
Луковицы необходимо очистить и очень мелко нашинковать. Можно также натереть лучок на крупной терке, если Вам не удается мелкая нарезка.
Чеснок пропустите через специальный пресс. Вымытую, очищенную морковку натрите на средней терке.
Подготовленные овощи соедините с фаршем, а также добавьте соль, специи, яйца. Массу тщательно перемешайте, влажными руками сформируйте небольшие шарики, одинаковые по размеру.
Емкость для запекания смажьте кусочком сливочного масла, выложите тефтели таким образом, чтобы между каждой был промежуток 1-2 сантиметра, и они не слиплись между собой. Форму с мясными шариками установите в духовой шкаф, нагретый до 180-190 градусов на 15 мин.
Сыр натрите на средней терке, смешайте со сливками, добавьте немного специй.
По истечении 15 минут наши тефтельки заливаем сливочно-сырным соусом, снова отправляем в духовку на 20-25 мин.
Такое блюдо обладает шикарными вкусовыми качествами, а также считается диетической пищей, поскольку калорийность его составляет всего около 130 ккал на 100 грамм. Что касается соотношения белков/жиров/углеводов, оно соответствует 15/7/4 г.
Нежные тефтели с подливкой из овощей
Для этого блюда можно использовать филе индейки, предварительно измельченное ножом. Так Вы создадите эффект рубленых котлет и получите очень интересную текстуру блюда. Мы же упростили процесс и использовали уже готовый фарш.
Вкусные и ароматные тефтели из индейки в духовке, приготовленные по этому рецепту с фото, шикарно будут гармонировать с различными гарнирами. Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
- Фарш из индейки – 600-700 г;
- Лук – 1 шт.;
- Яйцо столовое – 1 шт.;
- Соль, специи по вкусу.
- Кабачок – 1 шт.;
- Томатный сок – 200 мл;
- Болгарский сладкий перец – 1 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Растительное масло – 50 мл;
- Специи: прованские травы, перец черный молотый;
- Сахар – 1 ч. ложка;
- Соль.
В глубокой миске соедините фарш, измельченную головку репчатого лука, яйцо, соль и любые специи «для индейки» (подойдут специи «для курицы»). Тщательно перемешайте. Если фарш получился на Ваш взгляд немного жидким, добавьте немного муки или манной крупы.
Приступим к подготовке подлива из овощей. Все овощи тщательно вымойте, болгарский перец и кабачок нарежьте мелкими кубиками, репчатый лук мелко нашинкуйте ножом. Чеснок пропустите через специальный пресс.
На сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте измельченный репчатый лук до золотистого оттенка, затем к нему всыпьте кубики болгарского перчика и чеснок. На среднем огне тушите овощи 4-6 мин.
Далее на сковороду высыпьте нарезанный кабачок, постоянно помешивая, жарим овощную смесь еще 5 мин.
Финальный аккорд: влейте к овощам томатный сок, добавьте специи, соль, 1 чайную ложку сахара. Доведите смесь до кипения, помешивая, тушите еще пару минут, затем снимите с огня.
На заметку: томатный сок можно заменить пастой, разведенной кипяченой водой.
Мокрыми руками из фарша сформируйте тефтели, залейте овощным соусом, как показано на фото.
Готовить блюдо необходимо в разогретой до 180-200 градусов духовке около 40-45 минут.
Запеченные тефтели из индейки в духовке с кабачком по данному рецепту получаются очень аппетитными, яркими и вкусными. Приятного аппетита!
Диетические тефтели с капустой и морковью
Порой нам хочется разнообразить повседневное меню каким-нибудь нетривиальным, неизбитым блюдом, которое обычно мы редко готовим. Следующий рецепт прекрасно подходит на эту роль. Приготовьте тефтели из индейки в сметане в духовке с добавлением белокочанной капусты.
- Филе бедра индейки – 600-700 г;
- Капуста – 350 г;
- 1-2 небольшие луковицы;
- Морковь – 1 шт.;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Томатная паста – 1 ст. ложка;
- Сметана – 4 ст. ложки;
- Вода кипяченая – 1 стакан;
- Лавровый лист – 2-3 шт.;
- Соль, черный и красный перец по вкусу.
Капусту и очищенную морковь сначала нарежьте небольшими кубиками, затем измельчите при помощи блендера.
Луковицы нашинкуйте полукольцами, филе порежьте на небольшие кусочки. Также в блендере взбейте мясо, чеснок и лук в фарш.
Измельченные овощи соедините с фаршем, яйцом, солью и специями.
Сформируйте круглые небольшие шарики, выложите в форму для запекания, смазанную маслом.
На заметку: чтобы фарш не прилипал намочите руки водой.
Тефтели залейте соусом, который мы получили путем смешения сметаны, томатной пасты, соли, специй и воды.
Готовится блюдо около 40-50 минут в духовом шкафу при температуре 180-190 градусов.
Кулинарные хитрости и советы
Тефтели готовят только в форме небольших шариков, иногда их делают «с секретом», то есть с начинкой. Обычно внутрь кладут кусочек сыра, грибную икру.
Очень важную роль в приготовлении играет соус – в идеале он должен покрывать тефтели наполовину или полностью. Если готовить тефтели без подлива, то они получатся сухими, жесткими.
Опытные кулинары для этого блюда рекомендуют использовать фарш собственного приготовления. Покупной продукт может быть сделан нерадивыми продавцами из некачественных ингредиентов, содержать много жира, кожу птицы или даже хрящи.
В фарш рекомендуется добавлять куриное яйцо, чтобы тефтели не разваливались и имели плотную структуру.
Как приготовить блюдо «Тефтели из курицы и индейки»
- Мясо и лук прокрутить в фарш.
- Вбить в фарш яйцо.
- Посолить, поперчить и перемешать.
- Из фарша сформировать тефтели.
- Отправить тефтели в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности.
- Приготовить соус. В сковороду вылить сливки, добавить сметану.
- Немного посолить и добавить укроп.
- Подогреть и добавить плавленный сыр.
- Хорошо перемешать лопаткой.
- Выложить в соус тефтели.
- Накрыть крышкой и тушить 10 минут.
- Филе индейки — 450 гр.
- Филе курицы — 150 гр.
- Плавленый сыр — 400 гр.
- Лук репчатый — 80 гр.
- Сливки 10% — 50 мл.
- Сметана 10% — 115 гр.
- Яйцо — 55 гр.
- Укроп — 20 гр.
- Соль (по вкусу) — 5 гр.
- Перец молотый (по вкусу) — 2 гр.
Пищевая ценность блюда «Тефтели из курицы и индейки» (на 100 грамм ):
Ингредиенты
Филе грудки индейки — 800 г
Рис круглый — 0.5 стакана
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец горошком
Томатная паста — 2 ст. л.
Приправа хмели-сунели — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
- 188 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Приготовление тефтелей с рисом дело не хитрое и достаточно простое. Готовят их обычно из домашнего фарша (говядина + свинина), но сегодня у нас на сайте диетический и низко-калорийный вариант этого замечательного блюда, которое любят все от мала до велика. В качестве основного ингредиента наших ежиков будет выступать филе грудки индейки, это мясо обладает неплохими гастрономическими качествами, не содержит жира и жил. Итак, давайте же скорее приступим.
Грудку индейки порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Выложить его в глубокое блюдо. Я всегда беру только цельный кусок и готовлю фарш самостоятельно, мало ли что в него намешают.
Добавить к фаршу 1 куриное яйцо, мелко нарубленный лук (половинку) и чеснок, 1 чайную ложку соли, приправу хмели-сунели и отваренный до полу-готовности круглый рис.
Тщательно перемешать все ингредиенты и отставить в сторону. Пока фарш пропитывается займемся обжаркой.
Помидор нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Также в обжарку пойдет мелко нарезанная половина луковицы оставшаяся от приготовления фарша для тефтелей.
На сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла (можно растительного) и выложить в нее овощи в порядке лук, морковь, помидоры. Обжаривать их помешивая 5-7 минут на среднем огне.
В обжарку добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Продолжить готовить помешивая еще 3-5 минут.
Из фарша руками сформировать круглые крупные тефтели и выложить их поверх обжарки. Добавить лавровый лист, черный душистый перец и травки по желанию, например базилик. Залить тефтели горячей водой (примерно 200 мл.), так чтобы она наполовину покрывала их, накрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Затем перевернуть каждую тефтелю и тушить под крышкой еще 10 минут.
Готовые тефтели с рисом из индейки подавать с простыми гарнирами (макаронами, картофелем, гречкой) и овощными салатами.
