Груша обыкновенная — родоначальник культурных сортов, которых насчитывается до 1500. Культура груши возникла в Древней Греции, откуда перешла в Италию, а затем распространилась по Европе.
Культурная груша отличается по своим признакам от дикорастущей, так как является гибридом нескольких видов. Признаки культурных груш сильно варьируют. Культурные деревья имеют более редкие толстые листья, более крупные плоды с нежной мякотью. У различных сортов разнообразны также листья и цветки.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ГРУШИ
В плодах дикой груши содержится 6 — 13% сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), 0,1 — 0,2% органических кислот (главным образом лимонной и яблочной), дубильные вещества, 0,29% золы.
В плодах различных сортов культурных груш найдена аскорбиновая кислота (3 — 9 мг% — 17,5 мг%), катехин, эпикатехин, танин, лейкоантоцианы; флавоноиды — кверцетин, рутин, кверцетин-3-гликозид, изорамнетин-3-гликозид, изорамнетин-3-рамнозид, изорамненин-3-галактозид, кверцетин-7-ксилозид; оксикоричные кислоты — хлорогеновая, изохлорогеновая, кофейная; арбутин, гидрохинон; каротиноиды — β-каротин, лютеин, виолаксантин, неоксантин. В некоторых сортах груши найдены антоциановые пигменты: цианидин-3-галактозид, цианидин-3-арабинозид, цианидин-7-арабинозид. Наибольшее содержание флавоноидов и витамина С наблюдается в начальный период развития плодов. Многие сорта груш богаты микроэлементами (5,4 — 17,5 мкг%), а также йодом (20 мкг%), содержат летучие компоненты — эфиры, карбонильные и многие другие соединения.
Грушевый сок богат сорбитом и дубильными веществами. В плодах груши наблюдается резкое колебание количества витамина Р по годам. У некоторых сортов запас его при хранении уменьшается, у других — возрастает.
В листьях груши обыкновенной содержатся арбутин (1,4 — 5,0%), гидрохинон, флавоноиды (в 2 — 10 раз больше, чем в плодах). В стеблях и корнях обнаружены антоцианы.
| Витамины | |
| Витамин PP | 0,01 мг |
| Бета-каротин | 0,01 мг |
| Витамин A (РЭ) | 2 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,02 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,03 мг |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,05 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,03 мг |
| Витамин B9 (фолиевая кислота) | 2 мкг |
| Витамин C | 5 мг |
| Витамин E (ТЭ) | 0,04 мг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 0,2 мг |
| Витамин H (биотин) | 0,1 мкг |
| Витамин К (филлохинон) | 4,5 мкг |
| Макроэлементы | |
| Кальций | 9 мг |
| Магний | 12 мг |
| Натрий | 14 мг |
| Калий | 155 мг |
| Фосфор | 16 мг |
| Хлор | 1 мг |
| Сера | 6 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 2,3 мг |
| Цинк | 0,19 мг |
| Йод | 1 мкг |
| Медь | 120 мкг |
| Марганец | 1,065 мг |
| Селен | 0,1 мкг |
| Фтор | 10 мкг |
| Молибден | 5 мкг |
| Бор | 130 мкг |
| Ванадий | 5 мкг |
| Кремний | 6 мг |
| Кобальт | 10 мкг |
| Никель | 17 мкг |
| Рубидий | 44 мкг |
| Пищевая ценность | |
| Калорийность | 47 кКал |
| Белки | 0,4 гр |
| Жиры | 0,3 гр |
| Углеводы | 10,3 гр |
| Пищевые волокна | 2,8 гр |
| Вода | 85 гр |
| Крахмал | 0,5 гр |
| Зола | 0,7 гр |
| Органические кислоты | 0,6 гр |
| Моно- и дисахариды | 9,8 гр |
Смотрите химический состав и пищевую ценность фруктов, овощей и зелени:
ПРИМЕНЕНИЕ ГРУШИ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
Издавна известны полезные свойства груши и применение груши в народной медицине. Плоды груш — ценная поливитаминная пища, способствующая хорошему пищеварению и перистальтике кишечника. Грушевый сок — важный источник витамина Р (флавоноиды, катехины, лейкоантоцианы), С, каротиноидов — может быть использован в диетическом питании как профилактическое и лечебное средство для укрепления капилляров. Полезны сорта груш, богатые микроэлементами, играющими важную роль в различных жизненных процессах организма. Плоды груш как дикой, так и культурной, употребляемые в пищу в свежем и сухом виде, идут на приготовление компотов, варенья, напитков.
Плоды груши широко используются в народной медицине. Настои из них и сок применяют как мочегонное и желчегонное средства, отвар — как жаропонижающее при лихорадочных заболеваниях. Плоды оказывают закрепляющее действие при желудочных заболеваниях.
Груша — вкусный и полезный сезонный фрукт. Мякоть этого плода сочная, имеет нежный аромат и приятный вкус. Интересный факт — чем сильнее пахнет фрукт, тем больше в нем витаминов. Что касается употребления груш в пищу, то их не только едят в сыром виде, но и сушат, вялят, запекают, делают грушевое варенье и варят компоты.
В статье мы рассмотрим пользу продукта, подробно познакомимся с его составом, а также выясним, чем полезна груша при похудении и для спортсменов, выясним возможный вред и противопоказания.
Пищевая ценность и калорийность груши
Пищевая ценность и калорийность сладкой сезонной груши бывает разной и зависит от сорта. Далее приведена таблица с указанием самых популярных сортов груш и их показателями калорийности и БЖУ:
| Сорт груши | Калорийность на 100 г | Калорийность 1 груши (в среднем) | БЖУ на 100 г |
| Аббат | 46,12 ккал | 138,36 ккал | Б. — 0,41 г |
У. — 10,17 г
У. — 10,9 г
У. — 11,56 г
У. — 10,81 г
У. — 11,35 г
У — 10,39 г
У. — 10,60 г
У. — 10,60 г
У. — 10,3 г
У. — 10,3 г
У. — 9,09 г
У. — 12,53 г
У. — 10,7 г
Данные таблицы свидетельствуют, что фрукты имеют разную калорийность в зависимости от сорта, однако энергетическая ценность продукта в любом случае невысока и не навредит фигуре.
Но не всегда мы едим грушу в свежем виде. Человечество придумало множество способов приготовления этого продукта, а после определенной обработки калорийность фрукта часто меняется.
- Вяленая груша содержит в себе уже 201 ккал в 100 г, в то время как ее пищевая ценность также значительно меняется: белки — 2,3 г, жиры — 0 г, углеводы — 49 г. Практически в два раза увеличивается показатель углеводов по сравнению со свежим фруктом.
- Запеченная груша содержит в себе 179,8 ккал. Пищевая ценность продукта на 100 г практически не меняется после запекания и остается такой же, как и у свежего фрукта.
- Сушеная груша содержит в себе 249 ккал — и это один из самых высоких показателей для этого фрукта. Пищевая ценность при этом не слишком меняется: белки — 2,3 г, жиры — 0,6 г, углеводы — 62,6 г.
- Консервированные (закаточные) груши содержат в себе немного больше калорий, чем свежий плод, — 65 ккал на 100 г. Однако эти показатели могут меняться в зависимости от того, что конкретно из фрукта готовят и сколько сахара добавляют.
Калорийность фрукта без кожуры имеет свои отличия, например, в 100 г очищенной мякоти содержится всего 32 ккал, а в целой груше среднего размера содержится 48 ккал. Но эти показатели также могут быть разными: как мы упоминали ранее, все зависит от сорта.
Гликемический индекс груши особенно волнует людей с сахарным диабетом. Несмотря на высокое содержание углеводов, ГИ (гликемический индекс) невысокий и составляет 34 ед. А вот сушеные груши употреблять диабетикам не стоит, так как их ГИ равен 82 ед.
Что же касается грушевого сока, то в 100 г свежевыжатой жидкости содержится 46 ккал. При выборе магазинных напитков учитывайте, что в них много консервантов и сахара, а это значительно увеличивает показатели энергетической ценности продукта.
Химический состав фрукта
Большая польза груш для организма возможна лишь благодаря их богатейшему химическому составу. В плодах содержится фруктоза, глюкоза, сахароза, органические кислоты и многие полезные микро- и макроэлементы.
В некоторых сортах груш содержится аскорбиновая кислота в количестве 3-17 мг. В недозрелых плодах содержится наибольшее количество флавоноидов (специальные растительные вещества, которые положительно влияют на организм, стимулируя активность ферментов). Флавоноиды встречаются только в растительных продуктах, и груша — один из них. Спелый фрукт на 97% состоит из мякоти, остальное приходится на семечки и кожуру. В 100 г фрукта содержится 85 г воды.
Далее приведены все нутриенты, содержащиеся в груше.
| Нутриенты | Количество в груше на 100 г |
| Витамин РР | 0,1 мг |
| Бета-каротин | 0,1 мг |
| Витамин А | 2 мкг |
| Витамин В1 (тиамин) | 0,2 мг |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,3 мг |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 0,5 мг |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,3 мг |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | 2 мкг |
| Витамин С | 5 мг |
| Витамин Е | 0,4 мг |
| Витамин К | 4,5 мкг |
| Кальций | 9 мг |
| Магний | 12 мг |
| Натрий | 14 мг |
| Калий | 155 мг |
| Фосфор | 16 мг |
| Сера | 6 мг |
| Железо | 2,3 г |
| Йод | 1 мкг |
| Фтор | 10 мкг |
| Молибден | 5 мкг |
| Кремний | 6 мкг |
| Кобальт | 10 мкг |
| Никель | 17 мкг |
| Рубидий | 44 мкг |
| Цинк | 0,19 мг |
За счет пищевых волокон замедляется всасывание фруктозы в желудке, что несомненный плюс для диабетиков и людей с лишним весом. Также в груше много клетчатки, которая положительно влияет на ЖКТ.
Химический состав богат, разнообразен и способен обеспечить человека большей частью суточной нормы витаминов и других полезных веществ.
Груша содержит 15,2 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 96% всей энергии из порции или 61 кКал . Калорийность — 57 кКал .
Состав груши:
жиры — 0,14 г , белки — 0,36 г , углеводы — 15,23 г , вода — 83,96 г , зола — 0,32 г .
Суммарное содержание сахаров — 9,8 г , клетчатки — 3,1 г , крахмала — н/д .
Содержание холестерина — 0,0 мг , трансжиров — 0,0 г .
Груша — белки, жиры, углеводы (БЖУ)
В 100 г груши содержатся 1% суточной нормы белка, жиров — 0% и углеводов — 5% .
| БЖУ, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Белки | 0,4 г | 0,5% |
| Жиры | 0,1 г | 0,2% |
| Углеводы | 15,2 г | 4,9% |
Витамины
Из жирорастворимых витаминов в груше присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.
| Витамины, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Витамин A | 1,0 мкг | 0,1% |
| Бета-каротин | 14,0 мкг | 0,3% |
| Альфа-каротин | 1,0 мкг | 0,0% |
| Витамин D | 0,0 мкг | 0,0% |
| Витамин D2 | н/д | 0,0% |
| Витамин D3 | н/д | 0,0% |
| Витамин E | 0,1 мг | 0,8% |
| Витамин K | 4,4 мкг | 3,7% |
| Витамин C | 4,3 мг | 4,8% |
| Витамин B1 | 0,0 мг | 1,0% |
| Витамин B2 | 0,0 мг | 2,0% |
| Витамин B3 | 0,2 мг | 1,0% |
| Витамин B4 | 5,1 мг | 1,0% |
| Витамин B5 | 0,0 мг | 1,0% |
| Витамин B6 | 0,0 мг | 2,2% |
| Витамин B9 | 7,0 мкг | 1,8% |
| Витамин B12 | 0,0 мкг | 0,0% |
| Жирорастворимые Водорастворимые |
Минеральный состав
Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в груше, представлено в таблице с помощью диаграмм.
| Минералы, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Кальций | 9,0 мг | 0,9% |
| Железо | 0,2 мг | 1,8% |
| Магний | 7,0 мг | 1,8% |
| Фосфор | 12,0 мг | 1,7% |
| Калий | 116,0 мг | 2,5% |
| Натрий | 1,0 мг | 0,1% |
| Цинк | 0,1 мг | 0,9% |
| Медь | 0,1 мг | 9,1% |
| Марганец | 0,0 мг | 2,1% |
| Селен | 0,1 мкг | 0,2% |
| Фтор | 2,2 мкг | 0,1% |
Нутриенты продукта (подробно)
Категории продукта
Состав похожих продуктов
Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:
- U.S. department of agriculture (USDA)
- Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)
Идеи, советы, предложения
Сообщить об ошибках и неточностях
- Штук 0,6 груш среднего размера
- Стаканов 0,6 кубиками
1 стакан — это сколько? - Вес с отходами 111,1 г Отходы: стебель, сердцевина и косточки (10% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.
Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте
