Суп из подтопольников рецепт

Так как рядовки имеют нежный вкус и фруктовый аромат, они отлично подходят для первых блюд. Как правильно приготовить суп с рядовкой, можно узнать из предлагаемых рецептов с подробным описанием процесса.

Суп из рядовок с лапшой

Такой вкусный суп из рядовок с лапшой готовится довольно быстро и просто, главное – отварить предварительно грибы, так как они считаются условно-съедобными, и подготовить все остальные ингредиенты.

  • 500 г рядовок;
  • 1 морковь и луковица;
  • 1 корень петрушки (небольшой);
  • 1,5 л куриного бульона;
  • 4 картофелины;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 100 г лапши;
  • Соль – по вкусу;
  • 2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки.
  • Грибы очистить, помыть и отварить в подсоленной воде 20 мин., постоянно снимая с поверхности пенку.

    Промыть, оставить, чтобы стекли, и через несколько минут нарезать кусочками.

    В разогретой сковороде растопить 1 ст. л. масла сливочного, выложить лисички и поджарить до румяной корочки.

    В кипящий куриный бульон выложить очищенные и порезанные кубиками картофель, морковь и корень петрушки.

    Отварить до полуготовности, ввести обжаренные на масле рядовки и проварить 5-7 мин.

    Пожарить на сливочном масле порезанный кубиками репчатый лук и добавить в суп.

    Проварить 10 мин., посолить по вкусу, добавить лапшу и варить до её готовности.

    Заправить измельчённой зеленью петрушки, дать постоять под закрытой крышкой 10 мин. и подавать на стол, разлив в порционные тарелки.

    Рецепт супа из рядовок с куриным филе

    Чтобы сделать суп из грибов рядовок более сытным, добавьте куриное мясо. Такое сочетание продуктов позволяет получить оригинальное по вкусу первое блюдо.

    • 500 г рядовок или синеножек;
    • 200 г куриного филе;
    • 2 л воды;
    • 4 картофелины;
    • По 2 моркови и луковицы;
    • 1 болгарский перец;
    • Зелень укропа и петрушки;
    • 1 лавровый лист;
    • Соль – по вкусу;
    • Масло растительное.
    Читайте также:  Трактор для садового участка

    Рецепт приготовления супа из рядовок описан ниже поэтапно, что поможет каждой хозяйке провести правильно весь процесс.

    1. После предварительной очистки грибы выложить в кипящую подсоленную воду и проварить 20 мин.
    2. За это время очистить куриное филе от плёнки, помыть и порезать кубиками.
    3. Картофель очистить, помыть и нарезать соломкой, лук очистить и порезать кубиками, морковь после очистки натереть на крупной тёрке.
    4. Раскалить сковороду, разогреть немного масла и обжарить до мягкого состояния.
    5. Добавить морковь и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
    6. Рядовки после отваривания выложить в кастрюлю, положить соломку картофеля и кубики филе.
    7. Залить водой и варить 20-25 мин., добавить соль по вкусу, порезанный лапшой болгарский перец и лавровый лист.
    8. Варить 15 мин., всыпать измельчённую зелень, вынуть лавровый лист и выбросить.
    9. Оставить на выключенной плите на 10 мин., чтобы настоялся, и подавать на стол.

    Как можно варить крем-суп из тополиных рядовок

    Можно варить отличный крем-суп из тополиных рядовок. Такое блюдо понравится даже детям, ведь все ингредиенты в блюде будут измельчены в однородную массу.

  • 600 г рядовок;
  • 4 головки лука;
  • 5 ст. л. масла сливочного;
  • 3 ст. л. муки пшеничной;
  • 1 л куриного бульона;
  • 4 яичные желтка;
  • 1,5 ст. нежирных сливок;
  • 2 ст. л. измельчённой зелени петрушки.
    1. Лук очищается от шелухи и обжаривается в сливочном масле до золотистого цвета.
    2. Грибы после предварительной переработки отвариваются в подсоленной воде 20 мин., оставляются стекать и охлаждаться.
    3. Нарезаются кубиками, вводятся в лук и обжариваются 15 мин., на среднем огне.
    4. Сотейник снимается с плиты, и при постоянном помешивании добавляется мука, всё тщательно перемешивается.
    5. Вливается бульон и сотейник снова ставится на плиту, где содержимое варится 40 мин.
    6. Добавляется петрушка, бульон сливается, а всё остальное измельчается блендером.
    7. Снова смешивается с бульоном, взбиваются венчиком желтки, смешиваются со сливками и тонкой струйкой вводятся в суп.
    8. Суп присаливается по вкусу и доводится до кипения, но не кипятится.
    Читайте также:  Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях

    Суп из фиолетовых рядовок с картофелем

    Фиолетовые рядовки имеют ярко выраженный фиолетовый цвет шляпки и ножки. Чтобы сварить суп из фиолетовой рядовки, во время процесса в воду следует добавить немного лимонной кислоты. В связи с этим цвет готового блюда приобретёт необыкновенный оттенок.

    • 400 г рядовки;
    • 1,5 л воды;
    • 5 картофелин;
    • 1 луковица и 1 морковь;
    • Соль по вкусу;
    • Растительное масло.
    1. Рядовки отварить с лимонной кислотой (3 г на 2 л воды) 20 мин.
    2. Дать стечь, порезать кусочками и обжарить в масле до румяной корочки.
    3. Выложить в воду, добавить порезанный брусочками картофель, кубики порезанного репчатого лука и моркови.
    4. Отварить до готовности и в конце посолить по вкусу.