p, blockquote 1,0,1,0,0 —>
Если помимо сторонников полезной тыквы за столом соберутся скептически настроенные сладкоежки, не спешите раскрывать рецептуру. Дело в том, что явный тыквенный привкус здесь отсутствует, но оранжевый ингредиент выполняет важную роль. Яркая стружка не только окрашивает мякиш, но и благоприятно влияет на его структуру, а в сочетании с маслом наполняет коржи влагой и делает торт удивительно сочным даже без использования пропитки. Поэтому позвольте гостям сначала снять пробу, и, уверены, за добавкой потянется не одна рука!
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
Ингредиенты:
p, blockquote 3,1,0,0,0 —>
p, blockquote 4,0,0,1,0 —>
- тыква — 300 г очищенной;
- орехи грецкие — 100 г;
- сахар — 200 г;
- яйца — 3 шт.;
- растительное масло (рафинированное) — 150 мл;
- мука — 200 г;
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
- корица молотая — 1 ч. ложка;
- соль — щепоть.
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
- сливочный сыр «Almette» или т.п. — 450 г (3 баночки);
- сливочное масло — 180 г;
- сахарная пудра — 140 г.
к содержанию ↑
Тыквенный торт со сметанным кремом — вкусный и нежный десерт для любого праздника. Тыквенный торт готовится просто и быстро.
Можно испечь сразу один корж, потом разрезать вдоль на 2 части или тесто разделить на две половины, после чего поочередно испечь. Сироп из сока свежего апельсина придает крему пикантность и особенный вкус.
Ингредиенты:
- 200 г муки;
- 2 яйца;
- 110 г растительного масла;
- 180 г сахара;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 200 г тыквы;
- 1 апельсин;
- 1 щепотка соли.
Приготовление:
Приготовление тыквенных коржей:
Яйца взбивают миксером с добавлением сахарного песка и щепотки соли до пышного белого состояния.
Тыкву очищают, затем измельчают до кашеобразного состояния. Можно использовать для этого блендер или пропустить через мясорубку. Вполне подойдет замороженный продукт, в таком случае ее измельчают в полузамерзшем состоянии.
Затем смесь соединяют с тыквой, после чего отправляют ко взбитым яйцам, перемешивая.
С одного лимона счищают цедру с помощью ножа для чистки овощей, после чего измельчают в блендере, и добавляют в тесто.
Следующим этапом наливают масло, еще раз до однородности перемешивают, после чего можно добавлять частями просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем.
Тесто должно получиться средней густоты.
Дно формы застилают пергаментной бумагой, смазывают растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.
В приготовленную форму наливают одну часть теста, затем отправляют в разогретую до 180 C духовку, выпекают до румяной красивой корочки.
Так же выпекают вторую половину теста. Коржи остужают, аккуратно вынимают из формы, так как выпечка очень нежная и ломкая.
Готовим сметанный крем:
Пока выпекаются коржи необходимо сварить сироп.
Для этого уже очищенный от цедры апельсин разрезают на две равные части, затем выжимают сок. Если попадаются косточки, то сок процеживают через сито.
К нему добавляют сахар, варят на медленном огне помешивая до густой массы.
Готовый сироп остужают, опуская посуду в холодную воду.
Затем его ставят в холодильник, т. к. он нам нужен холодным.
Сметану взбивают в пышную густую пену вместе с сахаром. После чего добавляют понемногу охлажденный апельсиновый сироп, продолжая взбивать до загустения.
Формирование тыквенного торта:
Полностью остывший корж кладут на блюдо, смазывают толстым слоем крема.
Сверху кладут второй корж, не придавливают. Здесь идеальное сочетание густой начинки с воздушной легкой выпечкой.
Верхний слой завершают толстым слоем сметано-апельсиновым кремом, смазывая при этом еще бока.
Тыквенный торт украшают на свою фантазию. Можно приготовить крошку из орехов и посыпать ею торт, а можно срезать верхушки коржей, измельчить и посыпать ею верх и бока торта.
Торт ставят в холодильник на пару часов для того, чтобы он настоялся, и пропитался кремом, после чего подают к чаю.
Если каждый раз, когда заглядываете в холодильник, на Вас вопрошающе смотрит давно вскрытая тыква, из которой уже надоело варить кашу — утешьте её и себя, пообещайте испечь тыквенный торт — это отличная идея, которую очень просто воплотить в жизнь.
Другие рецепты из тыквы:
Вам понадобится:
- тыква 300 гр
- яйца 3 шт
- сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
- кефир 1 стакан
- сода 1 ч.л. + уксус 1 ч.л.
- пшеничная мука в/с 2,5 — 3 стакана
Не советую заменять соду на разрыхлитель. Из опыта знаю, что именно в этом рецепте разрыхлитель плохо выполняет свою функцию и коржи получаются однородные, без дырочек.
Вам также понадобится круглая разъёмная форма для торта диаметром 22 см.
Из этого количества продуктов получается 1 корж, который нужно разрезать на два более тонких коржа.
Для того, чтобы испечь высокий торт, как на фото, используйте разъёмную форму для торта диаметром 24 см, увеличьте количество продуктов вдвое и испеките два коржа.
Сметанный крем:
- сметана 30% жирности 200 гр
- сахарная пудра 2-2,5 ст.л.
- ванильный сахар 0,5 пакета (5 гр)
Для большого торта увеличьте количество ингредиентов для крема вдвое. Обратите внимание на качество сметаны. Если сметана насыщена загустителями и стабилизаторами, она не будет взбиваться, превратится в «водичку», которая пропитает торт, но не задержится на поверхности. Выбирайте сметану не менее 30% жирности и от хорошего производителя.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Помойте тыкву, разрежьте и очистите от семян.
Срежьте кожуру. Удобно это сделать, предварительно порезав тыкву на куски.
Нарежьте тыкву на кубики.
Положите в кастрюлю, залейте кипятком (1 стакан), добавьте сахар (1 ст.л.), доведите до кипения, накройте крышкой и варите до мягкости приблизительно 15 минут.
Остудите тыкву, слейте воду и сделайте из тыквы пюре с помощью блендера.
Подготовьте форму для выпечки — застелите дно бумагой для выпечки.
Взбивайте яйца с сахаром 5 минут.
Добавьте кефир и пюре из тыквы. Переведите миксер на маленькие обороты и перемешайте всё до однородной массы.
Постепенно добавьте муку, перемешайте до однородной массы. Тесто должно получиться достаточно густое, поэтому, если тыква водянистая, добавьте больше муки.
Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом, перемешайте.
Вылейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке t 180°С 35-40 минут. Возможно, вам понадобится больше времени, чтобы тесто пропеклось. Проверить готовность теста можно зубочисткой: проткните корж и, если зубочистка будет сухая, корж готов.
Готовый корж должен остыть в течении 20-30 минут, после чего разожмите на форме зажим, выньте корж из формы и положите на чистое полотенце. Корж должен хорошо остыть.
Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Смажьте остывшие коржи кремом.
Если Вы выбрали хорошую сметану, то крем будет достаточно густым, чтобы держаться на торте и, в то же время, немного пропитает коржи.
Сметана сама по себе отличное украшение. Ею можно обмазать весь торт или оставить так, как у меня. Можно украсить торт физалисом, он удачно гармонирует с цветом тыквы.
Физалис — плод-ягода, заключённый в похожую на китайский бумажный фонарик оболочку из сросшихся чашелистиков — отличное живое украшение для кондитерских изделий. Физалис можно купить в супермаркетах в отделе «Фрукты». Перед тем, как поставить его на торт, помойте физалис горячей водой, ножницами разрежьте оболочку на несколько частей и отогните лепестки, чтобы получился цветочек — ещё раз ополосните ягоду и просушите полотенцем.
Кефирно-содовые коржи торта выпекаются очень просто, но не стоит от них ждать лёгкости и воздушности, как у Классического бисквита — они плотные и влажные.
Хорошо, если торт постоит ночь в холодильнике, чтобы коржи пропитались кремом.
Попробуйте испечь с тыквой шарлотку, заменив в известном рецепте яблоки на печёную тыкву → Шарлотка с яблоками
Тыквенный торт. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- тыква 300 гр
- яйца 3 шт
- сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
- кефир 1 стакан
- сода 2 ч.л.
- пшеничная мука в/с 2,5 — 3 стакана
Сметанный крем:
- сметана 30% жирности 200 гр
- сахарная пудра 2-2,5 ст.л.
- ванильный сахар 0,5 пакета (5 гр)
Вам также понадобится круглая разъёмная форма для торта диаметром 22 см.
Из этого количества продуктов получается 1 корж, который нужно разрезать на два более тонких коржа.
Для того, чтобы испечь высокий торт, как на фото, используйте разъёмную форму для торта диаметром 24 см, увеличьте количество продуктов вдвое и испеките два коржа.
Очистите тыкву от семян и кожуры, порежьте на кусочки, отварите, добавив 1 стакан воды в течении 15 минут. Остудите, слейте воду и сделайте из тыквы пюре с помощью блендера.
Взбивайте яйца с сахаром 5 минут.
Добавьте кефир и пюре из тыквы. Взбейте до однородной массы.
Переведите миксер на маленькие обороты и постепенно добавьте муку, перемешайте до однородной массы.
Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом, перемещайте.
Вылейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке t 180°С 35-40 минут.
Готовый корж должен остыть в течении 20-30 минут, после чего выньте корж из формы и положите на чистое полотенце, чтобы он хорошо остыл.
Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Смажьте остывшие коржи кремом и уложите их один на другой. Украсьте торт физалисом.
