Приветствую вас! Я уже писала ранее, что не очень люблю тыкву. Однако, понимая ее ценность, пытаюсь добавлять в пшенную кашу, оладьи и супы. Очередь дошла и до десертов, поэтому перед вами подборка рецептов тыквенных пирогов.
Использовать можно, как свежий, так и замороженный овощ. Важно только сразу понять, много ли в мякоти сока. Это важно, чтобы определить количество муки или манки, которое возьмете для готовки.
Также количество сахара может быть строго индивидуально, я брала средний порог. Чтобы получилось не приторно, но и сладость чувствовалась.
Также допускается добавление в выпечку корицы и ванилина, сухофруктов и цукатов, яблок и орехов. А также мелко потертой цедры лимонов и апельсинов. Это на случай, когда хочется приглушить вкус этого оранжевого овоща или добавить в десерт разнообразия.
Классический рецепт тыквенного пирога в духовке
Начнем с классики. А именно с простого варианта сладкого пирога. В него мы не будем добавлять молочные продукты.
Возьмем:
- 250 г сахарного песка,
- яиц – 3 шт.,
- 0,3 кг тыквенной мякоти,
- разрыхлитель – 1 ч. л.,
- муку – 1,5 стакана,
- растительное масло – 7 ст. л.,
- щепоть соли.
Готовится десерт очень быстро. Начать нужно с подготовки всех ингредиентов.
1. Берем три яйца и вбиваем их в глубокую миску. Взбиваем венчиком до образования белесой пены. Затем, не прекращая работу миксером, частями вводим сахар. Пытаемся добиться, чтобы все его кристаллики растворились. Сюда же нужно добавить щепоть соли.
2. Возьмем муку, к ней высыпаем разрыхлитель или гашеную уксусом соду. Просеиваем эту массу в жидкие ингредиенты.
3. Осталось добавить обычное подсолнечное масло без запаха и замесить массу. Мне удобнее работать миксером или блендером с венчиком.
Обратите внимание, что у вас получается тесто плотное, но не густое.
4. Теперь взвешиваем нужный кусочек тыквы. Очищаем его от кожурки и семян. Берем терку, разворачиваем ее мелкой стороной и натираем весь кусок.
5. Берем форму, промаслим дно. Можно застелить промасленным пергаментом или силиконовым ковриком.
Бока формы маслом смазывать не нужно, иначе выпечке будет сложно подниматься.
6. Выливаем внутрь тесто и ставим духовку разогреваться при 180 градусах. Через 7 минут отправляем в нутро духового шкафа нашу форму и выставляем таймер на 40 минут. Периодически проверяйте готовность десерта сухой палочкой.
Украсить его можно любым кремом, глазурью, сахарной пудрой или джемом.
Американский пирог из тыквы
Далее обалденный вариант десерта. Основа состоит из нежного и рассыпчатого песочного теста. Внутрь же мы зальем ароматное оранжевое овощное пюре. Украсить поверхность десерта можно коричными палочками и звездочками бадьяна.
Возьмем:
- муку – 3,5 ст.,
- сливочное масло – 220 г,
- яйцо,
- щепоть соли.
В начинку пойдут:
- тыква – 900 г.,
- яблочки – 2 шт.,
- 200 г сахара,
- 180 мл сливок 33% жирности,
- по чайное ложке корицы и ванилина.
1. Заранее достанем масло из холодильника. Оставим его на столе подогреться при комнатной температуре. Оно нам нужно мягкое.
Напомню, что этот продукт я всегда покупаю с долей жирности от 82%. Ведь, хочется вкусного и натурального продукта.
2. Далее начнем приготовление песочной основы. Насыщаем муку кислородом. Для этого в отдельную миску просеиваем 400 г муки через сито. Сюда же выложим щепоть соли и мягкое сливочное масло.
3. Перемешиваем полученную смесь в крошку. Сначала я делала это ложкой, но затем начала перетирать ее руками. Так получается быстрее.
Запомните, чем меньше вы добавляете в выпечку масла, тем тверже становится тесто.
4. После того, как консистенция теста хорошо видна, вбиваем яйцо. Оно поможет соединить крошку в одно целое.
5. Собираем рассыпчатую массу в шар, который положим в пакет. Теперь его нужно с полчаса охладить в холодильнике.
6. А пока режем тыкву на крупные кусочки. Отвариваем их на среднем нагреве плиты до мягкости. В среднем этот процесс занимает минут 15-20. Чтобы овощ не пригорел, добавим воды, где-то третью часть стакана.
7. Мягкие кусочки измельчаем в пюре. Ждем, когда оно немного остынет и вводим к нему яйца. Сюда же отмерим стакан сахара, сливки и пряности.
Сливки с меньшей жирностью не берем, иначе тесто не загустеет.
Перемешиваем жидкую начинку до получения текучей и однородной массы.
8. Берем любую жаропрочную форму. Смажем дно и края формы сливочным маслом и обсыпаем их сухарями. Это нужно, чтобы низ пирога не пригорел.
9. Достаем из холода тесто и распределяем его по форме, делая бортики. Разогреваем духовку на 190 градусов. Отправляем корж внутрь на 15 минут.
10. Затем достаем горячую форму и распределяем по коржу жидкую начинку. Снова отправляем в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.
После приготовления, можно украсить специями. Как вам рецептик на Хэллоуин?
Как вкусно и быстро приготовить тыквенный пирог с творогом?
Еще один рецепт, который очень похож на американский вариант. Только начинка будет иная.
Возьмем:
- муку – 220 г,
- охлажденное сливочное масло – 110 г,
- 70 г сахарку,
- 1 ч. ложка разрыхлителя,
- щепотка соли,
- 1 холодное яйцо.
В начинку:
- тыквенное пюре – 300 г,
- творог – 1 пачка (180 г),
- 80 г сахара,
- манная крупа – 3 ст.л.,
- 1 яйцо,
- соль – 4 г,
- пряности типа корицы и ванили.
1. Первым делом нужно получить 300 г тыквенного пюре. Для этого необходимо взять 400 г очищенного овоща. Порезать его на кусочки 1-2 см. Сложить их в кастрюлю, на дно которой наливаем немного воды, чтобы ничего не подгорело. И тушим до мягкости на среднем нагреве плиты примерно 15-20 минут.
2. Когда оранжевая составляющая готова, ее нужно измельчить блендером и остудить.
3. Пора начинать готовить тесто.
В глубокую емкость всыпаем сахар, муку и разрыхлитель. Выкладываем холодное масло. Для вкуса добавим немного соли.
4. Взбиваем все эти продукты блендером. У вас получится мелкая крошка.
Теперь в нее вбиваем яйца и снова включаем блендер.
5. Получаем готовое тесто. Помним, что песочное тесто не любит долгой возни. Формируем его в шар и охлаждаем в течение 30 минут. Если будете украшать пирог, тогда оставьте небольшой кусочек теста.
6. Настало время заняться заливкой. В чашу измельчителя блендера выложим творог, тыквенное пюре, манку, сахар, яйцо и ваниль. Взбиваем блендером до однородности.
7. Достаем тесто и распределяем его по дну формы.
8. Выкладываем на него начинку и сверху украшаем. Делается это по желанию.
9. Выпекаем десерт около 40-45 минут при 190 градусов.
Готовое угощение украсьте сахарной пудрой.
Манник из тыквы на кефире
Далее пойдет вкуснющий пирог с манкой. Крупа полностью заменить нам муку. Однако по этому рецепту можно приготовить два пирога: с лимонным сиропом или без него. Я опишу вариант с сиропом. Вы же можете остановиться на этапе выпечки готового десерта и не заливать его пропиткой.
Возьмем:
- 2 ст. мело натертой тыквенной мякоти,
- манную крупу – 1,5 стакана,
- сахарный песок – 100 г,
- стакан кефира,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- цедру с одного лимона.
В сиропчик пойдут:
- 100 мл воды,
- 60 г сахара,
- сок 1 лимона.
1. Начнем с подготовки овоща. Измельчаем тыкву блендером или натираем на мелкой терке.
2. В нее кладем соль, сахар, муку, цедру лимона. Вливаем стакан кефира. Добавим немного разрыхлителя.
3. Перемешиваем массу и выливаем ее на сковороду или в жаропрочную форму.
4. Выпекаем при 180-190 градусах. Таймер ставим на 40-45 минут. Проверяем готовность спичкой. На этом этапе вы можете остановиться. Но я пойду далее и покажу, как приготовить наполнитель для манника.
5. Пока десерт доходит в духовом шкафу, сварим сироп.
Для этого смешаем стакан сахара, пол стакана воды и сок лимона. Перемешиваем и ставим на плиту. Включаем средний нагрев, чтобы сахар не пригорел. И доводим заливку до кипения, оставляем бурлить примерно на 3 минуты. Остужаем сироп и ждем, когда десерт приготовится.
6. Затем достаем его из духовки и заливаем сиропом наш горячий манник.
Вам может показаться, что заливки очень много и пирог прям плавает в ней.
Успокойтесь! За 20 минут сироп впитается.
Пока поверхность угощения горячая и липкая, посыпаем ее кокосовой стружкой.
Пирог с тыквой и яблоками
Разбавить привкус овоща вам помогут яблоки. Берите сезонные ароматные сорта. Я иногда использую даже замороженные плоды. Просто отжимаю с них сок и все.
Возьмем:
- тыквенная мякоть — 300 гр,
- 2 яблочка,
- 100 г сливочного маслица,
- сахара — 150 гр,
- 3 яйца,
- 1-1,5 стакана муки,
- разрыхлитель — 10 гр,
- корицу,
- соль.
1. Начнем с овощей и фруктов. Берем пока только 1 яблоко. Натираем на крупной терке. Отжимаем из них выделившийся сок. Присыпаем эту полезную массу корицей.
2. Теперь делаем жидкую часть теста. А значит, мягкое сливочное масло отправляем в миску и смешиваем его с яйцами. Высыпаем сахар. Теперь перемешиваем блендером.
6. Берем второе яблоко, режем его тонкими слайсами для украшения пирога.
7. Теперь нужно промаслить или застелить бумагой для выпечки, выбранную вами форму.
8. Выкладываем на дно формы тесто. Разровняем его и украсим яблочком по периметру. Посыпаем поверхность сахарком.
Готовить будем в духовке примерно 60 минут при 200 градусов.
Обратите внимание, что десерт сильно не поднимается. При разрезе вы увидите, что он немного мокрый внутри.
Тыквенный пирог в мультиварке
Вариант приготовления с моей помощницей. Напомню, что это незаменимая вещь на моей кухне! Как я жила без нее, не представляю.
Возьмем:
- тыкву – 0,5 кг,
- 1,5 стакана муки (по 200 г),
- сахарный песок – 150 г,
- 3 ст. л. подсолнечного масла,
- 2 яйца,
- 1 ч. л. разрыхлителя.
1. Если у вас свежая тыква, то чистим ее и измельчаем блендером. Если замороженная, то размораживаем, отжимаем и измельчаем. Тогда у вас получится пюре.
2. Если овощ сочный, то перед добавлением в тесто, тыкву нужно будет отжать.
3. Берем две чаши. В одной смешаем сухие ингредиенты: сахар, муку и разрыхлитель. В другой емкости тыкву, масло и яйца.
4. Соединяем сухую основу с жидкой и вымешиваем тесто. Стараемся, чтобы в нем не образовывались комочки.
5. Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом.
6. Выкладываем тесто и распределяем его по дну, чтобы пирог пропекся равномерно.
7. Включаем программу «Выпечка». На табло автоматически высветится время приготовления. Оно зависит от модели мультиварки, но в среднем 50-60 минут.
8. За 10 минут до готовности, десерт можно перевернуть. Чтобы верхняя сторона тоже подрумянилась.
Постный пирог с тыквой без яиц
Этот рецепт особенный. В нем нет яиц и молочных продуктов. По консистенции он получается немного влажным внутри, пористым. По цвету же весенним или осенним – ярким, солнечным.
Возьмем:
- кусочек тыковки – 250-300 г.,
- 10 г сахара,
- 1,5 стакана муки (около 320 г),
- разрыхлитель – 10 г.,
- соль – 0,5 ч.л.,
- 50 мл подсолнечного масла,
- воду (при необходимости) – 70-90 мл.
1. Свежую тыкву натираем на мелкой терке.
2. Отдельно соединяем муку, разрыхлитель и соль. Просеиваем эту массу через сито для лучшего эффекта.
Обратите внимание! Если тыква выделила мало сока, то нужно к ней добавить немного воды. Если сока достаточно, то пропускаете этот шаг.
3. Следом вливаем растительное масло без запаха. И добавим 150 грамм сахара. На этом этапе можно ввести корицу или молотую цедру апельсина.
4. Всыпаем сухие ингредиенты и смешиваем все вместе.
5. Форму 10*20 смазываем маслом и выливаем в нее тесто. Разравниваем поверхность лопаточкой. Очень удобно работать с жидкой вязкой массой силиконовой лопаточкой.
6. Готовить будем при жаре духовки в 190 градусов. Таймер поставим на 40 минут.
Перед подачей даем десерту полностью остыть.
Видео рецепт от Юлии Высоцкой
Многим полюбился этот тыквенный пай от известной телеведущей. Значит, добавлю это видео в статью.
В нем подробно описан весь процесс приготовления.
Я же хочу сказать, что тыква – это универсальный продукт. Хоть в первые блюда ее добавляй, хоть в десерты. Также если вы замените пшеничную муку на безглютеновую, то получите очень полезный вариант завтрака.
Для усиления питательных свойств к рецептам можно добавить орехи, ягоды, типа клюквы, и даже морковь. В общем, следуйте за вашей фантазией, а я желаю вам успехов в готовке!
Я уже писала про приготовление пасты с тыквой. Но из тыквы можно приготовить не только пасту или суп, с ней можно делать разнообразные десерты, к примеру, пирог с тыквой.
Пирог с тыквой — состав и калорийность
Яйца в обычном рецепте тыквенного пирога я заменила на комбинацию воды, разрыхлителя и подсолнечного масла. Получился вот такой состав:
| Продукт | Мера | Вес, гр | Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Калории, ккал |
| тыква | 300 гр | 300 | 3.9 | 0.9 | 23.1 | 84 |
| разрыхлитель теста | 4 ч.л. | 28 | 0.03 | 5.49 | 22.12 | |
| вода | 5 ст.л. | 100 | ||||
| масло подсолнечное | 4 ст.л. | 68 | 67.93 | 611.32 | ||
| сахар-песок | 150 гр | 150 | 149.55 | 597 | ||
| лимон | 0.5 шт | 25 | 0.23 | 0.03 | 0.75 | 4 |
| мука пшеничная | 250 гр | 250 | 23 | 3 | 187.25 | 855 |
| Итого | 921 | 27.16 | 71.86 | 366.14 | 2173.44 | |
| Итого на 100 грамм | 100 | 2.95 | 7.8 | 39.75 | 235.99 |
Все продукты доступны круглый год разве что кроме тыквы, которая в наших краях бывает в основном в октябре-ноябре.
Тыквенный пирог без яиц: как приготовить?
1. Тыкву натереть на средней терке.
2. Приготовить тесто: смешать все сухие ингридиенты, добавить к ним воду, лимонный сок и перемешать.
3. Смешать тесто с тертой тыквой
4. Запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов
Ингредиенты
- тыква — 300 гр. (вес уже натертой тыквы)
- лимон — 1 шт.
- кефир — 250 мл.
- сахар — 100 гр. (в тесто) + 200 гр. (в сироп)
- манная крупа — 270 г
- разрыхлитель — 2 ч.л.
- вода — 120 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Рецепт простого тыквенного пирога без масла, муки и яиц. Очень легкий и ароматный — этот манник не оставит равнодушными даже тех, кто тыкву не любит. Это, пожалуй, самый быстрый рецепт пирога из тыквы, который я знаю. А то, что это вкусно — даже не сомневайтесь!
Тыкву натереть, добавить к ней цедру лимона, манку, кефир, сахар, разрыхлитель.
Выложить тесто в форму, запечь в духовке.
Приготовить сироп из воды, сахара и лимонного сока. Залить сиропом готовый пирог.
«>
