Творожный торт с глазурью

Оказывается, замечательную глазурь можно приготовить с творогом. Она отлично дополняет любое кондитерское изделие – торт, капкейки, пирожные, куличи, пироги, маффины, кексы. Более того, творожная глазурь подойдет для ягодного или фруктового десерта.

При всем своем великолепии, приготовить такую глазурь проще простого. Попробуйте. Вы будете восхищены и ее внешним видом, и вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

Творожная глазурь

Хотя я и указала в ингредиентах, что можно использовать творог любой жирности, тем не менее, глазурь получится самой вкусной, если использовать домашний или жирный творог.
Сначала перетираем дважды творог через сито для придания нежной текстуры.
Добавляем сахарную пудру, взбиваем миксером на малых оборотах.
Вводим масло и еще раз взбиваем – пока масса станет воздушной.
Также можно воспользоваться кухонным комбайном, аналогично взбивая в нем по порядку ингредиенты.
Теперь надо остудить глазурь, накрываем плотно пищевой пленкой и ставим на 30-60 минут в холодильник.
Готово, можно украшать кондитерские изделия.

Такая глазурь наносится на поверхность невероятно легко. Ее удобно разравнивать. Для придания вкуса по желанию можете добавить молотой корицы или немного ванили. Готовьте вкусно и просто одновременно!

Стандартная зеркальная глазурь делается на жирных сливках. Но такие сливки продаются не в каждом магазине, за ними приходится ехать. К тому же после приготовления глазури остаётся много сливок, которые нужно куда-то пристраивать. В общем, готовить глазурь на сливках не слишком выгодно.
Но есть вариант глазури, где вместо сливок используется творожный сыр.
Такая глазурь практически не отличается от глазури на сливках. У неё есть и блеск и эффект отражения. Вкус — насыщенно шоколадный. Цвет глазури зависит от цвета шоколада. Для получения цветной глазури нужно использовать белый шоколад, а затем на этапе взбивания добавить краситель нужного цвета.
Если есть проблемы с покупкой творожного сыра, то можно вместо него использовать творог, только обязательно взять гладкий пастообразный творог без крупинок.

Весы — индикатор настроения.

СОСТАВ

10г желатина ,
0,5 стакана молока (125г) ,
90

100г шоколада ,
1 стакан сахара (200г) ,
30г сливочного масла ,
150г творожного (сливочного) сыра

Желатин замочить в 50 граммах холодного молока.

В маленькую кастрюльку насыпать сахар и налить оставшееся молоко.

На большом огне довести до кипения и до полного растворения сахара.

Положить сливочное масло и поломанный на дольки шоколад.

Перемешать до равномерного окрашивания.

Снять кастрюльку с огня.
Положить творожный сыр и разбухший желатин.

Взбить погружным блендером.

Процедить шоколадную массу через мелкое сито.

Миску с глазурью потрясти, чтобы пузыри поднялись наверх.
Накрыть глазурь пищевой плёнкой так, чтобы она лежала на поверхности без воздушной прослойки. Это предохранит глазурь от заветривания и поможет избавиться от пузырей.

Оставить глазурь остывать до комнатной температуры.
Затем для правильной стабилизации глазури её нужно убрать на ночь в холодильник.

Застывшую глазурь вынуть из миски и нарезать на порционные куски. Одного куска должно хватить на покрытие одного торта.
Для длительного хранения куски глазури убрать в морозильник.

Перед покрытием торта глазурь нужно растопить в микроволновке или на водяной бане, а затем остудить до температуры тела. Для определения температуры можно воспользоваться кулинарным термометром (рабочая температура глазури 30

35°C) или проверить температуру вручную — капнуть глазурь на сгиб локтя, если глазурь не ощущается, значит температура правильная.
Перед покрытием глазурью изделие (торт, пирожное) необходимо заморозить. Кремовой поверхности достаточно 1

1,5 часов заморозки, муссовое изделие необходимо замораживать до твёрдости.

Любителям творожной выпечкой + шоколад посвящается))) Источник из израильского журнала + kisska, Викочка спасибо.

Ингредиенты для «Творожный торт с шоколадной глазурью»:

Печенье (шоколадное, основа для торта) — 150-200 г
Орехи грецкие (основа для торта) — 100 г
Масло сливочное (основа для торта) — 100 г
Мед (кленового сиропа основа для торта) — 1/3-1/2 стак.
Сливки (32-38% жирности Для творожного слоя) — 500 мл
Пудинг ванильный (порошок Для творожного слоя) — 80 г
Молоко (Для творожного слоя) — 1 стак.
Творог (творожная паста, 5% или 9% Для творожного слоя) — 500 г
Шоколад белый (Для творожного слоя) — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Творожный торт с шоколадной глазурью»:

Крупно смолоть печенье.

Крупно порубить орехи.

Так у меня печенья не шоколадные, добавила одну ложку какао-порошок, и шоколадную эссенцию. Перемешать

Вместо кленового сиропа — Мед

Растопить слив. масло. Всё перемешать

Выложить на дно формы, хорошо прижать.

[b]творожный слой[/b]
Сливки, молоко, пудинг взбить миксером,

Растопить заранее шоколад.

Добавить творог. Творог у меня был жирный (весовой + одна пачка обычный в пакете 200 гр.)

Взбивать 1 минуту.

Вылить на основу и охладить 1 час.

[b]для покрытия по рецепту, Не делала[/b]
4ст. л. сахара
50г. масла
2ч. л. растворимого кофе
2ст. л. сметаны
На слабом огне растопить масло, добавить всё остальное для покрытия. Немного охладить, смазать охлаждённый торт. В холод минимум на 12 часов.
Снова полила

Шоколадной глазурью http://www.povarenok .ru/recipes/show/284 80/
Теплым поливать сверху (не размазывать) с помощью блюда, вращать равномерно

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

25 февраля 2010 года lasabrosa #

26 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)

Читайте также: Торт в виде пирамиды

23 февраля 2010 года lasabrosa #

25 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)

13 сентября 2009 года ШЕЛЛ #

13 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)

30 августа 2009 года Rimma #

30 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)

2 июля 2009 года Juligera #

3 июля 2009 года Лейла # (автор рецепта)

2 июля 2009 года garik1 #

2 июля 2009 года Лейла # (автор рецепта)

30 июня 2009 года pirinka #

30 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)

29 июня 2009 года m4richka #

30 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)

только на ночь такое смотреть — это просто преступление

29 июня 2009 года dog-rose # (модератор)

30 июня 2009 года Лейла # (автор рецепта)