Все хозяйки хорошо знают, что домашняя выпечка — очень трудоемкий процесс. А вот если речь пойдет о торте, то его и вовсе многие предпочитают купить готовым. Ведь, кроме того, что должны получиться коржи – основа десерта, его нужно чем-то смазать. Но не все знают, что крем для торта из кефира – это не менее вкусный вариант, чем обычный масляный и заварной крем. К тому же он прост в приготовлении и довольно экономный. Рассмотрим три кефирных крема для торта, они немного отличаются между собой составом, временем приготовления и текстурой, но их объединяет общая основа – кефир и неповторимый вкус.
Легкий крем
Первый крем — самый простой и с минимальным количеством ингредиентов. Он станет идеальным дополнением к медовым коржам, ведь сладкие лепешки и кисловатый привкус крема сделают готовое изделие вершиной вашего ожидания и замечательной альтернативой классическому сметанному муссу.
- 900 г жирного кефира;
- 250 г сахара (можно 200 г сахарной пудры);
- Ванилин по вкусу.
Приготовление
Кефир имеет достаточно жидкую консистенцию, а для медовых коржей лишняя влага не требуется, поэтому молочный продукт следует процедить.
Сцеживание сыворотки занимает около 8 часов, исходя из этого, заготовку можно делать вечером, чтобы утром на выходе получилась сметана. Для этого нужно:
- на сотейник установить сито с марлей;
- аккуратно вылить кефир;
- поставить в холодильник.
Затем готовую массу необходимо взбить миксером, постепенно, маленькими порциями с помощью чайной ложки добавлять сахар или пудру с ванилином. При необходимости массу можно поставить в морозилку, тогда она станет гуще. Крем готов, можно мазать коржи.
Крем-желе
Крем на кефире для торта может быть и желеобразный, он прекрасно подойдет как к бисквиту, так и к песочному тесту.
- 500 г жирного кефира;
- 200 г сметаны;
- 150 г сахара;
- 10 г желатина;
- 10 г ванилина.
- Первое, что необходимо сделать – замочить желатин, залив его теплой водой и оставить набухать на 15 минут. А тем временем требуется смешать в одной емкости кефир, сахар, ванилин и сметану, до растворения сахарных кристаллов.
- Наступила очередь желатина. Его необходимо поставить на маленький огонь, и постоянно помешивая, довести до полного растворения.
- Готовую жидкость не спеша, влить к кефиру, постоянно взбивая при помощи венчика, до полного соединения элементов.
- Молочно-желейную смесь перед применением лучше поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы получилась густая и тягучая масса, которой будет удобно помазать и залить коржи.
Чтобы торт получился ровным и аккуратным, после того как будет помазан первый корж, можно поставить съемное кольцо с формы, чтобы расстояние между ним и тортом было около 0,5-1 см. Остатками мусса заливается вся основа, которая благодаря этому одинаково хорошо пропитается кремом. Все нужно поставить в холодильник на несколько часов до полного застывания желейно-кефирного крема.
Заварной кефирный крем
Третий и, пожалуй, самый трудоемкий рецепт крема для торта на кефире. Поверьте, на кефире заварной крем получается, он не отделяется при нагреве на творог и сыворотку, если соблюдать все правила. Подойдет к любому виду коржей, придавая им легкий кисло-сладкий привкус.
- 350 г жирного кефира;
- 200 г сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- 40 г муки;
- 80 г сахара;
- 10 г ванилина.
- Изначально сбивается яйцо с сахаром и ванилином до однородной массы. Затем вливается кефир и маленькими порциями добавляется мука, чтобы не образовывалось комочков. При этом все время заготовка мешается венчиком.
- Когда ингредиенты растворятся, сотейник нужно поставить на слабый огонь и постоянно перемешивать, пока масса не начнет густеть. Затем снять с огня и поставить в прохладное место до полного остывания.
- Чтобы не прерывать процесс готовки, можно сбить миксером до воздушного состояния сливочное масло. А когда крем остынет — соединить два компонента, используя миксер или блендер.
- В итоге должна получиться пышная, легкая и немного жидковатая масса, которая постояв немного в холодильнике, станет пригодной для использования.
Это все были прекрасные вариации к сливочным и сметанным кремам, которые не менее универсальны и к тому же оригинальные. Каждому кулинару нужно самостоятельно выбирать, какой крем использовать. Но есть особенный рецепт пирога, к которому они все подойдут.
Торт с кефирным кремом
Время приготовления занимает всего 30 минут, а послевкусие будет радовать ещё долго.
- 250 г муки;
- 250 г кефира;
- 250 г сахара;
- 5 г соды;
- 40 г какао;
- Любой из выше перечисленных кефирных кремов;
- Ягоды, шоколад по вкусу (для украшения)
- Первое – отдельно просеять муку, какао и соду.
- Второе – смешать сахар и кефир до полного растворения
- Третье – ввести в кефир сухую смесь, не спеша, помешивая венчиком, а потом на максимальной скорости взбить миксером до полного растворения и избавления от возможных комочков.
Затем на дно разъемной формы нужно застелить пергамент, соединить форму и все смазать сливочным маслом. После этого можно влить тесто и поставить выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовку на 25 минут или до «сухой» зубочистки.
Последний этап – помазать и оформить торт. Остывший корж длинным острым ножом разрезать на две вертикальные половины, смазать или залить одним из кефирных кремов.
Медовый десерт
Ещё одна универсальная для крема основа торта – медовые коржи.
- 2 куриных яйца;
- 2 ст.л. меда;
- 250 г сахара;
- 500 г муки;
- 50 г сливочного масла;
- 10 г соды.
- В сотейник (кастрюлю) положить яйца, сахар и мед. Перемешать и поставить на медленный огонь, пока масса не станет однородной.
- В горячую заготовку бросить соду, которая увеличит ее в два раза. Перемешать и снять с огня. Понемногу начать вводить муку, пока тесто загустеет и остынет. Дальше продолжить месить руками.
- Готовое тесто разделить на 8 частей и скатать в шарики, затем присыпать мукой и отправить в холодильник на 30 минут.
Охлажденные шарики поочередно раскатать, вырезав из них ровные круги, используя дно формы для выпечки или большую тарелку. Коржи выложить на противень с пергаментом и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 4 минуты. Достать и положить под кухонное полотенце остывать. Готовую основу смазать кремом и украсить.
Оформление торта
В качестве оформления подойдет мелкая крошка одного из коржей, шоколад или ягоды. Для шоколадного декора потребуется плитка черного или молочного шоколада, пергамент (пищевая пленка) и кусочек сливочного масла, чтобы смазать место, где будет сделан рисунок.
Шоколад следует растопить на паровой бане, но температура должна быть не очень высокой, иначе из него образуются крупинки. Дав немного времени остыть десерту, можно им заполнить кондитерский мешок или шприц. Дальше согласно своим фантазиям можно выводить шоколадные узоры на пергаменте. После чего требуется дать остыть. Бережно взять готовый рисунок и украсить торт.
Вариант украшения с ягодами будет красиво смотреться, когда белую основу крема оформить клубникой, малиной, ежевикой и листочками свежей мяты.
Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)
Ингредиенты
- 55 кКал
- 4 ч.
- 4 ч.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Такой крем-сыр можно использовать в различных десертах и несладких блюдах, или просто намазать на тост, добавить ягод или полить сверху вареньем. Очень нежный, мягкий, однородный крем, который легко принимает форму, если выдавить его из кондитерского шприца. В любом случае, независимо от того, как вы его будете использовать, он доставит вам массу вкусовых удовольствий.
Для приготовления творожного крема нам понадобится только кефир и подручные средства.
Это: кастрюля, дуршлаг и марля.
Кефир подойдет любой жирности, но только в мягких пакетах, или же вам придется его перелить в специальные пакеты с застежкой. Отправьте кефир в морозильную камеру на ночь. На следующий день поставьте дуршлаг на кастрюлю и выстелите его марлей, сложенной в 5 слоев. Вскройте пакет с ледышкой из кефира и переложите ее в дуршлаг на марлю.
Оставьте при комнатной температуре. Ледышка начнет оттаивать. В кастрюлю будет стекать сыворотка, а в марле останется творожный крем.
Когда процесс оттаивания закончится, скрутите узлом марлю с кремом и слегка отожмите.
Крем-чиз из кефира готов! Из 2 литров кефира получилось 1100 мл сыворотки и 420 граммов крема.
Сегодня я расскажу Вам как приготовить нежнейший творожный крем из кефира. Этот способ приготовления я узнал совсем недавно, но уже активно его использую. Многие в интернете называют получившуюся массу творогом, а кто-то даже творожным сыром. Я не рискну дать точное определение, но скажу, что получается она очень нежной и вкусной, похожей на детский классический творожок.
p, blockquote 1,0,0,0,0 —>
Этот творожок можно применять где угодно. Например: добавить сахара и сливочного масла(или сгущенки) и получится масса для пропитки коржей.
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
p, blockquote 3,0,0,0,0 —>
Или же если добавить немного зелени и чеснока, то получиться один в один творожный сыр для бутербродов. Вообще вариаций полно, есть где разгуляться фантазии.
p, blockquote 4,0,0,0,0 —>
Рецепт творожного крема из кефира
Кефир(3.2 ж) – 1 литр.
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
Чеснок – 2-3 зубчика.
p, blockquote 6,0,0,0,0 —>
p, blockquote 7,0,0,0,0 —>
p, blockquote 8,0,1,0,0 —>
p, blockquote 9,0,0,0,0 —>
Как приготовить нежнейший творожок из кефира в морозилке?
Кефир я убрал в морозильную камеру на ночь, до полной заморозки жидкости.
p, blockquote 10,0,0,0,0 —>
p, blockquote 11,0,0,0,0 —>
Утром я разрезал коробки и достал вот такие замороженные кубики.
p, blockquote 12,0,0,0,0 —>
p, blockquote 13,0,0,0,0 —>
Уложил замороженный кефир в марлю, сложенную в 4 слоя. Перевязал марлю крест на крест.
p, blockquote 14,0,0,0,0 —>
p, blockquote 15,0,0,0,0 —>
И подвесил на ручку шкафа, подставив вниз салатник.
p, blockquote 16,1,0,0,0 —>
p, blockquote 17,0,0,0,0 —>
Примерно через десять часов вся сыворотка стекла в тару. Развернул марлю и достал творожную массу. Кладу на весы – вышло 280 грамм. Плюс 650 мл сыворотки, которую тоже можно использовать для выпечки блинов.
p, blockquote 18,0,0,0,0 —>
p, blockquote 19,0,0,0,0 —>
Кстати если использовать кефир меньшей жирности, то творожной массы будет меньше и она получиться более жидкая.
p, blockquote 20,0,0,0,0 —>
В принципе все готово. Этот творожок уже можно употреблять в таком виде на завтрак.
p, blockquote 21,0,0,0,0 —>
p, blockquote 22,0,0,0,0 —>
Готовлю творожный сыр с зеленью и чесноком из кефира
Я же добавил немного нарубленного чеснока и зелени.
p, blockquote 23,0,0,0,0 —>
p, blockquote 24,0,0,1,0 —>
Посолил, поперчил, перемешал и получил продукт, который очень похож на творожный сыр для бутербродов. Похожий соус я готовил вот в этом рецепте к домашним чипсам.
p, blockquote 25,0,0,0,0 —>
p, blockquote 26,0,0,0,0 —>
Творожный крем из кефира готов! Приятного аппетита.
p, blockquote 27,0,0,0,0 —>
Вот такой сегодня простенький рецептик. Кстати Ваше утро после Пасхи случайно не так выглядело?
p, blockquote 28,0,0,0,0 —>
p, blockquote 29,0,0,0,0 —>
На этом все. Всем пока!
p, blockquote 30,0,0,0,0 —>
Не забывайте присоединиться к моей группе вконтакте, там еще больше интересных рецептов.
p, blockquote 31,0,0,0,0 —>
Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ей с друзьями в социальных сетях.
p, blockquote 32,0,0,0,0 —> p, blockquote 33,0,0,0,1 —>
Обязательно подпишитесь на обновление блога и вы будете получать рецепты прямо на почту, просто введите свой E-mail в форму указанную ниже
