Творожный крем для молочной девочки рецепт

—Рубрики

• кулинария (21323)
• кулинарная книга (51)
• выпечка (6640)
• сладкие пироги (1167)
• торты (1158)
• несладкая выпечка (823)
• печенье (528)
• пирожное (281)
• кекс (257)
• рецепты теста (166)
• сладкие рулеты (139)
• пицца (137)
• маффины (137)
• куличи (92)
• несладкие кексы (73)
• вафли (14)
• блюда из мяса (1507)
• сало (382)
• буженина (218)
• колбаса (143)
• рулька (92)
• рулеты (88)
• отбивные (62)
• ребрышки (56)
• сальтисон (45)
• балык (21)
• заготовки на зиму (1485)
• салаты (315)
• варенье (270)
• соусы (171)
• компоты (43)
• рыбная консерва (34)
• мясные консервы (28)
• заморозка (24)
• блины (1326)
• оладьи (349)
• пироги (138)
• сырники (84)
• салаты (1179)
• блюда из курицы (1075)
• грудка (275)
• окорочка (150)
• рулеты (85)
• бедрышки (69)
• сальтисон (59)
• крылышки (55)
• отбивные (46)
• балык (38)
• блюда из овощей (915)
• вязание (895)
• спицами (888)
• крючком (4)
• хлеб (716)
• булочки (461)
• пампушки (20)
• лаваш (11)
• хлебопечка (10)
• закваска (1)
• блюда из рыбы (589)
• котлеты (63)
• рулеты (26)
• паштет (2)
• первое блюдо (520)
• суп (374)
• борщ (43)
• холодные супы (30)
• солянка (20)
• щи (13)
• уха (12)
• капустняк (10)
• рассольник (10)
• блюда из ливера (449)
• печень (240)
• паштеты (86)
• сердце (51)
• пупок (27)
• язык (21)
• почки (8)
• мозги (4)
• щечки (1)
• домашние заготовки (447)
• рыба (209)
• капуста (55)
• помидоры (41)
• баклажаны (31)
• грибы (25)
• огурцы (21)
• кабачки (15)
• перец (10)
• лук (8)
• морковь (8)
• рыба (5)
• свекла (4)
• сало (3)
• мясо (2)
• десерты (435)
• конфеты (67)
• крем (66)
• мороженое (48)
• желе (45)
• пудинг (36)
• паста (16)
• тирамису (8)
• глазурь (7)
• фондю (1)
• блюда из крупы (384)
• рис (205)
• гречка (46)
• котлеты,зразы (37)
• перловка (30)
• пшенка (17)
• кукуруза (12)
• чечевица (12)
• овсянка (10)
• манка (7)
• кускус (5)
• пшеница (5)
• булгур (4)
• алкоголь (291)
• ликер (85)
• настойка (58)
• вино (46)
• коктейли (35)
• наливки (21)
• коньяк (17)
• водка (8)
• глинтвейн (6)
• сангрия (4)
• крюшон (1)
• вареники (291)
• пельмени (89)
• галушки (78)
• манты (29)
• хинкали (12)
• ханум (11)
• мультиварка (234)
• мясо (32)
• сладкие пироги (31)
• овощи (19)
• торты (14)
• первое блюдо (14)
• выпечка (14)
• блюда из крупы (13)
• рыба (10)
• птица (9)
• ливер (8)
• молочные продукты (8)
• запеканка (7)
• варенье (6)
• кексы (5)
• хлеб (5)
• заготовки на зиму (3)
• морепродукты (2)
• напитки (1)
• сырники,оладьи (1)
• блюда из яиц (1)
• рыба (1)
• блюда в горшочках (220)
• блюда из птицы (199)
• утка (101)
• индейка (74)
• гусь (12)
• утка (4)
• соусы (183)
• блюда из грибов (165)
• блюда из творога (143)
• полезные советы (121)
• напитки (101)
• шашлыки (96)
• люля-кебаб (15)
• видео-рецепты (93)
• вкусные рецепты (89)
• блюда из кролика (83)
• микроволновка (80)
• кексы (12)
• торты (6)
• яйца (3)
• сладкие пироги (3)
• грибы (2)
• закуска (1)
• сало (1)
• блюда из морепродуктов (77)
• горячие напитки (53)
• кофе (21)
• чай (17)
• шоколад (9)
• какао (2)
• здоровье (53)
• несладкая выпечка (42)
• хачапури (41)
• секреты красоты (28)
• пароварка (12)
• аэрогриль (3)
• оформление блюд (2)
• стихи (1)
• пшеница (0)
• ватрушки (0)
• печенье (0)
• оладьи (0)
• блюда из лаваша (187)
• блюда из макарон (107)
• блюда из фарша (588)
• котлеты (241)
• фрикадельки (95)
• зразы (79)
• рулеты (31)
• кексы (25)
• отбивные (21)
• блюда из яиц (174)
• булочки (0)
• бутерброды (0)
• закуска (783)
• бутерброды (161)
• закусочные торты (141)
• овощи (85)
• паштеты (83)
• тарталетки (49)
• заливное (49)
• рыба (31)
• жульен (30)
• мясо (13)
• суши (11)
• яйца (11)
• запеканка (601)
• кекс (0)
• лепешки (0)
• пирожки (973)
• лепешки (152)
• слойки (125)
• пончики (90)
• чебуреки (75)
• беляши (63)
• ватрушки (41)
• сосиска в тесте (18)
• самса (13)
• эчпочмаки (5)
• пирожное (28)
• корзинки (28)
• пицца (0)
• сладкие пироги (76)
• чизкейк (76)
• торты (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Пятница, 21 Июля 2017 г. 15:43 + в цитатник

Торт Молочная девочка с творожным кремом — Для тех, кто этот тортик еще не пробовал — какой же он вкусный!

Торт молочная девочка – очень вкусный, воздушный, просто тающий во рту. Своим необычным названием торт обязан известному в Германии производителю сгущенного молока – «Milchmädchen» (по-немецки «Молочная девочка») так как коржи для этой восхитительной выпечки готовятся на основе сгущенки.

Крем для этого нежнейшего сливочного пирога состоит из взбитых сливок с сахарной пудрой. Это в классическом варианте. Мы же приготовим торт молочная девочка с творожным кремом – возьмем обычный нежирный мягкий творог (или сыр Маскарпоне) и натуральный йогурт без добавок. Добавим ваниль для запаха. Получится белый, нежный, мягкий крем со сливочным вкусом и ванильным ароматом.

Украсим торт Молочная девочка фруктами и белым шоколадом.

Для 5 коржей

• 1 банка (400 г) сгущенного молока;
• 2 яйца;
• 1 стакан (160 г) муки;
• Пакетик (10 г) разрыхлителя;
• Щепотка соли.

Для крема

• 250 г (пачка) творога или упаковка (300 г) сыра Маскарпоне;
• 1,5 стакана (300 г) йогурта;
• Треть стакана (70 г) сахарной пудры;
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара;
• Несколько ягод клубники, черники, вишни (или других) для украшения.
• 20 г белого (или молочного) шоколада для украшения.

Примечание

За час до готовки выложите все продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Готовим тесто: в подходящую миску разбиваем яйца, хорошенько взбиваем их венчиком, если хотите, добавьте маленькую щепотку соли. После этого выливаем в миску банку сгущенки, а затем снова взбиваем до однородности.

Муку высыпаем в сито, сюда же высыпаем разрыхлитель, просеиваем смесь через сито сразу в миску и замешиваем тесто.

Тесто будет по консистенции, как очень густая сметана – чтобы при выпекании коржей не растекалось и хорошо держало границу круга, на котором будем его распределять. Коржи будем выпекать на силиконовом коврике, диаметр коржей – 20 см. Если нет коврика, берем пергаментную бумагу и с гладкой стороны бумаги рисуем окружность чуть больше 20 см – 21-22 см, чтобы можно было готовые коржи обрезать.

Тесто накладываем на шершавую сторону, таким образом, оно не будет контактировать с карандашом, нанесенным на гладкую сторону.

На один слой понадобится две полных столовых ложки теста, которое нужно аккуратно разровнять строго до границ нарисованного круга.

Подготовленный корж выпекаем в духовом шкафу при 180 гр. С приблизительно пять минут. Как только он подрумянится – сразу вынимаем. Даем ему немного остыть (пару минут) и снимаем с коврика (или пергаментной бумаги).

Сделать это необходимо, пока он горячий, в противном случае придется отдирать бумагу с трудом.

Испеченный корж выкладываем на решетку, чтобы он полностью остыл. Текстура слоев торта Молочная девочка получается пористой, пышной – они будут хорошо пропитываться кремом.

Точно те же действия повторяем с оставшимся тестом – пока оно не закончится. Всего получается 5 слоев. Один на другой их не складываем, иначе они слипнутся. Я раскладываю их на пищевой пленке.

Когда коржи полностью остынут, нужно обрезать их края с помощью любой подходящей формы – тарелки, крышки от кастрюли (у меня – металлическая форма для выпечки), чтобы при сборке изделие выглядело красиво.

Все слои готовы, делаем крем. В глубокую миску выкладываем пачку творога и йогурт (также можно использовать нежирную магазинную сметану).

Насыпаем в миску сахарную пудру, добавляем ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем – и крем готов.

Для сборки торта я использую одноразовую картонную подставку, в центр которой кладу капельку крема, чтобы нижний слой не «ездил» по подставке.

Каждый из слоев помещаем поверх предыдущего, слегка прижимаем руками к нижним слоям, а затем покрываем щедрым количеством кремоа На каждый слой уходит около 2 полновесных столовых ложек крема.

Обмазываем торт сверху и по бокам, затем ставим в холодильник не меньше, чем на 2 часа (можно на ночь), чтобы слои пропитались кремом.

Через указанное время коржи уже пропитались. Выкладываем торт на подставку, остатки крема (если есть) выкладываем на верхний слой и выравниваем торт со всех сторон шпателем, вращая подставку.

Для украшения натираем немного белого шоколада и посыпаем сверху.

Украшаем торт Молочная девочка фруктами. Я использую немного клубники, чернику, вишни и черешни. Можно добавить цветы, листики – то, что у вас есть на данный момент под рукой.

Пирог можно украсить как разными ягодами, так и одним видом ягод или нарезанных фруктов. Если вам интересны идеи, как украсить торт, посмотрите эту подборку интересных фото.

После этого можно нарезать эту воздушную нежнейшую выпечку и подавать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!

Сегодня пеку торт «Молочная девочка» с фруктами. Пожалуй, это один из самых популярных рецептов коржей для торта. Они отлично сочетаются с разными видами крема — со сливочным, творожным, пломбир и тп. Главное помнить, что коржи для «Молочной девочки» очень сладкие. и поэтому крем должен быть достаточно нейтральным. И что бы добавить во вкус торта баланс, я добавляю кислинку. В данном случае это киви. И уже для красоты разреза добавлю персики и бананы. Можно использовать вишни, клубнику, клюкву — все что вам нравится.

Кстати, многие удивляются названию торта. Но секрет всего лишь в происхождении и рецептуре коржей. Пришел рецепт торта к нам из Германии, где сгущенное молоко так и называется — «Молочная девочка». Примерно как у нас сгущенка «с мальчиком».
Торту нужно дать хорошо пропитаться. Я советую минимум 12 часов. Тогда коржи набираются влаги из крема, получаются потрясающе нежными. А творожный крем, наоборот, отдает влагу. И торт становится более «устойчивым».
Кстати, творожный крем не только вкусный, но и отличный вариант накормить ваших детей порцией творога. По вкусу он очень похож на детские сырки. И если заменить сахар на мед, то получится еще и полезно. Главное помните, когда готовите крем, что он должен быть не очень сладким.

Конечно же, не всегда есть время приготовить торт на день рождения. И поэтому можно заказать его в проверенной кондитерской, например на https://www.sweet-shop.kiev.ua/. Так вы сэкономите свое время и силы и порадуете именинника вкусным тортом. Но, если вы все же хотите испечь торт сами, давайте приступим.

Коржи Молочная девочка

• 2 яйца
• банка сгущенки (360 г)
• 100 г сливочного масла
• 200 г муки
• ванилин
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Творожный крем

• 250 г творога
• 250 мл сливок 33-35%
• 100 г сахарной пудры (пробуйте по вкусу)
• ванилин

Фрукты для начинки и украшения.

Приготовление

1. Яйца взбить добела. Добавить сгущенку. Снова взбиваем миксером. Добавляем растопленное сливочное масло, ванилин, соль и хорошо перемешиваем.
2. Муку просеять, добавть разрыхлитель. Перемешать. Добавляем муку с разрыхлителем к яично-масляной смеси. Хорошо перемешиваем миксером.
3. На антипригарном или смазанном масле пергаменте рисуем 8 кругов диаметром 18 см. У меня помещается по 2 круга на один лист. Ложкой расперделяем тесто. И выпекаем в хорошо разогретой духовке при 180 градусов до готовности коржей. Готовые коржи с золотистыми ободками, сильно запекать не нужно. Можете попробовать первый раз зубочисткой.
4. Готовые коржи можно переложить пергаментом, завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике.
5. Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой, ванилином. Творог протереть через сито и добавить к сливкам. Хорошо взбить.
6. Процесс собрки торта подробно показан на видео. Я использую кондитерское кольцо, перемазываю коржи кремом и прокладываю нарезанными бананом, киви и консервированными персиками. Получается очень красивый разрез, который так же я показала в видео. Ставл. в холодильник на ночь.
7. Утром достаю торт, делаю еще половину порции крема и выравниваю бока и верх торта, ставлю на 30 минут, а лучше на час-два в холодильник, что бы крем схватился. Украшаю торт «Молочная девочка» замороженной смородиной и малиной, свежим киви, кусочками памело, коктейльной вишней.

Торт получается очень нежный и вкусный. Коржи «Молочная девочка» сладкие, напитываются влагой от нейтрального творожного крема со сливочным вкусом и кислинка фруктов подчеркивает сладость сгущеного молока в коржах. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Вареная сгущенка — 1 банка (380 г)

Яйца куриные — 2 шт.

Мука пшеничная — 1 стакан

Разрыхлитель — 15 г

Крем:

Творог мягкий — 250 г

Сливки 35% — 300-350 мл

Сахарная пудра — 4 ст.л. (см. описание)

• 263 кКал
• 3 ч.
• 15 мин.
• 3 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

На нашем сайте есть рецепты тортов "Молочная девочка": такой и такой.

В общем-то, тесто в обоих рецептах классическое для данного торта — готовится на сгущенке. "А почему бы не приготовить торт «Молочная девочка» на коржах из вареной сгущенки?!", — подумала я.

Представляю на ваш суд вот такой тортик. Коржи для него я готовила вот по этому рецепту. Пройдя по этой ссылке, вы сможете увидеть пошаговое приготовление коржей: готовятся они очень легко и просто — все смешал и выпекай себе основу для торта. Там же вы увидите в описании, что из них можно сделать любой торт, использовав любой крем.

Творог для торта нужен мягкий. Если такового не имеется, просто протрите обычный творог через сито. И так как творог имеет разную консистенцию, значит, и количество сливок для крема тоже может меняться. Я готовила крем достаточно плотный, он хорошо размазывался, был стабилен.

Сахарную пудру тоже добавляйте по своему желанию. Коржи для торта достаточно сладкие, поэтому сахарной пудры я добавила всего 4 столовые ложки. Пробуйте крем: если надо — добавляйте больше.

Торт вышел вкусным, не сухим, но и не сочным (вы же помните, что в креме творог?), идеален для чаепития!

Для приготовления торта «Молочная девочка» с творожным кремом подготовим продукты по списку.

Итак, коржи готовы (ссылка на полный рецепт — выше), пора приступать к приготовлению крема.

Сливки взбиваем до мягких пиков.

Соединяем творог и взбитые сливки.

Добавим сахарную пудру.

Взбиваем все вместе буквально полминуты, чтобы все объединилось.

Крем готов: он пышный и легкий.

На тарелку кладем 4 куска пергамента, на них — корж. На корж — крем.

Пергамент нужен для того, чтобы не испачкать тарелку. Потом, когда торт собран, просто вытащите листы: весь крем останется на них. Безусловно, можно и не пользоваться этим приемом.

Так собираем весь торт: корж — крем, слегка придавливая коржи руками.

Обмазываем кремом весь торт. Можно украсить по желанию. Я оставила так, просто сделала небрежные разводы.

Торт «Молочная девочка» с творожным кремом готов. Он достаточно тяжелый по весу (хотя в диаметре всего 18 см) и очень сытный!

Но помните, что в составе — творог, поэтому хранить такой торт долго не советую.

Убираем его в холодильник часа на три, не менее. Лучше, конечно, на ночь. За это время коржи хорошо пропитаются кремом.