Творожный кекс по дюкану

Трудно найти диетическую систему питания, которая допускает употребление сладкой выпечки. Это затрудняет соблюдение диеты людьми, которые не представляют жизни без подобных лакомств. Желание похудеть, не исключая из меню десерты, делает их сторонниками плана питания, разработанного французским диетологом Пьером Дюканом. Он придумал диету, которая позволяет достигать цели, продолжая употреблять различные сладости, в том числе кексы. Магазинные маффины для этого не подойдут — кексы по Дюкану готовятся по особым рецептам. В них нет муки, сахара, большого количества жиров, они имеют невысокую калорийность, но получаются вкусными и аппетитными.

Особенности приготовления

Если вы любите кексы, но соблюдаете диету для похудения, вам необходимо знать, как их испечь, чтобы их употребление не стало препятствием в достижении намеченной цели.

Диета Дюкана разделена на несколько этапов. На первом список разрешенных продуктов ограничен, он состоит преимущественно из молочных, мясных продуктов и овсяных отрубей. С каждым новым этапом список расширяется. Выбирая рецепт кекса, необходимо свериться с перечнем ингредиентов, которые можно использовать на том этапе диеты, на котором вы в данный момент находитесь.
Некоторые продукты, входящие в рецепты кексов по Дюкану, разрешены к употреблению в строго ограниченном количестве. Овсяные отруби на первом этапе требуется употреблять в количестве 1,5 столовых ложек, на втором и третьем — 2 столовых ложек, на финальном этапе — в количестве 3 столовых ложек в течение дня. В рецепте этих продуктов может оказаться больше, чем можно съедать за сутки. Дневную порцию выпечки следует рассчитывать с учетом того, сколько отрубей, крахмала и других нормированных ингредиентов ушло на их приготовление.
Сахар в тесто для диетических кексов не добавляют. Подслащивают его с помощью низкокалорийных сахарозаменителей. Среди людей, соблюдающих диету Дюкана, наибольшим спросом пользуется «ФитПарад», имеющий различные формы выпуска. Если вы используете продукт в таблетках, их перед добавлением в тесто следует истолочь в порошок или развести в чайной ложке теплой жидкости.
Чаще всего муку в тесте для кексов по Дюкану заменяют овсяными отрубями или кукурузным крахмалом. Отруби перед использованием необходимо измельчить до состояния порошка. Крахмал используют лишь со второго этапа дюкановской диеты.
Диета Дюкана не запрещает растительного масла, но требует свести его употребление до минимума. В тесто для кексов его не добавляют. При необходимости им можно смазать форму для выпечки, воспользовавшись тканью или специальной кистью. Если вы готовите маффины в силиконовых формах, смазывать их не нужно — этот материал позволяет легко снимать выпечку, даже если он не был покрыт жиром.

Кексы по Дюкану готовятся по разным рецептам. Они могут быть лимонными, творожными, шоколадными и другими. Это позволяет делать десерты на любой вкус.

Лимонные кексы по Дюкану для этапа «Атака»

овсяные отруби — 40 г;
пшеничные отруби — 30 г;
яйцо куриное — 2 шт.;
лимонная цедра — 5 г;
разрыхлитель для теста — 10 г;
обезжиренный йогурт — 100 мл;
лимонный сок — 20 мл;
вода — 60 мл;
сахарозаменитель — по вкусу.

Новогодний видео-рецепт:

Отруби измельчите до состояния муки с помощью блендера или кофемолки.
Подготовьте сахарозаменитель, растворив его в небольшом количестве теплой воды, смешайте с измельченной лимонной цедрой.
Яйца разбейте в миску, взбейте венчиком. Добавьте сахарозаменитель с цедрой, размешайте до получения однородного состава.
В отруби добавьте разрыхлитель для теста, перемешайте.
Соедините отруби с яичной массой, разотрите до получения однородной консистенции.
Взбейте миксером или блендером, постепенно вводя йогурт.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их всего наполовину, максимум на две трети. Тесто во время выпечки будет подниматься.
Поставьте противень с формами в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте кексы 20–25 минут. Их готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки. Если после погружения в тесто она остается сухой, кексы готовы.
Выньте кексы из формочек, положите на блюдо.
Лимонный сок разведите водой, добавьте сахарозаменитель. Подогревайте, помешивая, пока подсластитель не растворится. Полейте получившимся сиропом кексы.

Приготовленную по данному рецепту выпечку можно включать в меню с первого же этапа дюкановской диеты. Со второго этапа в тесто можно добавить семена льна.

Творожные кексы по Дюкану с крахмалом

обезжиренный творог — 0,2 кг;
сухое обезжиренное молоко — 20 г;
кукурузный крахмал — 40 г;
заменитель сахара — по вкусу;
разрыхлитель для теста — 5 г;
ванилин — 1 г;
корица — 1 г;
яйцо куриное — 1 шт.

Творог взбейте блендером или протрите через сито.
Отделите яичный желток от белка.
Желток соедините с творогом, разотрите.
Разомните таблетки сахарозаменителя, смешайте с крахмалом, разрыхлителем и сухим молоком. Добавьте к сухой смеси ванилин и корицу, перемешайте.
Сухую смесь пересыпьте в миску с творожной массой, хорошо перемешайте.
Взбейте белок, введите его в тесто.
Распределите тесто по силиконовым формам, поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку, готовьте 20 минут.

Кексы, приготовленные по данному рецепту, получаются нежными и воздушными, имеют приятный цвет, соблазнительно пахнут. От такого лакомства не откажутся даже те, кто не соблюдает диету.

Шоколадные кексы по Дюкану

овсяные отруби — 150 г;
пшеничные отруби — 75 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
какао-порошок — 20 г;
обезжиренный кефир — 0,2 л;
обезжиренный творог — 0,25 кг;
разрыхлитель для теста — 7 г;
сахарозаменитель — по вкусу.

Измельчите отруби, смешайте с порошком какао и разрыхлителем.
Заменитель сахара разведите чайной ложкой воды, смешайте с кефиром. Кефир используйте не весь, оставьте примерно столовую ложку этого продукта.
Взбейте венчиком яйцо, соедините с кефиром, взбейте вместе.
Соедините с отрубями, размешайте.
Творог смешайте с оставшимся кефиром, добавьте к нему сахарозаменитель.
В формочки влейте по ложке отрубного теста.
Распределите творожную начинку.
Залейте оставшимся тестом.
Выпекайте 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Эти шоколадные кексы с творожной начинкой выглядят очень аппетитно. Они не только вкусны, но и полезны.

Кексы по Дюкану готовятся на основе кисломолочных продуктов с пониженным содержанием жира, отрубей, крахмала и низкокалорийного сахарозаменителя. Они обладают невысокой калорийностью, но их пищевая ценность достаточно высока. Такую выпечку смело можно причислять к диетическим блюдам.

Выпечка практически во всех известных диетах является запрещенной. Но к диете Дюкана это не относится. Творожные маффины – это прекрасная возможность немного себя побаловать, прекрасное дополнение к любому напитку.

Рецепты творожных кексов по Дюкану

Если, придерживаясь методики диетолога Пьера Дюкана, отказаться от выпечки сложно, можно использовать его специальные рецепты: маффины по его методике получаются вкусными, легкими и низкокалорийными.

Рецепт маффинов с овсяными отрубями

Чтобы приготовить эти маффины с творогом, потребуются следующие продукты:

0%-ный творог – 200 грамм;
овсяные отруби – 2 ст. л.;
1 яйцо;
сахарозаменитель – 2 таблетки;
разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Все составляющие как следует перемешать, выложить в формочки для запекания. Сахарозаменитель предварительно растворить в ложке воды.
Выпекать кексы около 20 минут в духовке при 200 градусах. Эта выпечка хороша на завтрак, полдник или перекус.

к содержанию ↑

Рецепт кексов с кукурузным крахмалом

Чтобы приготовить дюкановские маффины с творогом в этом исполнении, потребуются следующие ингредиенты:

творог обезжиренный – 200 грамм;
молоко обезжиренное сухое – 1 ст. ложка;
яйцо куриное;
корица, ванилин – по вкусу;
крахмал из кукурузы – 1,5 ст. ложки;
заменитель сахара – 2 таблетки;
разрыхлитель — 5 г.

Рецепт приготовления таков:

Обезжиренный творог нужно как следует размять.
Яичный белок отделить от желтка. В творог вылить желток и хорошенько перемешать.
Белок взбивается в густую пену – миксером или же венчиком.
Сухое молоко, крахмал, корицу, ванилин, растолченный заменитель сахара отдельно смешать, а затем добавить в творожную массу. Все как следует перемешать и аккуратно в массу ввести хорошо взбитый яичный белок.
Тесто для кексов вылить в силиконовые формочки для запекания. Печь в духовке (175-180 градусов) четверть часа. Готовность кексов проверяется зубочисткой – они готовы, если палочка остается сухой.

к содержанию ↑

Рецепт маффинов в мультиварке

Для приготовления таких кексов потребуется следующий перечень продуктов:

творог обезжиренный рассыпчатый – 200-210 грамм;
овсяные отруби размолотые – 2 ст. ложки;
пара яиц;
разрыхлитель – 5 грамм;
сахарозаменитель – по вкусу;
ванилин, соль – по вкусу.

Готовят маффины в мультиварке так:

Обезжиренный творог нужно размять в глубокой миске, вылить туда яйца, добавить ванилин, соль, заменитель сахара (растолочь или растворить в ложке горячей воды). Все составляющие нужно размешать очень тщательно.
В силиконовые формочки для запекания вложить корзиночки из пекарской бумаги такого же размера.
Тесто для творожных маффинов снова перемешать, добавить в него размолотые в кофемолке овсяные отруби. Подготовленные формы для запекания наполнить готовым тестом и поставить их на дно мультиварочной кастрюли. Мультиварку закрыть, установить на режим выпечки, время приготовления – 70 минут. По окончании приготовления кексы сразу из мультиварки доставать не следует – сначала нужно, чтобы мультиварка остыла. Кексы получаются очень ароматными и вкусными. Подавать их можно прямо в формочках.

к содержанию ↑

Рецепт воздушных кексов по Дюкану без отрубей

Маффины в этом исполнении получаются необыкновенно воздушными и легкими, похожими на эклеры.

Для приготовления таких кексов потребуется:

мягкий творог – 10 ст. ложек;
яйцо куриное – 4 штуки;
молоко сухое с жирностью 0% – 30 грамм;
крахмал кукурузный — 30 г;
разрыхлитель – 5-10 грамм;
заменитель сахара, соль – по вкусу.

Рецепт приготовления кексов следующий:

Яичные белки отделить от желтков и взбить их миксером в густую крепкую пену, на это потребуется где-то 10-15 минут. Очень важно, чтобы белковая пена была крепкой.
Желтки, мягкий творог, сухое молоко, крахмал, сахарозаменитель, соль — все тщательно вымесить.
К полученной массе ввести очень аккуратно взбитые яичные белки. В заранее подготовленных силиконовых формочках распределить получившееся тесто (формы заполняем на две трети).
Рецепт этой выпечки предусматривает ее выпекание примерно полчаса в духовке при 180 градусах. Кексы готовы, когда они хорошо поднялись и сверху зарумянились. Их очень хорошо фаршировать разными кремами (разрешенными диетой Дюкана) наподобие эклеров, при помощи кондитерского шприца.

к содержанию ↑

Рецепт творожных маффинов с йогуртом в силиконовых формочках

Необходимые продукты:

овсяные отруби – 2 ст. л.;
творог обезжиренный – 30-40 г;
йогурт — 1 ст. л.;
яйца – пара штук.

Рецепт приготовления этих маффинов выглядит так:

Отруби размолоть в муку. Добавить к ним творог и йогурт. Оставить для набухания на один час.
Яичные белки взбить в устойчивую, крутую пену.
В творог с отрубями добавить аккуратно соду и выложить взбитые яичные белки. Мешать нужно аккуратно, строго в одну сторону.
Массу выложить в формы для выпечки из силикона. Выпекать в духовке в силиконовых формочках при 180 градусах.

Творожные маффины, которые предлагает этот рецепт, должны пропекаться медленно. Такие кексы непосредственно перед едой можно подогреть на пару.

Творожные маффины по Дюкану — прекрасный вариант завтрака, дополнения к обеду, да и просто перекуса в течение рабочего дня, не нанося вред своей фигуре.