Маффин – это маленькое круглое изделие из теста, которое будет услаждать ваш вкус пару минут, но расплачиваться за удовольствие придется несколькими часами в спортзале. Ведь маффин – это не просто вкусняшка к чаю, но еще и смесь простых углеводов и жиров! Совсем другое дело диетические маффины с творогом и бананом — пп-рецепт не предполагает использование обычной муки, сахара, маргарина и прочих подобных продуктов. Творожные маффины с бананом – идеальный вариант к чаю для тех, кто хочет питаться правильно и вкусно.
Секреты приготовления бананово-творожных маффинов
«Правильные» творожно-банановые кексы или маффины готовятся без особых хлопот.
Кстати, оба эти изделия очень похожи, но для кексов тесто нужно растирать, а для маффинов – быстро перемешивать. В изделия первого типа традиционно кладут только изюм либо вообще не добавляют ничего, а изделия второго типа делаются с разными начинками.
Например, маффины с творогом и бананом пп отлично дополнит начинка из уваренного до густоты апельсинного пюре, свежих ягод, кусочков яблока, сливы, персика, абрикоса или щепотки тертого горького шоколада.
Банан – это классный продукт для пп-выпечки не только потому, что он очень полезен и вкусен, но также благодаря связующим и подслащивающим качествам. В выпечку с бананом сахар не нужен, а количество яиц можно существенно сократить или не положить вовсе – изделие и так не рассыплется и отлично пропечется.
Творог – ценный источник белка, необходимый для здорового питания. Еще он насыщен микроэлементами, которые практически не разрушаются за короткое время выпечки.
Простой рецепт для ленивых
Рецепт творожно-банановых маффинов прост: творог, бананы, яйца, овсяные хлопья (заменяются отрубями, кукурузным крахмалом), молоко (можно разбавить водой 1:1), растительное масло, ванилин, разрыхлитель.
Если не боитесь чуть повысить калорийность готовых изделий, то можно добавить немного кокосовой стружки, орехов, меда.
Творожно-банановые маффины сочетают в себе пользу этих продуктов и практически полностью усваиваются.
Из указанных компонентов получается 6 кексов. Калорийность одного кекса — 120 ккал, бжу — 10 г белка, 2,2 г жира, 15,5 г углеводов
Ингредиенты
- мягкий творог – 200 г
- 1 крупный банан
- 2 яичных белка
- молоко сухое с жирностью 0% – 2 ст.л.
- крахмал кукурузный — 2 ст.л.
- смолотые овсяные хлопья или любые отруби — 2 ст.л.
- разрыхлитель – 5-10 грамм
- заменитель сахара, соль – по вкусу.
Как приготовить маффины с творогом и бананом
Маффины диетические творожные с бананом пошагово готовятся так:
- Творог протирается через сито или взбивается в блендере. Он должен быть однородный, мягкий, нежный, напоминать густой крем.
- С бананом можно поступить двояко: либо тоже взбить в блендере (как вариант — размять вилкой), либо нарезать кусочками. Если банан превращен в пюре, подслащивать тесто не нужно, если нарезать – стоит добавить немного любого сахзама. Если не знаете, какой выбрать, читайте здесь.
- Белки нужно взбить до пены, устойчивых пиков.
- Далее нужно смешать тщательно всё, кроме белков и разрыхлителя.
- После ввести белок, разрыхлитель и вымешать снизу вверх лопаткой.
- Тесто раскладывается в формочки. Если начинки не будет, то сразу кладется вся порция теста. Если начинка предполагается, то кладется половина порции, потом размещается начинка, сверху накрывается второй половиной порции.
- Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
- Можно испечь в микроволновке, выложив тесто прямо в керамическую чашку. Я запекаю по одной чашке — так всё равномерно пропекается. Запоминайте — 1 чайная чашка на самой высокой мощности стоит в свч-печи не больше 2 минут!
Советы опытных пп-шников
Чтобы маффины получились вкусными, полезными и красивыми нужно соблюдать несколько правил:
- Все продукты, кроме белков, нужно использовать только теплыми, заранее вынув из холодильника;
- Бананы должны быть очень спелыми, мягкими и сладкими для пюрирования, но плотными для нарезания;
- Творог лучше брать обезжиренный, если вы худеете, но выпечка чуть вкуснее с жирным;
- Выпекать бананово-творожные маффины удобно в силиконовых формах, заполняя их на 2/3 или 1/2, силиконовые формочки ничем смазывать не надо;
- Металлические не удобны – в них часто пригорает из-за сильного нагрева формы.
- Удобно выпекать маффины в микроволновке в чайных чашка без рисунка.
Видео рецепт банановых маффинов с творогом
В этом ролике видно, как просто готовятся такие диетические кексы. А если сделать ещё и сладкий банановый соус, то получается просто волшебная вкусняшка!
Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).
Ингредиенты
Банан — 2 шт. (небольшие)
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 200 г
- 320 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Я очень люблю выпечку с бананами, она не требует дополнительных ароматизаторов, ванилина — банан придает выпечке очень выраженный банановый вкус и аромат.
Готовлю творожно-банановые кексы по этому рецепту уже довольно давно, рецепт проверен мною много раз. Поэтому будьте уверены, если гости нагрянут неожиданно, за 45 минут такие кексики будут готовы — как раз, когда вы плавно перейдете с гостями к чаепитию.
Подготовим все продукты для кексов с творогом и бананом.
Сахар и яйца взобьем вилкой или венчиком. Можно и миксером, при желании.
Масло растопим в микроволновой печи и добавим в миску.
Добавим соду, погашенную уксусом, можно также добавить ванилин по желанию.
Бананы и творог пробьем в блендере пару минут до получения однородной массы.
Выкладываем бананово-творожную смесь в тесто.
В самом конце порциями добавляем муку, перемешивая тесто.
В итоге у нас получится вот такое тесто.
Если у вас силиконовые формочки, их не нужно смазывать маслом. Формочки из любого другого материала следует внутри смазать растительным или сливочным маслом. Каждую формочку заполняем тестом на две трети, в процессе выпечки творожно-банановые кексы поднимутся. Отправляем противень с кексами в разогретую до 190-200 градусов С духовку на 25-30 минут.
Готовые кексы достаем из духовки, даем им остыть немного в формочках.
Выкладываем творожно-банановые кексы на блюдо, посыпаем их сахарной пудрой и подаем к столу.
Приветствую всех гостей моего блога!
5 правил правильного питания от Ольги Деккер
Выбери удобный мессенджер, чтобы получить
Хотите побаловать свою семью вкусным и полезным десертом? Тогда предлагаю приготовить творожные маффины — рецепт с фото поможет быстро освоить весь процесс.
Сегодня я поделюсь с вами 6 рецептами творожных маффинов: 3 классических + 3 диетических. Кексы получаются настолько нежными и сочными, что ваша семья их слопает за 5 минут : )
Творожная классика – все будут в восторге
- творог – 400 г;
- яйца куриные – 3 штуки;
- сахарная пудра – 100-150 г;
- слив. масло – 100 г;
- ванилин – 2 г;
- разрыхлитель – 1 ст. ложка.
Итак, приступаем к приготовлению.
1. Взбейте яйца с сахарной пудрой миксером в крепкую пену. Можно ли использовать сахар? Да, но это может утяжелить тесто.
2. Растопите сливочное масло и добавьте в яичную смесь.
3. Добавьте творог, ванилин, разрыхлитель, корицу и тщательно все перемешать.
4. Наполните силиконовые формочки тестом на 2/3. Учитывайте, что тесто поднимется при выпекании. Если нет силиконовых форм, используйте обычные для кексов. Только предварительно смажьте их маслом.
5. Верх маффинов смажьте взбитым яичным желтком. Это придаст выпечке красивый золотистый оттенок.
6. Поставьте в хорошо разогретую духовку (180С) на 40- 50 минут. Следите, чтобы они пропекались равномерно.
Украсьте готовый десерт сухофруктами, малинкой или вишней. Вкуснейшие кексы готовы!
Семью можно и не звать. Они сами прибегут на запах – моргнуть не успеете : )
Ну, а если вы строго придерживаетесь диеты и считаете калории, предлагаю низкокалорийный рецепт.
Диетические творожные маффины без муки
Ведь для того, чтобы выглядеть стройной и ловить восхищенные взгляды противоположного – не нужно голодать : )
Калорийность — 170,3 ккал на 100 гр. Белки: 15,49 г. Жиры: 3,33 г. Углеводы: 19,69 г.
- Творог – 200 грамм;
- Яйца – 1 штука;
- Овсяные хлопья – 40 грамм;
- Сода (разрыхлитель) – на кончике ножа.
- Фруктоза – 30 грамм.
- Ванилин – 2 грамма.
1. На блендере или в кофемолке перемелите овсяные хлопья в муку.
2. Взбейте сахар с яйцами и постепенно добавьте творог, полученную овсяную муху, разрыхлитель и ванилин.
3. Аккуратно выложите в силиконовые формы и отправьте в духовку (180С) на 20 минут.
Пока десерт в духовке, устраивайтесь поудобнее и посмотрите смешное видео «Очередь в супермаркете» . Уральские пельмени : )
4. 20 мин прошло? Доставайте полезные кексики и пробуйте, пожалуйста )
Творожно- банановые маффины – экзотическое наслаждение!
Как насчет того, чтобы добавить бананы? Творог в сочетании с нежными бананами дает потрясающий вкус.
- 2 банана;
- 200 грамм творога;
- 1 яйцо;
- 1 стакан муки;
- 100 грамм сливочного масла;
- 4 столовые ложки сахара;
- Щепотка соли;
- 2 ч. ложки разрыхлителя;
- Ванилин (по вкусу);
- 100 грамм шоколада.
1. Взбейте в крепкую пену яйца с сахаром и добавьте по вкусу ваниль.
2. Растопленное масло, творог добавьте и перемешайте.
3. Бананы необходимо очистить и размять вилкой в пюре. Добавьте в тесто и перемешайте.
4. Муку просейте вместе с разрыхлителем, солью и только после этого введите в тесто.
Внимание! Непросеянная мука утяжелит кексы и они не так хорошо поднимутся.
5. Плитку шоколада поломайте на мелкие кусочки, добавьте в тесто и все хорошенько перемешайте. Либо положите в качестве начинки в каждую формочку.
6. Разложите по формочкам и отправляйте в духовку на 20-25 минут.
Нежнейший десерт с бананами и шоколадом готов! Поверьте, вы будете собой гордиться : )
Диетические маффины с творогом и бананом
Решили навсегда оставаться в хорошей форме и показать пример другим? Поддерживаю вас и предлагаю приготовить низкокалорийные кексики : )
- 500 грамм обезжиренного творога;
- 50 мл кефира 0%;
- 1 куриное яйцо;
- 1 банан;
- 100 грамм ягод;
- Корица, ванилин, сушеный имбирь.
Перемешайте тщательно все ингредиенты и разложите по формочкам. Выпекать необходимо при температуре 180С 20-25 минут. Все! Зовите своих подруг и радуйте их своим шедевром.
Не забудьте сообщить, что в 100 граммах такого десерта не больше 115 Ккал.
На заметку: если хотите подсластить блюдо, добавьте фруктозу, мед.
Маффины с творогом и яблоками – просто тают во рту
Яблоки с творогом. Ну, что может быть гармоничнее в десерте.
- 400 грамм творога;
- 3 яйца;
- 4 ст.л. сахара;
- 50 грамм слив. масла;
- 3-4 ст.л. муки;
- 1 большое яблоко.
- Ванилин + разрыхлитель.
1. Взбейте хорошенько миксером яйца с сахаром и постепенно смешайте со всеми остальными продуктами.
Учитывайте, что если творог сухой – понадобится 3 яйца. Если мягкий и жирный, можно ограничиться двумя.
2. С помощью блендера доведите тесто до кремообразного состояния.
3. Очистите от кожуры, семян яблоко. Натрите на крупной терке и добавьте в тесто.
4. Переложите тесто в силиконовые формочки, которые заполняем почти до краев.
5. Выпекайте 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Творожные маффины в силиконовых формочках скоро будут готовы, можно будет лакомиться.
Пока у вас есть немного времени, посмотрите смешное видео «Супермаркет Пуля». Уральские пельмени : )
Отдохнули, улыбнулись? Как ваши кексики? Скоро будут готовы? : )
Низкокалорийные яблочно-творожные маффины
Хотите носить красивую одежду и поражать окружающих своим великолепным внешним видом? Тогда этот низкокалорийный рецепт для вас.
- 2 больших яблока;
- 125 мл молока обезжиренного;
- 200 творога;
- 1 яйцо;
- 150 грамм овсяных хлопьев;
- Фруктозу ;
- 25 г клетчатки;
- Разрыхлитель – 3 г.
- Корицы, ванилин по вкусу.
1. Залейте овсяные хлопья горячим молоком и оставьте их набухать.
2. Натрите очищенные яблоки на мелкой терке.
3. Добавьте в овсяные хлопья натертые яблоки, яйца, заменитель сахара, корицу и разрыхлитель. Хорошенько перемешайте.
4. Постепенно введите клетчатку, все время перемешивая тесто.
5. Разложите тесто по силиконовым формочкам и поставьте в духовку на 45 минут. Следите, чтобы температура в духовом шкафу не превышала 180 градусов, иначе кексы плохо пропекутся и не поднимутся.
Достаем готовый десерт и даем ему немного остыть в формочках. Маффины из творога с яблоками готовы.
Если хотите, по желанию можно добавить курагу, изюм или другие сухофрукты, чтобы придать сладости десерту.
Поделюсь с вами своими секретами идеальных маффинов из творога, чтобы они всегда получились сочными и нежными.
Секреты идеальных маффинов – хозяйкам на заметку
1. Просеивайте муку прежде, чем добавлять в тесто. Это насыщает ее кислородом и кексы получаются пышными.
2. Творог пропустите через мясорубку или доведите до кремообразного состояния с помощью блендера.
3. Не забудьте положить в тесто щепотку соли, она подчеркивает изящество вкуса выпечки.
4. Старайтесь готовить кексы из натуральных, домашних молочных продуктов.
5. Вместе с разрыхлителем, в тесто можно добавить на кончике ножа и соду.
Разрыхлитель поднимет тесто в духовке, а сода еще на этапе приготовления сделает его пышнее.
6. Используйте обычный домашний, а не зерненый творог. Жирность имеет значение только для тех, кто следит за талией.
7. Используйте цельнозерновую муку или молотые овсяные хлопья.
8. Заменяйте сахар фруктозой, медом, сухофруктами – так будет вкуснее и полезнее.
Я искренне надеюсь, что рецепт моих кексов поможет вкусно накормить всю семью и удивить гостей.
А тем, кто следит за фигурой, поможет скрасить этот непростой путь : )
Уже приготовили?
Тогда, пожалуйста, поделитесь своими кулинарными шедеврами ниже в комментариях.
Будьте здоровыми и красивыми,
5 мифов о похудении. Получи бесплатно от звездного диетолога Ольги Деккер
Выбери удобный мессенджер, чтобы получить
P.S. Моя программа похудения без голода и фитнеса поможет вам быстро и эффективно похудеть без изнуряющих голодовок, ограничений и плохого настроения! Подробнее здесь>>>
P.P.S. Хотите больше нравиться самой себе, избавиться от лишнего веса и повысить самооценку?
Подписывайтесь ниже на мою страничку @olgadekker в Instagram Каждый день буду делится с вами всеми своими секретами полезной, сытной и вкусной еды : )
В принципе догадаться можно, но в рецепте не сказано, когда творог добавлять)
Диетические маффины с творогом и бананом — сами вообще пробовали это делать? у вас даже в рецепте нет разрыхлителя. Я добавила, и все равно получились плоские и влажные внутри — из-за влажности творога и банана + кефир — короче, такое тесто не в состоянии подняться в принципе.
Анастасия, спасибо за комментарий.
Жаль, что у вас не получились маффины по этому рецепту.
Возможно, проблема с исходными продуктами? У меня получились, посмотрите фото (которые на белом фоне).
Пожалуйста, предложите свой вариант рецепта. Как вы предлагаете приготовить?)
В маффины с творогом и яблоком положила вместо муки 3 ст.л. манки в сухом виде, получилось очень сочно и нежно:)
В первом рецепте классических маффинов явно забыли указать муку.
