Тушеные телячьи ребрышки рецепт

Ингредиенты

ребра телячьи — 500-600 гр
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
лечо (либо свежий сладкий перец + томатная паста)
приправа (которую любите вы)
сливочное масло — 20-25 гр
масло растительной 1 ст.л.
чеснок — 1-2 зубчика

Пошаговый рецепт приготовления

1. Ребрышки отделить друг от друга, приправить и если распологаете временем, поставить на ночь в холодильник. Если времени нет, то дать им постоять хотя бы 30 минут.

2. Большую сковороду разогреть и влить растительное масло. когда масло разогреется обжарить с двух сторон ребра, так что бы они чуть-чуть подрумянились.

3. Пока обжариваются ребрышки, поставить небольшую кастрюльку на огонь и добавить несколько ложек маринада от лечо, если нет лечо, то воды с разведенной в ней томатной пастой. Маринад должен закрывать дно кастрюльки.

4. После того как мясо обжарили, переложите его в кастрюлю и накройте крышкой.

5. На той же сковороде, где жарилось мясо поджарьте мелкопорезанный лучок и морковку (морковку режьте так, как вам нравится, я резала полукружочками). Можно подсолить.

6. Переложите зажарку к мясу и перемешайте, добавьте тудаже перец из лечо, либо свежий, порезанный небольшими кусочками и немного воды, накройте крышкой и тушите.

7. Примерно минут за 10-15 до готовности порежьте чеснок, либо выдавите его в кастрюльку и добавьте кусочек сливочного масла, все перемешайте и тушите до полной готовности под крышкой.

Казалось бы, такое простое блюдо – говяжьи ребрышки, тушеные на плите. Но поверьте, мои дорогие читатели, это получается так невероятно вкусно, так ароматно и так аппетитно, что просто невозможно оторваться! Еще один важный момент: как, пожалуй, все блюда из говядины, эти ребрышки очень сытные и питательные, так что прекрасно подойдут в качестве обеда или ужина для всей семьи.

Отличный вариант на ужин

Еще мне очень нравится, что рецепт тушеных говяжьих ребрышек совсем несложный. И процесс приготовления недолгий, но стоит учесть, что само тушение ребрышек займет у вас 1-1,5 часа. Но в это время вы смело можете заниматься другими делами.

Готовим дома вкуснейшие ребрышки

Кстати, это блюдо отлично хранится в холодильнике и в разогретом виде ничуть не хуже, чем свежеприготовленное. Так что вы можете стушить ребрышки заранее – это тоже очень удобно, правда? Я с удовольствием расскажу вам, как приготовить это блюдо. Идемте на кухню?

Ингредиенты на 3 порции

0,5 кг говяжьих ребрышек;
1 репчатая луковица, среднего размера;
1 небольшая морковь;
0,5 чайной ложки специй для мяса – по вашему вкусу;
соль, черный молотый перец по вкусу;
растительное масло.

Подготовка и выбор мяса

Для тушения выбираем свежие ребрышки с достаточным количеством мясной прослойки на них. Если использовать размороженные ребрышки, они получатся не такими вкусными. Ребрышки тщательно промываем проточной водой. Тщательно убираем все осколки костей. Разрезаем ребрышки на кусочки так, чтобы в каждом оказалось 1 ребрышко. Не беда, что не все кусочки будут одинакового размера – на вкусе это не скажется.

Как жарить на сковороде?

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем ребрышки. Обжариваем ребрышки на сильном огне до образования румяной корочки. Затем переворачиваем и так же обжариваем с другой стороны. Перекладываем ребрышки в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Лук нарезаем полу- или четверть — кольцами, морковь – тонкими полуколечками или натираем на крупную терку.

На ту же сковороду, где жарили мясо, выкладываем лук с морковью и обжариваем на маленьком огне под крышкой в течение 8-10 минут, до мягкости. За это время пару раз перемешиваем. При необходимости добавляем немного растительного масла.

Обжаренные лук с морковью перекладываем в кастрюлю с мясом.

Добавляем соль, черный молотый перец и приправы к мясу, по вашему вкусу. Перемешиваем.

Заливаем содержимое кастрюли кипятком так, чтобы ребрышки были покрыты примерно на 2/3.

Тонкости приготовления в кастрюле

Ставим кастрюлю с ребрышками на большой огонь и доводим жидкость до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимально и тушим ребрышки под крышкой до мягкости, в течение 1-1,5 часов. Примерно через 0,5 часа после начала тушения пробуем жидкость в кастрюле на вкус. При необходимости добавляем соль, перец или специи. Во время тушения огонь должен быть маленьким, чтобы не испарилась вся жидкость – ребрышки должны оставаться в соусе, в котором они тушились, и должны быть покрыты примерно на половину высоты.

Точное время тушения зависит от качества мяса, поэтому определяйтесь самостоятельно: в готовом виде мясо должно легко отходить от костей и разбираться на волокна.

Готовые ребрышки выкладываем на тарелку и подаем к столу. Гарнир к тушеным говяжьим ребрышками подойдет любой: картофель, каша или макаронные изделия.

Описание приготовления:

Здесь я привожу рецепт тушеных телячьих ребрышек с фото. Не скажу, что это простой рецепт, прежде всего из-за ингредиентов, которые не совсем каждодневные. Готовить тушеные телячьи ребрышки в таком варианте мы будем скорее всего на праздничный обед. И это того стоит! Тушеные телячьи ребрышки в таком соусе получаются нежными-нежными и просто тают во рту. На гарнир я подаю, например, фасоль. Украсить тушеные телячьи ребрышки можно оливками и различной зеленью. Бокал белого вина будет к этому блюду очень кстати. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Ребрышки
Блюдо: Горячие блюда

Рецепт приготовления с картошкой

Если вы хотите покушать что-то более полноценное, то вам подойдет следующий рецепт. Тут мы предлагаем полноценное блюдо из мяса и картофеля.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зелень	20 г
вода	0,2 л
картофель	500 г
чеснок	2 кусочка
морковь	100 г
ребра	0,5 кг
растительное масло	15 мл
лук	100 г
специи	по вкусу
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 калорий

Ребра вымойте и обсушите.
Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон.
После этого в сковороду налейте масло и прогрейте его.
Морковь очистите и измельчите.
С лука снимите шелуху, ополосните его и мелко покрошите.
Всыпьте оба корнеплода в масло и тушите их до мягкости.
Воду вылейте в сотейник и дайте ей закипеть на плите.
Поместите в нее ребра и варите на протяжении десяти минут.
Когда время пройдет, добавьте к говядине лук с морковью.
Картофель к этому времени очистите, ополосните и порубите на кубики.
Добавьте ломтики к ребрам, присыпьте все специями.
Тушите, помешивая, на протяжении четверти часа.
Чеснок почистите и пропустите через давку.
Добавьте его в конце приготовления к мясу вместе с картофелем.

Совет: можно добавить по вкусу немного кабачков или баклажанов.

Ингредиенты на 3 порции

0,5 кг говяжьих ребрышек;
1 репчатая луковица, среднего размера;
1 небольшая морковь;
0,5 чайной ложки специй для мяса – по вашему вкусу;
соль, черный молотый перец по вкусу;
растительное масло.

Фото готового блюда

Как приготовить «Тушеные телячьи ребрышки»

Ребрышки телятины с мясом хорошо промыть. Поперчить и посолить по вкусу.

В высокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить ребрышки с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки.

Вот теперь готовим соус для тушения. Нарезаем лук-шалот и чеснок. Обжариваем лук 5 минут на оливковом масле, добавляем чеснок, каперсы и тмин. Обжариваем 1 минуту и добавляем вино и все остальные компоненты. Хорошо всё перемешиваем и кипятим около 2 минут.

Теперь в наш соус выкладываем телятину, и тушим на среднем огне до готовности 15-20 минут. Ребрышки периодически переворачиваем и поливаем соусом.

Тушеные телячьи ребрышки готовы. Выкладываем на тарелку и гарнируем.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Добавление рецепта в книгу

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт с фото

Тушеные говяжьи рёбрышки — это та-а-ак вкусно! Но есть один минус — тушатся они не быстро…. Хотя, этот минус перекрывает жирный плюс, а именно то, что рёбрышки получаются мега-вкусными и супер-сочными. )

Домашняя консервированная аджика, много лука, низкий температурный режим тушения и немного терпения — надеюсь, за этим дело не постоит;)

В мультиварке тушить рёбрышки ещё проще — не нужно следить за количеством жидкости, так как она не будет выпариваться так быстро, как на плите. Кстати, и свиные рёбрышки по этому рецепту готовить можно и даже нужно, на них и времени понадобится меньше.

Приступим. Подготовьте говяжьи рёбра, аджику, воду, лук, соль, растительное масло.

Нарежьте рёбра на куски по количеству этих самых рёбер, то есть на сегменты между костями. У меня были рёбрышки крупные, коровка видно большая была, поэтому из 650 грамм получилось 6 не маленьких кусков. Лук (много лука) почистите и нарежьте полукольцами.

В кастрюлю с толстыми стенками или казан выложите половину лука, полейте его растительным маслом. Говяжьи рёбра посолите.

На лук выложите рёбра, полейте готовой домашней аджикой.

Сверху выложите оставшийся лук, влейте кипячёную воду.

Поставьте казанок на плиту, огонь сильный, а когда вода закипит, убавьте его, пусть рёбрышки тушатся до готовности. На это понадобится не так уж и мало времени. Мои рёбра были готовы через 2 часа, мясо было мягким, легко отходило от кости.

Читайте также: Что с ушами у бойцов

В процессе тушения вода выпаривается, поэтому подливайте её периодически и понемногу столько, сколько понадобится. Ну а в итоге, когда говяжьи рёбрышки будут готовы, в казанке воды не должно остаться, будет лишь густой соус.

Подавайте тушеные говяжьи рёбрышки с любым гарниром и наслаждайтесь чудным мяском!:)

Приятного вам аппетита.

Подготовка и выбор мяса

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.