Тушенка – один из способов сохранить надолго мясные продукты. При этом ценят консервы за превосходный вкус и полезность. Кроме прочего такое блюдо удобно взять с собой в поход, на пикник и хранить при комнатной температуре.
А вот, чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше приготовить тушенку из утки в домашних условиях, следуя рекомендациям, приведенным в рецептах.
Утиный деликатес в духовке
Известно множество способов заготовки тушенки из индоутки. Самый простой вариант – сделать вкусное блюдо, используя для этого тушки птицы, специи и мощности духовки. Само мясо достаточное жирное, поэтому можно добавить в рецепт диетическое филе курицы или кролика.
- Утка – 2 шт
- Горошины перца черного – 14 шт.
- Душистый перчик – 8 шт.
- Листики лавра – 4 шт.
- Соль – 2 ч.л.
- Тушки потрошить, хорошо промыть под краном. Срезать с уток жир, кожу. Филейную часть отделить от крупных костей, порезать кусочками. Утиное сало измельчить кубиками.
- На дно стерильных банок положить специи, всыпать соль.
- В стеклянную тару погрузить ½ часть сала, сверху утрамбовать мясные ломтики. Закрыть заготовку еще одним слоем жира.
- Емкость с полуфабрикатом накрыть фольгой, сложенной вчетверо.
- Перенести банки в холодную духовку. Выставить температуру приготовления блюда – 200 градусов. Томить мясо 4 часа.
Внимание! Спустя указанное время проверить количество образовавшегося бульона в банках. Если жидкость не покрыла мясо полностью, влить в тару воду и увеличить время готовки на 60 минут.
- Вынуть горячую заготовку из духовки, закупорить емкости крышками и остудить под теплым одеялом.
Хранить тушенку из утки, сделанную в духовке, в прохладном, затемненном месте.
Домашняя тушенка из утки в кастрюле
Еще один проверенный рецепт тушенки из утки предполагает приготовление консервов в домашних условиях в банках, которые помещаются в кастрюлю. Такой способ доставит минимум хлопот даже начинающим кулинарам, а результат превзойдет все ожидания. На выходе получится классическое угощение, известное своим вкусом со времен Советского Союза.
Потребуется для этого:
- Тушка – 1,5 кг
- Листы лавра – 3 шт.
- Горошины черного перца – 6 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода.
- Потрошеные тушки порезать средними или маленькими кусочками.
- В стерильные банки уложить мясо, оставляя свободными несколько сантиметров от края горлышка. Сверху присыпать утиные ломтики солью, добавить специи. Долить в тару воду, наполняя емкость на 1/3 часть.
- На дно широкой кастрюли положить махровое полотенце, поверх установить банки, прикрытые крышками. Влить в посудину холодную воду до уровня «заплечиков» банок. Включить огонь, довести жидкость до кипения. Готовить блюдо при минимальном нагреве в течение 4 часов.
Внимание! Во время приготовления кастрюлю можно прикрыть крышкой. Обязательно контролировать уровень воды в емкости и при необходимости доливать горячую жидкость.
- Вынуть заготовки, поставить на теплую ткань, закупорить банки крышками. Закутать тушенку одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.
Внимание! Перед употреблением консервы поставить на несколько часов в холодильник, чтобы образовавшийся бульон превратился в желе.
Тушенка прямо из кастрюли
Чтобы не переживать, что банки с тушенкой взорвутся в духовке или лопнут на водяной бане, можно сделать блюдо сразу в кастрюле, а после в горячем виде расфасовать по стерильным емкостям.
- Утка – 2 шт.
- Морковка, луковица – по 2 шт.
- Листы лавра – 10 шт.
- Горошины перца черного – 16 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Вода.
- Соль.
Как сделать тушенку из утки:
- Для приготовления таких консервов используется только филейная часть утки, поэтому мясо нужно предварительно отделить от костей, прожилок и жира.
- Нарезать подготовленный продукт небольшими кубиками, пересыпать в кастрюлю. Влить в посудину воду так, чтобы жидкость покрывала утиные ломтики на 1-2 см.
- Перенести кастрюлю на плиту, довести содержимое до закипания. После этого убрать образовавшуюся в бульоне пену. Добавить кружочки моркови, кубики лука, веточки зелени, горошины перца. Готовить блюдо 3-5 часов.
Внимание! Время приготовления мясного деликатеса зависит от возраста птицы. Если утка молодая – будет достаточно на варку 3 часов, а чем она старше, тем дольше должна томиться.
- За 1,5-2 часа до конца готовки необходимо посолить лакомство по вкусу. А спустя час добавить в кастрюлю лавровые листки.
Внимание! К концу варки уровень жидкости не должен быть ниже уровня мяса. Поэтому по необходимости вливать в кастрюлю прокипяченную в чайнике воду.
- Разложить утиные кусочки по стерилизованным банкам, дополнить тару бульоном таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
- Закупорить стеклянные емкости чистыми крышками, опрокинуть вверх дном и оставить на ночь под теплым пледом для полного остывания.
Тушенка из утки в мультиварке
Аналогично предыдущему рецепту можно сделать тушенку в мультиварке, используя режим «Тушение». Мясо, приготовленное таким способом, получается особенно нежным и мягким. А для дополнительного вкуса и аромата добавлены в рецепт пряные специи, травы и чеснок.
- Тушка – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Душистый и черный перец – по 8 шт.
- Соцветия гвоздики – 4 шт.
- Зубцы чеснока – 6 шт.
- Листики лавра – 3 шт.
- Специи к мясным блюдам – 1 ч.л.
- Соль.
- Крупные кусочки утки положить в мультиварку. Включить режим приготовления «Тушение» на 5 часов.
Внимание! Смазывать чашу маслом не нужно, как и доливать внутрь прибора воду.
- Спустя 4 часа посолить, приправить блюдо, добавить специи, очищенные зубчики чеснока. Продолжить приготовление мясного блюда до звукового сигнала.
- По истечении времени отключить устройство, открыть крышку и оставить кушанье на несколько часов для остывания.
- Далее снять мясо с костей, переложить в стерильные банки. Добавить в тару немного бульона.
- Законсервировать емкости чистыми, сухими крышками, полностью остудить и перенести в холодильник, подвал или погреб для последующего хранения.
Тушенка из утки в автоклаве
Приготовление тушенки в автоклаве является самым надежным и безопасным способом заготовки продукта надолго. Так как, в отличие от готовки в духовке, мультиварке или кастрюле методом простой стерилизации, такой деликатес можно хранить до 10 лет, не переживая, что блюдо испортится и станет причиной отравления.
По вкусу лакомство ничем не уступает магазинному товару, являясь при этом более натуральным и полезным.
- Утка – 2 кг
- Вода – 1 л.
- Листики лавра – 3 шт.
- Горошины душистого перца – 6 шт.
- Соль.
Процесс заготовки тушенки на зиму следующий:
- Первым делом необходимо подготовить банки: вымыть с чистящим средством для посуды или содой, сполоснуть тару и пастеризовать.
- На дно каждой баночки положить листики лавра и горошины перца.
- Утку помыть, потрошить, отделить от костей. Порезать мясо кусочками и плотно утрамбовать в стеклянную тару. Добавить в заготовки соль, и заполнить емкости водой доверху.
- Законсервировать баночки крышками, перенести в автоклав. Залить в агрегат воду, закупорить устройство, накачать насосом воздух, установив давление в 1,5 бар. Перенести приспособление на огонь.
Внимание! Когда давление в автоклаве достигнет 4 бар, убавить огонь до минимума и готовить консервы в течение 4 часов.
- Спустя указанное время отключить агрегат, но крышку не открывать. Вынуть банки из прибора через 10 часов, сполоснуть теплой водой, обтереть насухо тряпкой и убрать на хранение в прохладное место.
Домашние заготовки выручают нас в течение всего года, поэтому предлагаю сделать тушенку из мяса своими руками. В домашних условиях заготовку сделать абсолютно несложно, и я вам сегодня расскажу два самых популярных способа: в мультиварке и в скороварке.
Хранить в дальнейшем тушенку следует в погребе или холодильнике от 6 месяцев до года. Можно также как вариант — отправить на балкон (если он не застеклен). В сильные морозы банки с тушенкой необходимо накрыть теплым пледом. 
Домашние заготовки лучше делать в банках небольшого объема, например, — в пол-литровых и литровых банках. Такого количества вполне хватит чтобы приготовить из мясной тушенки обед на скорую руку. Даже просто открыть банку своей домашней тушеночки и поставить ее к вареной или жареной картошечке очень даже вкусно!
В рецепте используется мясо говядины хотя тушенку можно сделать по этой рецептуре из других видов мяса — свинины, курятины, индюшатины, телятины и проч.
Домашняя тушенка превосходит по своим полезным качествам магазинный продукт, так как не содержит никаких вредных для здоровья компонентов.
Смотрим, как сделать тушенку в домашних условиях по шагам с фото.
Тушенка в мультиварке
Ингредиенты:
- Говядина — 1,5 кг мякоти (без костей) или свинина (с жирком)
- Вода — 1,5 л
- Соль — 1,5 ч. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Черный перец — 20 горошин
Приготовление:
- Мясо хорошо помоем под струями проточной воды и затем нарежем кусочками по 3 см.
- Сложим все кусочки в чашу мультиварки, посолим, добавим лаврушку и специи горошком.
Нальем вначале тушения 800 мл воды. Установим чашу с мясом в прибор, закроем крышкой и включим режим «Томление» на 3,5 часа (время указано для мультиварки с мощностью 800 Вт). - Когда программа закончит свою работу, дольем оставшуюся воду так, чтобы мясо было полностью покрыто водой и снова включим режим «Томление» на 3,5 часа.
- По окончании — разложим мясо по чистым стерилизованным банкам, зальем бульоном и закатаем крышками. Оставим банки остывать в перевернутом виде.
Видео-рецепт
Предлагаю посмотреть видео-рецепт домашней тушенки в мультиварке.
Тушенка в скороварке
В скороварке тушенку можно приготовить по тому же принципу, что и в мультиварке, путем длительного томления в течение 2-х часов, но время ожидания увеличивается — дается время чтобы банки полностью остыли и составляет в среднем 10-12 часов.
Ингредиенты будут те же, что и в первом рецепте, поэтому сразу приступим к процессу приготовления тушенки в скороварке по-домашнему.
Приготовление:
- Мясо готовим как и в предыдущем рецепте — моем, нарезаем кусочками по 3 см. Посолим и поперчим, положим лаврушку и перемешаем.
- Заполним стерилизованные банки мясом до плечиков. Туго набивать не нужно, между кусочками пусть останутся щели. Закрутим банки винтовыми крышками.
- На дно скороварки положим мягкую ткань, например, кухонное полотенце, сложенное в 3-4 слоя. Поставим на него баночки и нальем воду таким образом, чтобы ее уровень приходился по плечики банок. Закроем скороварку и поставим на сильный огонь. Как только вода закипит, установим минимальный огонь и оставим варить на 2 часа.
- По прошествии указанного времени выключим скороварку и оставим еще томиться мясо на 8-10 часов не открывая крышку.
- Накроем банки стерилизованными крышками и закатаем готовую тушенку. Открыв баночку домашней заготовки, подавайте ее с любым гарниром на обед, украсив зеленью.
Видео-рецепт
Смотрите также видео-рецепт домашней тушенки в скороварке.
—Рубрики
- Бисер (28)
- Браслет (6)
- Школа (19)
- (0)
- Воспитание собак (4)
- Все для собак (40)
- Домики лежанки (5)
- Вязание (22)
- Шитье (10)
- Всячина (5)
- Вязание крючком (76)
- Вязание на спицах (263)
- узоры (42)
- для женщин (27)
- Для детей (12)
- Шапки (11)
- Шарфы шали снуды (7)
- Для мужчин (5)
- Для детей (122)
- Здоровье (485)
- диета (51)
- очищение организма (21)
- массаж (16)
- лечение простуд (12)
- Идеи для дома (177)
- Декор (47)
- новый год (3)
- Мебель (20)
- Полезные советы (96)
- Канзаши (32)
- Кулинария (2151)
- Блины, блинчатые пироги (8)
- Аэрогриль (4)
- Выпечка (302)
- Десерты (200)
- Для вафельницы (11)
- Заготовки (116)
- Закуски (249)
- Картофель (62)
- Крупы (14)
- Курица (177)
- Морепродукты (16)
- Мультиварка (68)
- Мясо (190)
- Напитки (107)
- Овощи (83)
- Пельмени, манты, хинкали, чебуреки и беляши (65)
- Печенье (43)
- Пироги (231)
- Пироги сладкие (33)
- Рыба (110)
- Салаты (93)
- Соусы (24)
- Супы (19)
- Суши (9)
- Торт без выпечки (24)
- Торты (105)
- Хлеб (17)
- Шашлык (37)
- Макраме (6)
- Мода (30)
- Плетение из газетных трубочек (8)
- Плетение кос (26)
- Полезные сайты (84)
- Программы (29)
- Разное (132)
- Сад и огород (18)
- Ссылки на. (3)
- Фильмы (1)
- Фотошоп (15)
- Цветы из гофрированной бумаги (26)
- Шитье (58)
—ТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Трансляции
—Статистика
Среда, 02 Июля 2014 г. 17:59 + в цитатник
