Капуста — овощ, который можно приготовить различными способами со многими вспомогательными ингредиентами. В этой статье будет описано несколько рецептов приготовления капусты в тушеном виде с картофелем и куриным мясом.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| куриное филе — | 800 г |
| морковка — | 1 шт. |
| перец (можно не добавлять) — | 0,5 ч. л. |
| масло (любое растительное) — | 100 г |
| листья лавра сушеные — | 3-4 листочка |
| капуста — | 600 г или больше |
| картофель — | 600 г |
| соль — | до 1 ч. л. |
| Время приготовления: 75 минут | Калорийность на 100 грамм: 111 Ккал |
Базовый рецепт приготовления такого блюда не должен содержать множества дополнительных ингредиентов.
Как готовить тушеную капусту с картошкой и курицей:
- Картофель нарезать кубиками (стороной около 1,5 см);
- Морковь нарезать мелкими кусочками;
- Филе курицы избавить от жира и пленок, промыть, нарезать кусками квадратной формы;
- Капусту очистить от верхних листков, обрезать загрязненные или подгнившие части и нашинковать;
- В большом казане разогреть нужное количество масла (в таблице указаны примерные цифры, объем используемого жира зависит от диаметра посуды);
- В горячее масло опустить нарезанное филе курицы и слегка обжарить;
- Когда мясо приготовится, добавить в казан морковь. Жарить вместе около 3 минут;
- После этого положить картофель и капусту, тщательно перемешать содержимое кастрюли;
- Убавить огонь и тушить около получаса (до готовности). При этом блюдо нужно каждые 7 минут помешивать деревянной ложкой или лопаткой;
- За пять минут до снятия с огня добавить все специи и лавровый лист. Список используемых специй можно расширить, используя любимые или те, которые есть в наличии;
- После снятия с огня блюду нужно настояться при закрытой крышке около 5 минут. Потом нужно достать и выкинуть лавровый лист (впоследствии он может стать причиной возникновения горечи). Блюдо готово к подаче.
Тушенную таким способом капусту нужно подавать как отдельное блюдо. Можно украшать его свежей зеленью или употреблять с добавлением кетчупа.
Как стушить капусту с картошкой, грибами и курицей
Грибы — отличное дополнение к блюдам из капусты и куриного мяса. Рецепт достаточно прост, к тому же готовка занимает мало времени.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| картофель, клубни | 300 г |
| перец черный (можно не добавлять, или использовать душистый) | по вкусу |
| масло подсолнечное (можно любое растительное) | для жарки |
| филе курицы охлажденное | 150 г |
| вода (горячая) | по необходимости |
| морковка | 1 шт. |
| соль пищевая, желательно класса «Экстра» | по вкусу |
| томатная паста (концентрат) | 2 ст. л. |
| капуста | 500 г |
| шампиньоны | 150 г |
| луковица репчатая | 1 шт. |
Время, которое нужно выделить на готовку — 50 минут.
Калорийность порции (на 100 г) — 85 ккал.
Рецепт тушеной капусты с картошкой, грибами и курицей по шагам:
- Лук и морковь нарезать соломкой;
- Филе курицы нарезать на кубики, обсыпать перцем и обжарить;
- К филе добавить лук и морковь, довести до готовности;
- Шампиньоны очистить и нарезать на дольки, крупные — еще мельче;
- Грибы добавить к куриному филе, туда же положить томатную пасту (если она слишком густая, развести ее водой);
- Оставить грибы и курицу тушиться в томате (до готовности шампиньонов);
- Тем временем подготовить и нарезать соломкой головку капусты;
- На другой сковороде оставить ее жариться. Нельзя допустить ее подгорания, поэтому нужно периодически помешивать;
- Картофель начистить и нарезать некрупно. Когда капуста будет готова, добавить к ней картофель и жарить еще минут 5;
- По истечению этого времени к картофелю переложить подготовленные грибы и курицу, влить еще немного воды и тушить вместе уже до полной готовности всех ингредиентов;
- В конце добавить специи — соль и перец. По завершению тушения блюдо можно сразу подавать.
Запеканка из пельменей «Ленивая жена» — самое простое блюдо, которое можно приготовить из полуфабрикатов.
Возьмите на заметку рецепт интересных и вкусных блюд из глухаря.
Читайте как приготовить правильное хрущевское тесто для домашней выпечки.
Тушеная цветная капуста с курочкой и овощами
Цветная отличается от белокочанной способом обработки и приготовления. Тем не менее готовить ее очень просто, к тому же на готовку цветной капусты уходит очень мало времени. Ее можно варить, жарить или тушить. Приведенный ниже рецепт тушенной цветной капусты предусматривает использование также дополнительных ингредиентов в виде картофеля и курицы. Цветная капуста обретает особый вкус с добавлением специй.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| цветная капуста | 1 средний кочан |
| картофель | 2 клубня |
| луковица репчатая | 1 шт. |
| приправа «Карри» | 1 ст. л. |
| филе курицы | 200 г |
| вода питьевая (кипяток) | 1,5 стакана |
| чеснок острый | 3 зубчика |
| масло подсолнечное | 70 г |
| соль поваренная | по вкусу |
Время, которое нужно выделить на готовку — 60 минут.
Калорийность порции (на 100 г) — 101 ккал.
Как готовить тушеную цветную капусту с картошкой и курицей:
- Лук очистить и измельчить;
- Чеснок очень мелко порубить;
- Капусту помыть, разобрать на мелкие соцветия;
- Филе нарезать на мелкие кубики;
- Картофель также нарезать удобной формой;
- Масло растительное нагреть на сковороде, на нем обжарить лук и чеснок, при этом непрерывно помешивая;
- Добавить к ним куриное филе, и жарить до образования на нем красивой корочки;
- Положить в сковороду картофель и жарить еще минут 10, иногда помешивая;
- Потом добавить в сковороду специю «Карри», соцветия, влить воду и перемешать;
- Тушить 15 минут. При этом все ингредиенты должны стать полностью готовыми;
- За 5 минут до окончания готовки необходимо добавить соль и еще раз перемешать блюдо. Сразу после приготовления его можно подавать.
Советы и секреты от опытных кулинаров
Нашинкованной капусты может оказаться больше, чем помещается в сковороду или казан, но она очень сильно оседает во время тушения.
Под конец тушения можно добавить уксус и сахар — тогда вкус станет приятно кислым.
Своеобразный вкус появится у блюда, если вместе со специями добавить ложку муки, но ее нужно предварительно прожарить на сухой сковороде.
Тушеная капуста с картошкой и курицей – простой вариант сытного обеда, который запоминается насыщенным ароматом и нежным вкусом овощей. В качестве посуды для тушения подойдет утятница, казан, кастрюля с толстым дном или глубокая сковородка. Общее время приготовления – 55-60 минут.
Подойдет свежая белокочанная или квашенная капуста. Во втором случае появится характерная кислинка. Выбор куриного мяса не принципиален: филе, окорока, бедра.
Кроме специальных наборов специй для курицы и картофеля можно использовать отдельные приправы: сушеный базилик, тмин, кориандр и майоран. В качестве зелени для усиления аромата готового блюда подойдет укроп, кинза и петрушка.
Ингредиенты на 5 порций:
- капуста – 500 грамм;
- картошка – 300 грамм;
- курица (филе, окорока, бедра) – 350-400 грамм;
- морковь – 1 штука (средняя);
- репчатый лук – 1 штука (средний);
- растительное масло – 2-3 столовые ложки (для обжарки);
- томатная паста – 2 столовые ложки;
- вода – 200-250 мл;
- лавровый лист – 1 штука;
- зелень – 1 пучок (по желанию);
- соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.
Рецепт тушеной капусты с картошкой и курицей
1. Овощи почистить. Куриное мясо помыть, окорочки или бедра разрезать на 3 части, филе – измельчить на средние кусочки.
2. Разогреть в кастрюле или казане растительное масло. Обжарить курицу со всех сторон на сильном огне до золотистой корочки.
3. Нашинковать лук мелкими кусочками, натереть морковь на крупной терке.
4. Обжаренное куриное мясо посыпать солью и приправами, добавить лук и морковь, перемешать, затем жарить еще 5 минут.
5. Нарезать картофель кусочками, добавить поверх курицы. Посыпать приправами и специями. Перемешать, жарить 5 минут.
Чтобы картошка гарантированно сохранила форму, её нужно обжарить на отдельной сковороде до золотистой корочки и только после добавлять в кастрюлю для тушения.
6. Свежую капусту нашинковать на крупной терке или нарезать кусочками. Добавить капусту (свежую или квашеную) к курице с картошкой.
Белокочанную капусту зимних сортов лучше закладывать вместе с картофелем и жарить на пару минут дольше.
7. Развести томатную пасту в воде. Равномерно полить блюдо. По центру сверху положить лавровый лист.
8. Накрыть крышкой. Убавить мощность плиты к минимуму, тушить капусту с картошкой и курицей 30 минут.
9. Нашинковать зелень. Открыть крышку, слегка перемешать верхний слой, добавить зелень, аккуратно перемешать, затем закрыть крышку и тушить 3 минуты, после чего выключить огонь.
10. Готовую тушенную капусту с картошкой и курицей разделить на порционные кусочки и подать к столу горячей.
Рецепт тушеной капусты с картошкой и курицей отличается от традиционного лишь добавлением картофельных клубней. Вкус блюда заиграет новыми красками, получится таким же ароматным и не менее вкусным по сравнению с аналогами рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- средний картофель — 6 единиц;
- куриное мясо — 600 г;
- морковь, лук — по 1 единице;
- 1 маленький вилок капусты;
- постное масло — 2 ст. л.;
- стакан воды;
- соль мелкая — ½ ст. л.;
- специи «Для курицы»;
- зелень для украшения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Можно использовать маленькие куриные ножки или крылышки, которые разрезаются по суставу на две части. Но удобнее использовать грудку без кости.
- Хорошенько вымыть мясо и дать стечь жидкости, после нарезать и обжарить до легкого румяного оттенка.
- Пока мясо готовится, шинкуем капусту и трем морковку.
- Все соединить в одной миске, посолить и немного помять руками — так капуста пустит сок и лучше просолится. Настоять минут семь.
- После выложить к курице, залить теплой водой и тушить под крышкой четверть часа.
- Тем временем почистить и нарезать кубиком картошку.
- Спустя время отправляем тушиться. Нарезаем перчик соломкой, добавляем тушиться.
- Блюдо будет готово, когда перец станет мягким — проверяем вилкой.
- Зелень мелко рубим и посыпаем блюдо. Огонь выключить и, накрыв крышкой, оставить минут на десять.