В турецкой кухне очень популярны блюда из бобовых, особенно из фасоли и нута. Вкусные, сытные и питательные, они надолго запоминаются тем, кто хотя бы единожды их попробовал. Одним из таким блюд является куру фасулье. Ее можно готовить как с мясом, так и без.
Оригинальный рецепт предусматривает использование тарханы — традиционной турецкой приправы. Она представляет собой сухую томатно-овощную пасту, использующуюся при приготовлении подливок и супов. Этот ингредиент придает тушеной фасоли особый вкус и густоту. Вы, конечно, можете заменить тархану поджаренной мукой и томатной пастой. Но всё же рекомендуем приобрести эту смесь в магазине восточных продуктов — вы не пожалеете.
Дорогие поклонники и поклонницы вкусной и здоровой турецкой кухни! Доброго Вам времени суток!
Тема сегодняшнего разговора — белая фасоль по турецки и выбор этот отнюдь не случаен, имея в виду то значение, которое это блюдо играет в турецкой кухне.
Конечно, в массовом представлении, особенно у иностранцев, турецкая кухня ассоциируется, в первую очередь, с мясом — шашлЫками и кебабами. Но это лишь часть правды, чья доля — сильно меньше половины.
Другая же часть правды заключается в том, что у турецкой кухни есть другое, менее известное лицо. И если выбирать для него блюдо №1, то я бы всё же назвал, после долгих размышлений (уж больно выбор богат), белую фасоль.
Невзирая на простоту приготовления и демократичность блюда.
Спрашивается, стал бы кто-то открывать специализированные рестораны для менее популярного яства? А под белую фасоль в Турции открыт далеко не один отдельный ресторан и готовят её во многих вариантах — просто так, с мясом, с суджуком (традиционная колбаса) и т.д.
Итак, соберемся и приступим к делу с нашим неизменным кулинарным консультантом — Любой, она же в турецком "быту" — Севги.
1. Ингредиенты
- Белая фасоль — 500 г,
- Говядина — 250 г,
- Луковица — 1 шт. (среднего размера),
- Салча — 2 ст. ложки (из перца или помидоров),
- Помидор — 1 шт. (опция),
- Масло — 5-6 ложек растительного масла или 2 ст. ложки маргарина,
- Черный перец — 1 ч. ложка,
- Красный перец — 1 ч. ложка,
- Кумин (зира) — 1 ч. ложка,
- Соль — по вкусу.
2. Приготовление
Шаг 1: Замочить в воде фасоль на ночь.
Шаг 2: С утра фасоль промыть и отварить её в воде до размягчения.
Шаг 3: Слегка обжарить мясо на сковороде, чтобы из него ушла жидкость, а само оно начало покрываться серой "корочкой". Приблизительно в течение 5 минут.
Используется говядина "кушбаши" ("kuşbaşı"), что буквально переводится как "голова птицы", то есть — порезанная небольшими кусочками, размером как раз с "голову птички".
Шаг 4: В глубокой кастрюле на масле (растительном или маргарине) поджаривается до порозовения лук, нарезанный кубиками.
Шаг 5: В кастрюлю добавляется салча, разведенная в воде в пропорции 1 к 2 (то есть, на 2 столовых ложки салчи — 4 ложки воды), и помидор. И далее по списку: мясо, фасоль, кумин, черный и красный перец. В кастрюлю наливается 5-6 стаканов горячей кипячёной воды и добавляется соль по вкусу.
Смесь доводится до кипения на сильном огне и затем на нём же готовится ещё 10 минут.
Шаг 6: Огонь уменьшается до среднего и приготовление продолжается ещё 25-30 минут.
Это время является приблизительным и может варьироваться. Готовность проверяется "вручную", то есть блюдо просто пробуется на вкус 🙂
3. Блюдо готово
Готовое блюдо выглядит следующим образом.
Как в том старом анекдоте про "французскую диету" ("секс и кекс") и про то, что "мучное можно исключить" — так и здесь: вегетарианцы могут исключить мясо и получить всё равно вкусное и богатое белком и витаминами блюдо.
Идеальной комбинацией является всё та же "турецкая тройка": то есть сама фасоль, к ней рис, простой или приготовленный тем или иным способом (допустим, описанными мною — с помидорами или с миндалем), а также айран или простой йогурт.
Приятного Вам аппетита! Если будут вопросы, обязательно обращайтесь!
До новых встреч на страницах блога! 🙂
- Поделиться в соцсетях:
0 комментариев
Оставить комментарий
Не хотите регистрироваться? — Ну и сидите себе тихо 🙂
Оставить комментарий
Все интересное в Турции на карте
Marka-Is, 14506631, Harju maakond, Tallinn, Lasnamäe linnaosa, Majaka tn 26, 11411, Estonia, +905350777452 , info@turkey-is.ru
ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ
Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее – Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, которую сайт компании «Marka-Is ÖU», расположенный на доменном имени turkey-is.ru и turkey-is.com, может получить о Пользователе во время использования сайта компании.
- юридический адрес : Harju maakond, Tallinn, Lasnamäe linnaosa, Majaka tn 26, 11411, Estonia
- регистрационный код: 14506631
- электронная почта: info@turkey-is.ru
1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕРМИНОВ
1.1 В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины:
1.1.1. «Администрация сайта» – уполномоченные сотрудники на управления сайтом, действующие от имени компании «Marka-Is ÖU», которые организуют и (или) осуществляет обработку персональных данных.
1.1.2. «Персональные данные» — любая информация, относящаяся прямо или косвенно к определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных).
1.1.3. «Обработка персональных данных» — любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.
1.1.4. «Конфиденциальность персональных данных» — обязательное для соблюдения Оператором или иным получившим доступ к персональным данным лицом требование не допускать их распространения без согласия субъекта персональных данных или наличия иного законного основания.
1.1.5. «Пользователь сайта» – лицо, имеющее доступ к Сайту, посредством сети Интернет и использующее Сайт.
1.1.6. «Cookies» — небольшой фрагмент данных, отправленный веб-сервером и хранимый на компьютере пользователя, который веб-клиент или веб-браузер каждый раз пересылает веб-серверу в HTTP-запросе при попытке открыть страницу соответствующего сайта.
2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
2.1. Использование Пользователем сайта означает согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных Пользователя.
2.2. В случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности Пользователь должен прекратить использование сайта.
2.3. Настоящая Политика конфиденциальности применяется только к сайтам turkey-is.ru и turkey-is.com. Компания не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на сайте.
2.4. Администрация сайта не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Пользователем сайта.
3. ПРЕДМЕТ ПОЛИТИКИ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ
3.1. Настоящая Политика конфиденциальности устанавливает обязательства Администрации сайта по неразглашению и обеспечению режима защиты конфиденциальности персональных данных, которые Пользователь предоставляет по запросу Администрации сайта при оформлении заказа на пользование услугами компании через онлайн-формы или иные средства онлайн-коммуникации.
3.2. Персональные данные, разрешённые к обработке в рамках настоящей Политики конфиденциальности, предоставляются Пользователем путём заполнения форм заявок (регистрация и оформление подписки) на Сайте и включают в себя следующую информацию:
3.2.1. Имя пользователя;
3.2.2. Контактный телефон пользователя;
3.2.3. Адрес электронной почты (e-mail).
4. ПОЛУЧАЕМАЯ ИНФОРМАЦИЯ И ДАННЫЕ
При посещении Сайта автоматически определяется Ваш IP адрес, имя домена, страна регистрации IP. Также нами фиксируется факты перехода по страницам Сайта, а также прочая информация, которую Ваш браузер предоставляет открыто и добровольно. Данные сведения помогают существенно упростить пользование Сайтом, сделать поиск нужных или интересных для Вас материалов намного быстрее и комфортнее.
На Сайте реализована стандартная технология персональной настройки стилей отображения страниц и размещенного на них контента под параметры конкретно Вашего монитора «cookies». «Куки» — это сохраняющиеся на жестком диске данные о посещаемых веб-сайтах, пользовательских настройках, персональных настройках режима просмотра контента. Реализованная на Сайте технология «cookies» предоставляет информацию о том, с какого стороннего ресурса был выполнен переход на Сайт, имени домена Вашего провайдера, страны посетителя, данные о загруженных материалах с Сайта. Данная технология используется и браузерными счетчиками компаний Google, Yandex, Rambler и т.д.
«Сookies» не собирает личной или конфиденциальной информации о пользователе, данную технологию можно заблокировать при персональной работе с Сайтом, используя настройки Вашего браузера или поставить обязательное уведомление о посылке «куки».
Любая персональная информация, в том числе идентификационная, предоставляется пользователями Сайта исключительно добровольно. Все данные, которые Вы оставляете на Сайте собственноручно при регистрации или в ходе заполнения форм (ФИО, контактный телефон, электронная почта) сохраняются в тайне и не разглашаются.
5. ЦЕЛИ СБОРА ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ
5.1. Персональные данные Пользователя Администрация сайта может использовать в целях:
5.1.1. Оформления заявки на услуги компании дистанционным способом.
5.1.2. Установления с Пользователем обратной связи, включая направление уведомлений, запросов, касающихся использования Сайта, оказания услуг, обработки заявок от Пользователя, а также направления информационной рассылки.
6. СПОСОБЫ И СРОКИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ
6.1. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется без ограничения срока, любым законным способом, в том числе в информационных системах персональных данных с использованием средств автоматизации или без использования таких средств.
6.2. Администрация сайта не передает персональные данные третьим лицам.
6.3. Администрация сайта и компания «Marka-Is ÖU» не несет никакой ответственности в случае, если персональные данные Пользователя (ФИО, контактный телефон, электронная почта, адрес доставки) окажутся в открытом доступе в результате использования им других, не принадлежащих компании Сайтов или средств электронной коммуникации.
7. ВАШЕ СОГЛАСИЕ С ПОЛИТИКОЙ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ
Использование настоящего Сайта подтверждает Ваше согласие с Политикой конфиденциальности. Если Вы не согласны с изложенными здесь правилами и условиями, пожалуйста, покиньте Сайт и не используйте представленный контент. Любое использование Сайта и представленных на нем материалов рассматривается как Ваше безоговорочное согласие с изложенными выше условиями.
8. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ
Сайт не берет на себя ответственность за действия других сайтов и ресурсов, третьих лиц и сторонних посетителей.
9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ
9.1. Администрация сайта вправе вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности без согласия Пользователя.
9.2. Новая Политика конфиденциальности вступает в силу с момента ее размещения на Сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики конфиденциальности.
Вкусное блюдо, богатое белком, которое так популярно в Турции. Едят его обязательно с белым воздушным хлебом, а также подают вместе с рассыпчатым рисом и натуральным йогуртом. Часто добавляют кусочки мяса в саму фасоль, однако данный рецепт является классическим
Ингредиенты для «Фасоль по-турецки»:
- Фасоль (белая) — 2 стак.
- Лук репчатый — 2 шт
- Перец сладкий (зеленый) — 4 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Тимьян — по вкусу
- Вода
- Масло растительное — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Фасоль по-турецки»:
Фасоль замочить в воде на ночь.
Порезать лук небольшими кубиками и обжарить на растительном масле прямо в скороварке несколько минут. Добавить порезанный зеленый перец и томатную пасту. Все перемешать и жарить пару минут.
Добавить замоченную фасоль, добавить соль, перец и тимьян. Все перемешать. Залить таким количеством воды, чтобы фасоль покрывало на 2 сантиметра. Закрыть скороварку и тушить до готовности примерно 30 минут.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Весеннее рагу с тушеным нутом
- 1
- 27
- 913
Тёплый салат из булгура с бобовыми
- 6
- 24
- 863
Фасоль с овощами
- 12
- 62
- 5590
Зеленая фасоль в сливочном соусе
- 16
- 41
- 20855
Универсальная фасолевая паста
- 70
- 165
- 15768
Фасоль с сосисками в ржаных булочках
- 11
- 16
- 972
Стручковая фасоль с орехами
- 74
- 178
- 9125
Жареный тофу со стеклянной лапшой
- 5
- 37
- 1334
Фасолевые шарики
- 75
- 400
- 15689
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Матрешка"
- 78
- 503
- 35689
Хе из баклажанов
- 65
- 1178
- 18726
Апельсиновый торт "Ламбада"
- 203
- 789
- 19923
Комментарии и отзывы
10 сентября 2016 года Tatanj #
11 сентября 2016 года Елена Узун # (автор рецепта)
10 сентября 2016 года PetrovichOld #
11 сентября 2016 года Елена Узун # (автор рецепта)
10 сентября 2016 года Марина Леоненко #
10 сентября 2016 года Kuss #
10 сентября 2016 года artemida prim #
11 сентября 2016 года Елена Узун # (автор рецепта)
9 сентября 2016 года Виктория2911 #
11 сентября 2016 года Елена Узун # (автор рецепта)
12 сентября 2016 года Виктория2911 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
