Торт птичье молоко с манной кашей рецепт

—Метки

—Рубрики

Закуски (82)
бижутерия (21)
Дача (19)
косметика для лица и волос (3)
Макияж (3)
бисероплетение (59)
валяние (100)
выпечка (705)
Мастика (4)
вышивка бисером (2)
Вязание (516)
Вязание -крючок (1242)
детское вязание (132)
детское вязание (11)
здоровье, красота (349)
интересное (215)
интерьер (139)
кошки (9)
маринование (200)
Мастер класс по вязанию спицами (3)
Мастер-класс (212)
морепродукты (26)
мультиварка (22)
напитки (36)
Пасха (27)
Пост (8)
Прически (1)
путешествия (163)
Рецепты (520)
Рукоделие (274)
рыба (73)
шитье (51)

—Цитатник

Кунжутный хлеб (х/п) Вкусный, легкий, воздушный. С очаровательным ароматом кунжута&hellip.

Цитрусовый хлеб Ароматный, вкусный и очень красивый хлеб украсит ваш праздничный стол. .

Рецепт хлеба с чесноком в духовке Рецепт хлеба с чесноком в духовке .

Итальянский томатный хлеб Рецепт для хлебопечки, нашёлся на итальянском форуме. Вода &ndash.

Выпекаем вкусный Французский багет за 15 минут! (видео МК) Хотите научиться готовить печь аромат.

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Четверг, 28 Мая 2015 г. 17:56 + в цитатник

Необыкновенный торт "Птичье молоко" (с манкой) по старому рецепту

В 80-е годы прошлого века были популярны два торта с одинаковым названием — "Птичье молоко". В магазине продавался торт с высоким белым суфле, а дома делали торт из шоколадных коржей с кремом на манке. Именно по этому (или похожему) рецепту пекли домашнее «Птичье молоко» мамы и бабушки советских школьниц. Так что даже если этот торт и далек от оригинала, то все равно известен и популярен как «торт из детства».
Торт имеет очень оригинальный вкус. Шоколадные коржи пористые и рыхлые. В креме хорошо ощущаются крупинки манки. Лимон придаёт крему кисловатый вкус и яркий цитрусовый аромат.
При приготовлении торта должно соблюдаться условие — слой крема должен быть как минимум в два раза больше толщины коржей.

КОРЖ
3 яйца, 100г сливочного масла, 1/3 стакана сахара (70г), 2 ст ложки какао (30г), 0,5 стакана муки (80г), 1,5 ч ложки разрыхлителя, щепотка соли
КРЕМ
1 лимон (150г), 1,5 ст молока (375г), 1 стакан сахара (200г), 1/3 стакана манки (70г), 150г сливочного масла
ГЛАЗУРЬ
50г шоколада, 30г сливочного масла

Корж
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром и солью.
Добавить яйца и снова взбить.

Насыпать муку, смешанную с какао и разрыхлителем. Перемешать.
Должно получиться пышное, густое, не растекающееся тесто.
Если тесто слишком густое, можно добавить несколько ложек молока.

На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Выложить тесто и разровнять.

Духовку разогреть до t=180

200°C и поставить в неё форму с тестом на 20 минут. Готовность коржа проверять при помощи деревянной палочки.
Готовый корж достать из духовки и оставить остывать, не вынимая из формы.

Остывший корж достать из формы и разрезать на две части.
Так как корж очень пышный и хрупкий, желательно приготовить его за сутки перед разрезанием.

Крем
Пока готовится и остывает корж, приготовить крем.
Лимон 10

15 минут варить в большом количестве воды, это избавит лимон от излишней горечи.
Если лимон очень горького сорта, то воду можно несколько раз поменять, каждый раз проваривая лимон по 5 минут в новой воде.

Отваренный лимон остудить в холодной воде.
Остывший лимон разрезать пополам и выдавить мякоть.

Выбрать косточки.
Пропустить кожуру через мясорубку и затем смешать с мякотью.
Если есть блендер, то взбить в нём мякоть и кожуру.

Алюминиевую кастрюльку ополоснуть холодной водой.
Налить молоко и насыпать сахар.
На большом огне довести до начала закипания. За это время отмерить нужное количество манки.
Молоко начать размешивать круговыми движениями. Другой рукой в центр кастрюльки тонкой струйкой сыпать манку.

Огонь убавить до минимума и варить кашу при постоянном плавном помешивании до загустения — примерно 2 минуты. Чем крупнее был помол у манки, тем дольше её нужно варить и тем гуще и фактурнее будет каша.

Остудить кашу до комнатной температуры.
Для сокращения времени остывания кастрюльку с кашей можно поставить в холодную воду.
Остывшая каша ещё больше загустеет.
Взбить кашу миксером. Добавить измельчённый лимон. Затем положить размягчённое сливочное масло и взбить ещё раз.

Поставить крем в холодильник на 20

Глазурь
В микроволновке или на паровой бане растопить шоколад и сливочное масло.
Остудить до тягучего состояния.

Сборка торта
На блюдо положить один корж.
На него выложить весь крем и разровнять.
На крем уложить второй корж.

Полить сверху шоколадной глазурью.

good-cook.ru

Ингредиенты

для коржа:
150 рг сливочного масла
1 ст. сахара
2 ст.ложки какао
3 яйца
1/2 ч.л. чайной соды
1 ст.л. коньяка
1 ст. муки
для пропитки (сироп):
1 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. коньяка
для крема:
2 ст. молока
3 ст.ложки манной крупы
250 гр. сливочного масла
1 ст. сахара
1 лимон или 1/2 ч.л. лимонной кислоты
для глазури:
50 гр. сливочного масла
1 плитка темного шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Как и обещала вот мой третий торт, который называется «Птичье молоко». Если «Наполеон» я выставила рецептом для 4-ой страницы, то этот торт всего лишь для 3-ей.

Написала, «называется», т.к. в комментариях к такому виду торта кто-то, опять же не помню, сказал, что изначально в этом торте предусматривается суфле. Кто хочет с суфле, — это не ко мне, найдите через поиск их там масса.

Мой торт отличается от всех других похожих (с той же манкой): во-первых, он экономичнее и материально и по времени приготовления, во-вторых, он просто вкуснее,- уверена!

Печем ночью (см. предыдущие торты), привычка – вторая натура.

Теперь собственно, торт, описываю подробно, вдруг, кто-то захочет испечь на самом деле:

Сливочное масло тщательно растереть с сахаром, добавить какао и яйца, чайную соду, погасив (обязательно) в лимонном соке или лимонной кислоте, 1 ст. ложку коньяка (не обязательно, но желательно), муку. Теперь всю массу тщательно перемешать той же ложкой, выложить в форму и выпекать на кальке 25 мин. при 180-200 градусах, готовность определяем деревянной зубочисткой (на ней не остается теста).

Готовим сироп: воду с сахаром – в микровольновку (до растворения сахара), добавим коньяк (не обязательно, но желательно).

Испеченный корж перевернуть вверх дном (усложняю рецепт), т.к. донышко более ровное (торт будет смотреться красивее), еще горячий, пропитываем сиропом, особое внимание уделяем краям (они — посуше). Отставляем остывать.

Пока печется корж, —

Отделяем часть молока, примерно 100 мл, остальное — выливаем в кастрюльку и ставим на огонь, пусть закипает. В 100 мл холодного молока размешиваем манную крупу, и тоненькой струйкой выливаем в закипевшее, постоянно помешивая, дать закипеть. Кастрюльку с кашей ставим в другую (большего размера), в кипяток, накрываем крышкой и варим на «водяной бане». Если вы повторите весь этот процесс, у вас никогда не будет комочков, вы не будете привязаны к ложке для перемешивания каши, чтобы она не подгорела и, наконец, у вас есть время заняться чем-нибудь другим. Каша пусть варится 10-15 минут, чем дольше, тем лучше, так как крупа не должна чувствоваться. Можно за это время разок ее перемешать, чтобы быть причастной. Отставляем кашу для остывания, крышку не открываем, тогда на каше не появится пленочка (она нам в креме как-то ни к чему), если нужно быстрее – ставим кастрюльку в миску с холодной водой и по мере нагревания воды, меняйте воду.

Крем: размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбиваем с 1 ст. мелкого сахара или сахарной пудры (намного лучше), добавляя понемногу сок лимона (или 12 ч.л. лимонной кислоты). Для сахарной пудры, кто не знает, кто знает, прошу не читать) — сахар частями смолоть в кофемолке.

Смешиваем миксером крем с остывшей манной кашей.

На пропитанный, остывший корж, выкладываем крем, выравниваем поверхность.

Глазурь: 1 плитку темного шоколада растапливаем в микроволновке (это сейчас, в стародавние времена – на водяной бане), добавляем 50 гр. размягченного сливочного масла, тщательно перемешиваем до однородной массы.

Сверху поливаем глазурью и разравниваем ее ножом.

«Vu`a la!» Торт взвесила – 1,8 кг.

Попытайтесь спрятать торт от домочадцев в холодильник хотя бы часов на 6.

Торт под названием (помните Саву?) «Птичье молоко» готов!

Торт Птичье молоко — классический десерт. Он вкусный, красивый и нежный, поэтому стане прекрасным гостем на праздничном столе. Ему будут рады все от маленьких сладкоежек до старшего поколения. Коржи можно выпекать в духовке или в мультиварке. Какой бы вариант вы не выбрали, торт все равно будет очень вкусным. Сегодня рассмотрим рецепт приготовления Птичьего молока с манной кашей.

Ингредиенты

Для коржей:

3 столовые ложки какао-порошка;
1 стакан муки (предварительно просеянной);
1 стакан сахарного песка;
3 куриных яйца;
150 грамм сливочного масла (лучше всего 72,5% жирности);
1 чайная ложка соды;
грецкие орехи (очищенные).

Для суфле:

250 грамм сливочного масла (лучше всего 72,5% жирности);
1,5 сахара (можно заменить 1 стаканом сахарной пудры);
0,5 литра молока;
1 лимон;
4 столовые ложки манной крупы.

Для глазури:

3 столовые ложки какао-порошка;
3 столовые ложки молока;
2 столовые ложки сахара;
50 грамм сливочного масла (лучше всего 72,5% жирности).

Приготовление торта по шагам

Приготовление бисквитных коржей:

Возьмем небольшую кастрюльку и растопим в ней масло. Снимем с огня. Тщательно смешиваем сахар и растопленное масло.
В другой емкости взбиваем куриные яйца.
Смешиваем вместе масло, соду (предварительно погашенную уксусом) и яйца. Добавляем к полученной смеси муку, при этом постоянно помешивая.
Разделяем готовое тесто на 2 ровные части. В одну часть добавляем какао-порошок.
Выпекаем по очереди 2 коржа: светлый и темный. Форму перед выпеканием смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
Разделить коржи горизонтально на 2 ровные части.

Приготовление суфле

Сначала приготовим манную кашу. Готовую кашу оставляем остывать.
Выдавим сок 1 лимона, а его цедру предварительно натрем на мелкой терке. Добавим все это к каше.
В отдельно взобьем сахар с предварительно размягченным сливочным маслом.
Соединим масло и кашу, тщательно перемешаем. Желательно использовать миксер или блендер.
Охлаждаем суфле в холодильнике в течении 30 минут.

Приготовление глазури:

Для этого смешаем молоко, размягченное сливочное масло, какао-порошок, сахарный песок.
Доводим смесь до кипения на медленном огне.
Снимем с огня и остудим.

Сборка торта:

На красивое блюдо или тортовницу и выкладываем первый корж (можно светлый или темный по желанию).
Смазываем его суфле слоем в 1,5 сантиметра.
На него укладываем корж другого цвета и снова смазываем суфле.
Повторяем до последнего коржа, его смазывать не нужно.
Покрываем торт глазурью.
Украшаем десерт цельными грецкими орехами.
Ставим в холодильник чтобы застыла глазурь. И можно подавать на стол.

Домашняя выпечка не только вкусная, но еще и полезнее покупной. Поэтому торт Птичье молоко с манной кашей будет желанным гостем на столе. Приятного аппетита!