Торт красный бархат рецепт гордона рамзи

Торт Красный бархат из передачи Лучший повар Америки (MasterChef)
1 ст.л несоленого сливочного масло
3 стакана муки
чашки какао-порошка без сахара
1 ч. л. поваренной соли
2 чашки рапсового масла
2 чашки гранулированного сахара
3 больших яйца
1 столовые ложки красной пищевой окраски
1 чайных ложки ванили
1 стакана пахты
2 ч. л. пищевая сода
2 чайных ложки белого уксуса

Для крема:
450 г несоленого масла, комнатной температуры
680 г Сливочного сыра, комнатной температуры
8 чашек кондитерского сахара
2 ч. л. экстракта ванили
Разогреть духовку до 175 градусов. Подготовьте три 23 см формы. Смажьте сливочным маслом, затем выложите на дно круги из пергамента для выпечки. Просейте муку, какао и соль в глубокую миску.
Масло и сахар взбейте до однородной массы. Вбейте яйца по одному. Очень медленно добавьте красный пищевой краситель. Добавить ваниль.
Постепенно добавьте муку и пахту, чередуя их. Хорошо взбейте до однородной массы. Погасите соду в уксусе, добавьте в тесто, взбивайте в течение 10 секунд. Разделить тесто между формами для выпечки, поместить в духовку и выпекать до тех пор, пока спичка для проверки готовности пирогов не станет чистой ( примерно 25 минут).
Охладите коржи в форме для выпечки в течение нескольких минут, затем достаньте их и удалите бумагу для выпечки. Выровняйте верх каждого коржа ножом. Оставьте крошки для украшения верхнего слоя.
Для крема: Взбейте масло и сливочный сыр на средней скорости до пышности миксером, приблизительно 2 минуты. Уменьшите скорость до минимума и добавьте сахар в два захода. Добавьте ваниль и перемешайте до получения однородной массы.
Поместите полоски пергаментной бумаги на блюдо для подачи. Положите первый корж торта . Распределите крем на нижний корж. Положите сверху второй слой пирога. Распределите второй слой крема. Накройте последним коржом пирога. Покройте весь пирог тонким слоем крема и поставьте его на 20 минут в холодильник. Тем временем вы можете сделать крошки для украшения торта.
После того как крем схватится , покройте торт вторым слоем крема. Украсьте крошками торт снизу по бокам и верхушку. Приятного аппетита!

«Лакомство дьявола»: традиционный американский рецепт

Профессиональным кондитерам достоверно неизвестно, какой кухне принадлежит торт «Красный бархат». Оригинальный рецепт его считают американским, хотя есть сведения, что впервые этот десерт был приготовлен в Канаде.

Такой торт называют дьявольским угощением из-за красных коржей. Но это всего лишь пищевой краситель, а основу торта составляет воздушный бисквит. Традиционно крем готовят из сахарной пудры и сливочного сыра, хотя существует множество иных вариаций.

Ничего сложного в приготовлении такого торта нет, но некоторые нюансы и секреты все-таки существуют.

Состав:

340 г просеянной пшеничной муки;
1 ст. л. порошка какао;
150 г сахарной пудры;
¼ ч. л. поваренной мелкозернистой соли;
0,3 кг сахарного песка;
270 г сливочного сыра;
2 ч. л. ванильного сахара;
1 ч. л. пищевой соды;
3 шт. куриных яиц;
280 мл кефира с концентрацией жира 1%;
2 ч. л. разрыхлителя для теста;
300 мл рафинированного растительного масла;
0,25 кг сливочного масла;
5 мл пищевого красителя красного цвета.

На заметку! Чтобы бисквит получился воздушным, рекомендуется просеивать все сыпучие ингредиенты.

Приготовление:

На заметку! Можно коржи для торта «Красный бархат» испечь в мультиварке. Для этого обильно смажьте мультиварочный контейнер сливочным маслом, выберите подходящий программный режим и запекайте бисквит около 40 минут.

Подготовим все необходимые для торта «Красный бархат» ингредиенты.
В сотейник или глубокую чашу насыплем сахарный песок и разобьем куриные яйца.
Начинаем миксером взбивать эти ингредиенты. Сначала работаем на минимальной, а затем на максимальной скорости.
В общем процесс взбивания займет 7-8 минут.
Затем добавляем пищевой краситель красного цвета и взбиваем все еще 2-3 минуты.
В отдельную глубокую чашу или сотейник выливаем кефир.
Добавляем соду. Ее гасить уксусом не нужно, эту функцию возьмет на себя кисломолочный продукт.
Перемешаем и оставим кефир на пару минут. Когда на поверхности появятся пузырьки, вливаем рафинированное растительное масло.
Тщательно перемешиваем массу до однородной текстуры.
Получается вот такая масса.
В отдельную сухую чашу просеем пшеничную высокосортную муку, разрыхлитель для теста и порошок какао.
Весь объем сыпучих ингредиентов делим на три части.
Порционно подсыпаем муку с разрыхлителем и порошком какао в яично-сахарную массу.
Теперь вливаем половину кефирной массы.
Хорошенько все перемешиваем.
Добавляем оставшуюся часть кефира и еще раз все взбиваем.
В результате получается однородное, не слишком густое тесто.
Нам его нужно разделить на две равные части.
Жаропрочную, желательно разъемную, форму смажем сливочным маслом или застелем пергаментом.
Отправляем коржи в духовой шкаф примерно на полчаса.
Выпекаем при температурной отметке в 170°.
Готовность коржей проверяем зубочисткой.
Когда коржи немного остынут, мы их перемещаем в холодильник на пару часов.
В это время занимаемся приготовлением сливочного крема.
В глубокую чашу выкладываем сахарную пудру, сливочный сыр и ваниль.
Тщательно все взбиваем до получения массы однородной текстуры.
Достаем из холодильника бисквитную основу.
Вдоль разрезаем оба коржа пополам. В итоге у нас получится четыре коржа. Чтобы ровно разрезать бисквит, возьмите кусочек лески или гитарную струну.
Смазываем каждый корж приготовленным сливочным кремом.
Разравниваем крем силиконовой лопаткой.
Хорошенько промазываем боковые части и поверхность торта.
Теперь осталось украсить торт на свое усмотрение. Можно использовать фрукты и красную кокосовую стружку.
В разрезе торт действительно похож на бархат. А на вкус он такой же мягкий и воздушный.

На заметку! Не всегда у хозяйки есть под рукой пищевой краситель нужного цвета. В таком случае можно испечь торт «Красный бархат» со свеклой. Рецепт будет аналогичным. Свежеотжатый свекольный сок придаст красноватый оттенок, но он не будет таким насыщенным, как при использовании кулинарного красителя.

Рецепт от именитого шеф-повара

Кулинары-любители и профессионалы неоднократно слышали имя Гордона Рамзи. Этот британский шеф-повар был удостоен звезды Мишлен, а его ресторан трижды отмечался подобной наградой.

Гордон Рамзи неоднократно готовил десерт «Красный бархат». Давайте ознакомимся с его рецептурой и секретами.

Состав:

1 ½ ст. сахарного песка;
1 ч. л. уксуса;
1 ч. л. пищевой соды;
1 ½ ст. рафинированного растительного масла;
2 шт. куриных яиц;
1 ст. пахты;
2 ст. л. порошка какао;
2 ч. л. кондитерского красителя красного цвета;
2 ½ ст. просеянной пшеничной муки;
по вкусу ваниль.

Для крема:

230 г сливочного сыра;
1 ч. л. ванилина;
2 ст. сахара-песка;
0,2 кг сливочного масла.

Приготовление:

На заметку! Чтобы коржи не пригорели, форму смазываем внутри сливочным маслом и слегка притрушиваем просеянной мукой.

Сразу включаем жарочный шкаф и нагреваем его до температурной отметки в 160°.
В одну пиалу разбиваем яйца, добавляем рафинированное растительное масло и сахарный песок.
Миксером или блендером тщательно взбиваем эти ингредиенты до образования массы однородной текстуры.
Добавляем кондитерский краситель красного цвета и еще раз перемешиваем, чтобы масса приобрела однородный оттенок.
Соду и уксус пока отставляем в сторону.
В отдельную посуду просеиваем все сыпучие продукты, кроме пахты.
Начинаем порционно добавлять пахту и сухую массу в масляно-сахарную смесь. Взбиваем.
В конце добавляем соду, погашенную уксусом с концентрацией 9%.
Делим тесто на две-три части и выкладываем в форму.
Запекаем коржи в течение получаса.
Далее проделываем все действия, описанные в предыдущем рецепте.
Перед подачей к столу торту нужно настояться и хорошенько пропитаться.

На заметку! В классическом варианте готовится сливочный крем для торта «Красный бархат». Рецепт его вам уже известен. Вы можете приготовить другой крем, но от этого вкус торта изменится.

Читайте также:

Торт «Красный бархат» украсит ваш праздничный стол. Этот яркий десерт придется всем по вкусу. Украшайте кондитерское изделие на свое усмотрение, проявите фантазию. Приятного аппетита!

Торт красный бархат рецепт гордона рамзи

Похожие новости

Шоколадное суфле

Шоколадное мороженое с арахисовым маслом от Гордона Рамзи

Как правильно жарить куриную грудку

Лучший брауни в мире от Гордона Рамзи

Шоколадный фондан — рецепт Гордона Рамзи

Малиновая панакота

Телячий эскалоп с капонатой

Профитроли

Вкусные французские Блинчики Креп от Гордона Рамзи

Стейк с соусом фламбе от Гордона Рамзи

Как приготовить колбаски с нуля от Гордона Рамзи

Шоколадный Фондан

Шоколадный мусс с чили и манго

Шоколадное суфле от Гордона Рамзи

Суфле "Святой Клемент"

Лимонный торт-полента

Шоколадные блины Гордона Рамзи

Панкейки с карамелизированными бананами

Шоколадная помадка

Шоколадная Маркиза

Кофейно-миндальный хрустящий торт

Шоколадный рулет с шоколадно- каштановым кремом

Шоколадный фондан — рецепт от Гордона Рамзи

Бостонский сливочный пирог

Бисквит со свежим имбирем

Исландский хлеб

Техасский чили из передачи "Лучший повар Америки"

Торт с имбирным кремом

Пирог с пеканом и корицей

Торт Черный лес

«Лакомство дьявола»: традиционный американский рецепт

Состав:

Приготовление:

Рецепт от именитого шеф-повара

Состав:

Для крема:

Приготовление: