Ингредиенты
Молотый перец — по вкусу
Для теста:
Свежие дрожжи — 16 г
Сливочное масло — 50 г
- 190 кКал
- 40 мин.
- 3 ч.
- 3 ч. 40 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Моя мама часто пекла пироги из дрожжевого теста. Самыми традиционными в нашей семье были три пирога — с мясом, с капустой и с курагой. Пирог с мясом всегда выпекался на рождественские праздники, большой и очень вкусный. Я любила его и свежеиспеченным, только едва остывшим, и на следующий день, когда мы разогревали его в духовке. Слегка сладковатое тесто очень хорошо сочеталось с мясной начинкой, и разлетался пирог просто на ура, несмотря на свои большие размеры. С тех пор я запомнила, какое тесто делала мама, и сейчас сама пеку эти пироги, только начинку иногда меняю, делаю или просто мясную или соединяю мясо с грибами — тоже очень вкусно получается, поэтому делюсь рецептом!
Итак, для приготовления пирога с мясом и грибами вначале сделаем начинку, кстати, ее можно сделать за день. Для начинки понадобятся следующие продукты, грибы можно выбирать на свой вкус, у меня вешенки.
Промоем хорошо рис до прозрачной воды, после чего поставим его отвариваться в слегка подсоленной воде.
Нарежем мелко луковицу и грибы.
Мясо пропустим через мясорубку.
Теперь обжарим нарезанные грибы с луком на растительном масле.
После обжарим мясо.
Затем смешаем обжаренные грибы, мясо и отваренный рис, обязательно добавим по вкусу соль и молотый перец.
Как я уже говорила, начинку можно приготовить заранее, например, за день, а на следующий день ставить тесто и печь пирог. Для теста берем продукты по списку.
Муку просеиваем в широкую миску и делаем углубление в середине, но около 50 граммов оставим и добавим в конце замеса, смотря на консистенцию теста. Вливаем в муку чуть теплое молоко, не выше 38 градусов, кладем свежие раскрошенные дрожжи, добавим чайную ложку от общего количества сахара и перемешаем, аккуратно добавляя муку.
Накроем полотенцем и оставим подходить на 30 минут. После уберем полотенце: увидим, что опара поднялась, значит, можно замешивать тесто дальше.
Яйца разобьем и смешаем в отдельной мисочке, добавлять будем не всю яичную массу, немного оставим для смазки пирога перед выпечкой. Куриные яйца обязательно должны быть комнатной температуры. Вместе с яйцами всыпаем остальной сахар, смешаем.
Заранее растопим сливочное масло, добавим к нему соль, размешаем и остудим до комнатной температуры и добавим масляную смесь после яичной. Начнем замешивать тесто вместе со всей мукой, которая в миске.
Теперь на тесто можно просеивать остальную муку и аккуратно вмешивать, тесто должно быть мягким, податливым и не тугим.
Накроем его опять полотенцем и оставим для подъема на полтора часа. После этого времени тесто увеличится в 2-3 раза.
Обминаем его и делим на 2 части. Можно оставить немного теста для украшения пирога. На столе, припудренном мукой, раскатываем одну часть и укладываем её в форму для выпечки пирога. Форму смажем небольшим количеством растительного масла или проложим пергаментом.
Наколем тесто в нескольких местах вилкой и разложим начинку из мяса и грибов.
Раскатываем вторую часть теста и кладем сверху на начинку.
Защипаем все края. Верх пирога можно украсить по желанию. Для этого скатаем из оставшегося теста жгутики, которые переплетем между собой и разложим по кругу пирога. В середине пирога сделаем отверстие для выхода пара. Оставим пирог еще на 20 минут для расстойки, а тем временем разогреем духовку до 180 градусов. Перед выпечкой смазываем весь пирог оставшейся яичной массой и ставим в горячую духовку.
Печем пирог с мясом и грибами около 40-50 минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой, тесто должно быть пропеченным. Достаем готовый пирог и даем остыть ему прямо в форме.
Теперь его можно смело извлечь из формы, вот такой румяным и очень вкусным получился наш пирог с мясом и грибами.
Режем на куски и пробуем! Тесто у пирога получается очень нежным. Если вы все будете делать по рецепту, результат у вас будет такой же. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Молотый перец — по вкусу
Для теста:
Свежие дрожжи — 16 г
Сливочное масло — 50 г
- 190 кКал
- 40 мин.
- 3 ч.
- 3 ч. 40 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Моя мама часто пекла пироги из дрожжевого теста. Самыми традиционными в нашей семье были три пирога — с мясом, с капустой и с курагой. Пирог с мясом всегда выпекался на рождественские праздники, большой и очень вкусный. Я любила его и свежеиспеченным, только едва остывшим, и на следующий день, когда мы разогревали его в духовке. Слегка сладковатое тесто очень хорошо сочеталось с мясной начинкой, и разлетался пирог просто на ура, несмотря на свои большие размеры. С тех пор я запомнила, какое тесто делала мама, и сейчас сама пеку эти пироги, только начинку иногда меняю, делаю или просто мясную или соединяю мясо с грибами — тоже очень вкусно получается, поэтому делюсь рецептом!
Итак, для приготовления пирога с мясом и грибами вначале сделаем начинку, кстати, ее можно сделать за день. Для начинки понадобятся следующие продукты, грибы можно выбирать на свой вкус, у меня вешенки.
Промоем хорошо рис до прозрачной воды, после чего поставим его отвариваться в слегка подсоленной воде.
Нарежем мелко луковицу и грибы.
Мясо пропустим через мясорубку.
Теперь обжарим нарезанные грибы с луком на растительном масле.
После обжарим мясо.
Затем смешаем обжаренные грибы, мясо и отваренный рис, обязательно добавим по вкусу соль и молотый перец.
Как я уже говорила, начинку можно приготовить заранее, например, за день, а на следующий день ставить тесто и печь пирог. Для теста берем продукты по списку.
Муку просеиваем в широкую миску и делаем углубление в середине, но около 50 граммов оставим и добавим в конце замеса, смотря на консистенцию теста. Вливаем в муку чуть теплое молоко, не выше 38 градусов, кладем свежие раскрошенные дрожжи, добавим чайную ложку от общего количества сахара и перемешаем, аккуратно добавляя муку.
Накроем полотенцем и оставим подходить на 30 минут. После уберем полотенце: увидим, что опара поднялась, значит, можно замешивать тесто дальше.
Яйца разобьем и смешаем в отдельной мисочке, добавлять будем не всю яичную массу, немного оставим для смазки пирога перед выпечкой. Куриные яйца обязательно должны быть комнатной температуры. Вместе с яйцами всыпаем остальной сахар, смешаем.
Заранее растопим сливочное масло, добавим к нему соль, размешаем и остудим до комнатной температуры и добавим масляную смесь после яичной. Начнем замешивать тесто вместе со всей мукой, которая в миске.
Теперь на тесто можно просеивать остальную муку и аккуратно вмешивать, тесто должно быть мягким, податливым и не тугим.
Накроем его опять полотенцем и оставим для подъема на полтора часа. После этого времени тесто увеличится в 2-3 раза.
Обминаем его и делим на 2 части. Можно оставить немного теста для украшения пирога. На столе, припудренном мукой, раскатываем одну часть и укладываем её в форму для выпечки пирога. Форму смажем небольшим количеством растительного масла или проложим пергаментом.
Наколем тесто в нескольких местах вилкой и разложим начинку из мяса и грибов.
Раскатываем вторую часть теста и кладем сверху на начинку.
Защипаем все края. Верх пирога можно украсить по желанию. Для этого скатаем из оставшегося теста жгутики, которые переплетем между собой и разложим по кругу пирога. В середине пирога сделаем отверстие для выхода пара. Оставим пирог еще на 20 минут для расстойки, а тем временем разогреем духовку до 180 градусов. Перед выпечкой смазываем весь пирог оставшейся яичной массой и ставим в горячую духовку.
Печем пирог с мясом и грибами около 40-50 минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой, тесто должно быть пропеченным. Достаем готовый пирог и даем остыть ему прямо в форме.
Теперь его можно смело извлечь из формы, вот такой румяным и очень вкусным получился наш пирог с мясом и грибами.
Режем на куски и пробуем! Тесто у пирога получается очень нежным. Если вы все будете делать по рецепту, результат у вас будет такой же. Приятного аппетита!
Милые хозяюшки, для вас очень вкусный, сочный и простой в приготовлении дрожжевой пирог с мясом и грибами. Он достаточно быстрый, так как мы дрожжевое тесто будем делать безопарным способом. Это настоящее спасение для тех, у кого мало времени, а встречать гостей или кормить семью надо. Еще же хочется, чтобы это было что-нибудь вкусное, интересное и сытное. Поэтому для вас я подготовила пошаговый рецепт: как приготовить мясной пирог с грибами. И уверяю вас: он делается очень просто.
Ингредиенты:
- молоко — 100 миллилитров;
- сахар — 5-6 грамм (1 чайная ложка);
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- сухие дрожжи — 11 грамм;
- яйцо — 1 штука;
- мука — 250 грамм;
- соль — щепотка.
- лук средних размеров — 2 штуки;
- шампиньоны — 300 грамм;
- фарш — 300 грамм;
- соль, перец — по своему вкусу;
- твердый сыр — 100 грамм;
- помидоры — 150-200 грамм;
- зелень укропа, петрушки — по вкусу;
- яйцо для смазывания — 1 штука;
- растительное масло для обжаривания;
- майонез — 1-2 столовые ложки.
Простой дрожжевой пирог с мясом и грибами. Пошаговый рецепт
- Подготавливаем продукты для теста: муку просеиваем, молоко подогреваем до 40 градусов — на ощупь оно будет чуть теплее ладони.
- Соединяем в миске молоко, сухие дрожжи, сахар и соль, размешиваем до полного растворения.
- После добавляем яйцо, 2 столовые ложки рафинированного растительного масла и опять взбалтываем венчиком.
- Совет. Если у вас нет яйца — не расстраивайтесь, пирог с мясом и грибами можно приготовить и без него: также получается очень вкусно. И молоко можно заменить на воду.
- Небольшими порциями вводим муку и хорошо вымешиваем: сначала ложкой или венчиком, а после приступаем к замесу руками. Для удобства тесто можно переложить на стол, притрушенный мукой, и вымешивать непосредственно на нем. В итоге у нас получится эластичное, мягкое тесто.
- Перекладываем дрожжевое тесто в миску (если вы месили на столе), накрываем льняным полотенцем и оставляем его отдохнуть минимум на 30 минут. А тем временем готовим начинку.
- Шампиньоны шинкуем и обжариваем с мелко нарезанной 1 луковицей на среднем огне, не забываем посолить. Слишком их не обжаривайте: как только выпарится жидкость, еще подержите полминуты и можно снимать с огня — грибная начинка готова.
- Совет. Грибную часть начинки можно заменить на баклажаны — очень вкусное сочетание с мясом.
- Для мясного фарша: сначала слегка обжариваем мелко нарезанный лук (1 штуку) до полупрозрачности, после добавляем фарш и жарим 1 минуту (не до конца), чтобы в середине фарша сок еще остался: в итоге, пирог получится сочным. Также солим и приправляем молотым перцем (или другими специями) по вашему вкусу. Когда обжариваете, то старайтесь немного разбивать вилочкой комочки фарша, чтобы он получился более однородным.
- Остывшие грибы и мясной фарш соединяем и перемешиваем.
- Совет. Чтобы ускорить общий процесс приготовления пирога с мясом и грибами, начинку можно сделать заранее (с вечера, например).
- Твердый сыр натираем на крупной терке. Помидоры нарезаем тонкими ломтиками (толщиной 0,3-0,5 сантиметра).
- Форму для выпекания с невысокими бортиками (у меня диаметром 24 сантиметра и высотой бортов 6 сантиметров) слегка смазываем растительным маслом (и дно, и бока).
- За время расстойки дрожжевое тесто увеличилось: его нужно слегка обмять и раскатать в пласт толщиной приблизительно 0,5 сантиметра. Выкладываем его в форму так, чтобы оно слегка свисало с бортов, но при этом плотно прилегало к внутренней поверхности формы. Поэтому, когда будете раскатывать тесто, то рассчитывайте приблизительные размеры необходимого пласта.
- Совет. Дрожжевой мясной пирог можно сделать и закрытым: тогда в этом случае увеличьте количество теста приблизительно в половину (добавляйте количество продуктов пропорционально рецепту). Далее готовое тесто разделяем на 2 части в соотношении ⅓ (для верха) и ⅔ (для общего пирога). Когда выложите всю начинку в основной пирог, то меньшую часть теста раскатайте, накройте и защипайте края по кругу: скрепляя верх с нижним слоем.
- В середину выкладываем начинку из грибов и мясного фарша, разравниваем, сверху кладем слайсы помидоров, солим их, рисуем тонкую сеточку майонезом и посыпаем тертым сыром.
- Совет. Магазинный майонез можно заменить на очень вкусный домашний, рецепт которого вы можете найти у нас на сайте «Люблю готовить».
- Совет. Чтобы получалась красивая тонкая сеточка из майонеза, переложите его в плотный полиэтиленовый пакет и срежьте уголок. Или можно сделать корнетик из пергаментной бумаги (свернуть ее конусом) и также отрезать маленький уголок.
- Лишнее дрожжевое тесто, что свисает из бортов формы, обрезаем, а края можно красиво оформить — защипываем по кругу, придавая вид рюшиков.
- Из остатков теста (чтобы не выбрасывать) скатайте тонкие жгуты, диаметром 0,5-0,7 сантиметра, и выложите их спиралькой на поверхности пирога.
- Слегка взбалтываем яйцо, и кисточкой смазываем пирог (там где выступает тесто).
- Отправляем выпекаться дрожжевой пирог в разогретую до 170 градусов духовку, на 40-45 минут. Когда я выпекаю пирог, то на низ духовки ставлю миску с водой, чтобы тесто не подгорало.
- Готовый дрожжевой пирог украшаем нарезанной зеленью.
Дрожжевой пирог с мясом и грибами готов. Мягкое тесто с хрустящей корочкой и очень сочная, вкусная начинка могут свести с ума от удовольствия! А какой восхитительный аромат и аппетитный вид! Грибной пирог с мясом достаточно сытный. И даже будучи небольших размеров, он с легкостью сможет накормить 6 человек, оставляя уйму восхищения от съеденного. А что еще хозяйке надо! Готовьте вместе с нами очень аппетитную, вкусную, сытную, еду и радуйте своих близких.
Приятного аппетита вместе с «Люблю готовить»!
