Несмотря на то что маргарин считается не самым полезным продуктом, многие хозяйки предпочитают делать выпечку на нем, а не на сливочном масле. Прельщает невысокая цена этого продукта и приятный вкус сделанной на нем выпечки. Тесто на маргарине для пирога обходится дешевле, чем на сливочном масле, но позволяет получить точно такой же результат. На этом продукте можно сделать любой вид теста: дрожжевое, песочное, слоеное. Выбор зависит от того, какой именно пирог вы собираетесь испечь.
Особенности приготовления
Технология приготовления теста на маргарине для пирога зависит от конкретного рецепта, но все же можно выделить несколько моментов, знание которых поможет получить кулинару наилучший результат, независимо от того, каким рецептом он пользуется.
- От качества муки напрямую зависит внешний вид и вкус готового пирога. Мука высшего и первого сорта стоит относительно недорого, экономить на ней нецелесообразно. Из второсортной муки пироги получаются серыми, обладают неприятным привкусом.
- Муку перед соединением с другими ингредиентами необходимо просеивать. Главная цель этой манипуляции заключается не в избавлении продукта от мелкого сора и личинок насекомых, хоть это тоже является важным. Основная задача просеивания муки состоит в насыщении ее кислородом. Просеянная мука становится легкой и проще соединяется с другими компонентами, не образуя комков. Тесто на такой муке лучше поднимается, выпечка из него получается более нежной и воздушной.
- В тесто на маргарине добавляют меньше соли, чем в замешенное на масле, так как этот продукт уже содержит в своем составе соль.
- Во время приготовления теста на маргарине необходимо обращать внимание на температуру продуктов. Для песочного и слоеного теста их охлаждают, для дрожжевого – подогревают. Этот момент является принципиальным и обязательно сказывается на конечном результате.
Приготовление пирогов из теста на маргарине зависит от их вида, типа используемого для них теста. Из дрожжевого теста обычно пекут закрытые пироги, из песочного – открытые.
Дрожжевое тесто для пирога на маргарине
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- маргарин – 100 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- кефир – 0,25 л;
- соль – щепоть;
- прессованные дрожжи – 25 г;
- сахар – 40 г для несладкого пирога, 100 г – для сладкого.
- Кефир подогрейте до 30–35 градусов. Делать это нужно осторожно, чтобы не допустить разделение кисломолочного продукта на творог и сыворотку.
- Теплый кефир перелейте в миску, покрошите в него дрожжи, всыпьте столовую ложку сахара. Перемешайте, добившись растворения сахара и дрожжей.
- Просейте муку. Горсть всыпьте в миску с кефиром. Размешайте продукты, получив однородный сметанообразный состав.
- Поставьте опару в теплое место и дождитесь, когда она подойдет, то есть поднимется и начнет опадать.
- Порежьте маргарин на кусочки и растопите на медленном огне, не давая ему закипеть. Остудите, перелейте к опаре, перемешайте.
- В отдельную емкость разбейте яйцо, разотрите его с оставшимся сахаром и щепотью соли, соедините с другими продуктами.
- Порциями введите оставшуюся муку. Каждый раз хорошо вымешивайте тесто, чтобы не допустить образования комков.
- Соберите тесто в ком, поместите в кастрюлю и дождитесь, когда оно увеличится в 2–2,5 раза.
- Обомните тесто, дождитесь его повторного поднятия.
Праздничный видео-рецепт:
Тесто, приготовленное по данному рецепту, подойдет не только для пирога, но и для пирожков и булочек.
Песочное тесто для пирога на маргарине
- мука пшеничная – 0,4 кг;
- маргарин – 125 г;
- сметана – 125 мл;
- соль – щепоть;
- сода – 5 г.
- Просейте муку, смешайте ее с солью и содой.
- Выньте из холодильника маргарин, натрите его поверх муки.
- Разотрите муку с маргарином до получения мучной крошки.
- Добавьте сметану, быстро перемешайте продукты лопаткой или миксером.
- Вымесите тесто руками, стараясь, чтобы оно контактировало с теплыми ладонями как можно меньше.
- Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой, уберите на 1–1,5 часа в холодильник.
Спустя указанное время тесто можно раскатывать, прижимать ко дну формы и подсушивать в духовке. После останется наполнить основу начинкой и вернуть в духовку, выпекать до готовности начинки.
Слоеное тесто для пирога на маргарине
- мука пшеничная – 0,35 кг;
- маргарин – 150 г;
- вода – 100 мл;
- столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
- соль – щепоть;
- яйцо куриное – 1 шт.
- Кипяченую воду остудите до комнатной температуры, уберите в холодильник – к моменту приготовления теста она должна стать ледяной.
- Добавьте в воду уксус, размешайте.
- Яйцо разбейте в отдельную емкость, взболтайте его с солью, перелейте в емкость с ледяной водой, взбейте продукты венчиком.
- Просейте муку. Полтора стакана муки всыпьте в миску. Сделайте в муке углубление, влейте в него подготовленную жидкую смесь. Быстро перемешайте продукты ложкой или лопаткой.
- Переложите тесто на рабочую поверхность стола, предварительно посыпав ее мукой. Добавив оставшуюся муку, быстро замесите крутое тесто.
- Накройте тесто миской, оставьте на полчаса для набухания клейковины.
- На стол положите лист пергамента, натрите на него маргарин. Накройте другим слоем пергаментной бумаги, немного покатайте по нему скалкой. Уберите в холодильник.
- Раскатайте тесто, на половину пласта теста положите охлажденный маргарин, прикройте его второй частью теста. Раскатайте тесто для первоначального размера.
- Сложите тесто конвертом, уберите на 15 минут в морозильную камеру.
- Снова раскатайте тесто, сложите конвертом, уберите на 10–15 минут в морозильник.
- Повторите эти действия еще 3–4 раза.
Раскатав тесто в очередной раз, можете приступать к приготовлению из него пирога.
Тесто на маргарине по своим качествам не уступает тесту, замешенному на сливочном масле, но обходится значительно дешевле. Оно может быть дрожжевым, пресным, слоеным, песочным. Такое тесто подойдет как для сладкого, так и для несладкого пирога.
Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем fotina под названием "Пироги" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». Нетрудоемкое тесто без добавления яиц. Отлично получаются любые изделия.
Ингредиенты для «Тесто дрожжевое "Универсальное"»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 4 стак.
- Маргарин (в тесто) — 250 г
- Дрожжи (сухие, в тесто) — 1 ст. л.
- Сахар (в тесто) — 4 ст. л.
- Соль (в тесто) — 1 ч. л.
- Молоко (в тесто) — 1 стак.
- Лук репчатый (для начинки) — 1 шт
- Шампиньоны (консервированные, для начинки) — 1 бан.
- Картофель (отварной, для начинки) — 2 шт
- Желток яичный (для смазки расстегаев) — 1 шт
- Перец черный
Время приготовления: 120 минут
Рецепт «Тесто дрожжевое "Универсальное"»:
Высыпать в глубокую миску 4 стакана просеянной муки.
Натереть на крупной терке холодный маргарин и перетереть его руками с мукой.
Всыпать дрожжи, сахарный песок и соль.
Влить 1 стакан теплого молока и всё тщательно перемешать.
Поставить в теплое место и накрыть полотенцем.
Через 1,5 часа тесто будет готово. Можно делать из него любые изделия.
Тесто разделить на две части. Из одной половины теста будем делать расстегаи с грибами и отварным картофелем.
Тесто разделить на шарики величиной с теннисный мячик.
Делаем начинку для расстегаев.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Грибы тоже мелко нарезать и добавить к луку. Жарить вместе несколько минут.
Отварной картофель потолочь и добавить к грибам. Посолить и поперчить по вкусу.
Хорошо всё перемешать.
Каждый шарик раскатать в лепешечку толщиной 3-4 мм.
Делаем с двух краев надрез, посредине кладем 1 ст. л. начинки.
Оттягиваем надрезанные края и просовываем один через другой и защипываем снизу пирожка, получаются полураскрытые расстегаи.
Выложить расстегаи на противень, смазанный маслом.
Дать отстоятся минут 10-15.
Верх смазать взбитым желтком.
Выпекать при температуре 180 градусов минут 30.
Из второй половины теста я испекла булочки с корицей.
На сайте таких много, поэтому без подробностей.
Всё. Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Комментарии и отзывы
11 мая 2018 года bilar54 #
11 мая 2018 года ли-ли-я # (автор рецепта)
31 октября 2015 года Svetlana Claire #
27 октября 2015 года owl_dark #
28 октября 2015 года ли-ли-я # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года AriBel #
17 февраля 2015 года ли-ли-я # (автор рецепта)
11 апреля 2014 года Изобелла #
21 октября 2013 года mariana82 #
14 июня 2013 года Лада16 #
15 июня 2013 года ли-ли-я # (автор рецепта)
14 июня 2013 года vesennyaya #
14 июня 2013 года ли-ли-я # (автор рецепта)
5 марта 2013 года vashamasha78 #
2 марта 2013 года vashamasha78 #
2 марта 2013 года ли-ли-я # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года mEko #
10 февраля 2013 года ли-ли-я # (автор рецепта)
7 января 2013 года bessonova #
8 января 2013 года ли-ли-я # (автор рецепта)
26 августа 2012 года SVEN82 #
26 августа 2012 года ли-ли-я # (автор рецепта)
4 мая 2011 года Анютка1990 #
4 мая 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
5 мая 2011 года Анютка1990 #
23 апреля 2011 года Silverina1 #
23 апреля 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
4 мая 2011 года Анютка1990 #
22 апреля 2011 года SNEJKA #
23 апреля 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
19 апреля 2011 года к-викуля #
22 апреля 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
12 апреля 2011 года Manjasha4 #
13 апреля 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
12 апреля 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
11 апреля 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #7ef84650-2e46-11ea-8ded-dfbb36aabbae
