Ингредиенты
Баранина на кости – 600 г
Картофель – 4-5 шт.
Сливочное масло – 100 г
Специи – по вкусу
- 200 кКал
- 1 ч. 20 мин.
- 1 ч. 20 мин.
Фото готового блюда
Видео рецепт: Вак балиш
Пошаговый рецепт с фото и видео
Вак балиш — традиционное татарское блюдо, в дословном переводе означает "маленький пирог" (вак — маленький, балиш — пирог). Традиционной начинкой является мелко нарубленное мясо с мелко рубленным картофелем. Иногда для ускорения процесса приготовления используют фарш.
Вак балиш приготовить легко, особенно тем, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Это незаменимый вариант для обеда, перекуса или пикника. Подаются к столу горячими как самостоятельное блюдо.
Подготовить необходимые продукты по списку.
Замесить тесто: в миске соединить подтаявшее сливочное масло, куриное яйцо, соду и соль.
С помощью венчика взбить массу до однородности и частями ввести просеянную муку.
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Вымешивать на протяжении 3-5 минут, а затем накрыть салфеткой и оставить отдыхать.
Подготовить начинку: мякоть баранины нарезать мелким кубиком, примерно 5х5 мм. Имеющийся жирок оставить для сочности и ароматности блюда.
Картофель очистить, вымыть и нарезать мелким кубиком.
Соединить ее с мясом, приправить специями, добавить соль. Тщательно перемешать – начинка готова.
Для удобности тесто разделить на 2-3 части. Каждую часть скатать валиком, а его разделить на равные части. Каждый отрезанный кусочек поставить «столбиком» и прижать сверху, сформировав лепешку.
Скалкой раскатать в тонкий пласт толщиной в 2-3 мм. В центр выложить столовую ложку начинки. Защипать: края теста поднять к верху и защипать по кругу, оставляя в середине отверстие. Яйцо соединить со щепоткой соли и взбить венчиком. Смазать яичной массой поверхность теста и посыпать кунжутом. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Кости, с которых срезали мясо, залить водой, добавить соль и специи и поставить на огонь. Во время закипания снять образовавшийся шум и снизить к минимуму огонь.
Варить 30 минут, после вынуть кости, а сам бульон процедить через мелкое сито.
Вынуть форму с вак балиш и в каждое отверстие влить по 2-3 столовых ложки бульона. Вернуть форму в духовку еще на 10 минут.
Вак балиш получаются невероятно вкусными, сочными и ароматными.
Войти
Вак балиш (маленькие пироги с мясом и картошкой)
Я сегодня со своими любимыми пирогами!))) Они у меня получаются очень вкусные, вот честно!)))
Я вам уже показывала Эчпочмаки здесь, они были на дрожжевом тесте, а эти на пресном. На мой взгляд, на пресном тесте намного вкуснее, вся наша семья любит вак-балиш именно такие.
"Вак балиш" — традиционное татарское блюдо, в дословном переводе "маленький пирог" (вак — маленький, балиш — пирог).
P.S.: 13.10.2016 г. — Друзья, в свой рецепт внесла не большие коррективы (так как со временем, приходит больше опыта и больше понимания), те кто уже готовил по старому, не огорчайтесь, так как пироги стали ещё лучше и ещё вкуснее) И, заодно, добавила новое фото.
Что нужно для теста:
Мука — 750 гр.,
Масло сливочное — 150 гр.,
Кефир — 500 мл.,
Сода чайная — 1 ч.л.,
Соль — 1 ч.л.
Начинка:
Говядина (мякоть) — 1 кг.,
Жир говяжий (замороженный) — 100 гр.,
Картофель (крупный) — 5 шт.,
Лук репчатый — 3 шт.,
Соль — 0,5 ст.л. (+ — по вкусу)
перец черный молотый — по вкусу
Для бульона:
Вода — 200 мл.,
Масло сливочное — 50 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Для смазывания пирогов — 1 яйцо.
Как делать:
1. В чашку всыпать 750 гр. муки, соль, перемешать.
Растопить сливочное масло и дать остыть до комнатной температуры.
В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел. Кефир и масло влить в чашку с мукой, замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как "мочка уха".
Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать.
Я тесто замешиваю в кухонной машине, с насадкой "крюк"
2. Пока "отдыхает" тесто, займёмся начинкой.
Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см.
Жир лучше всего брать замороженный, так как его так легче будет натереть на крупной тёрке (или же мелко нарубить ножом)
Репчатый лук мелко нарубить.
Смешать мясо, натёртый жир, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.
3. Начинаем лепить пироги.
Размять руками ещё раз тесто и разделить на две одинаковые части. Одну часть убрать в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью)
Первую часть теста разделить на 12 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки.
Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце.
На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон.
Тоже самое проделываем со второй частью теста.
4. Пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180 гр. на 35 минут.
Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1 ст.л. бульона (если дырочки получились маленькие, вливаем по 2 ч.л.), поставить обратно в духовку и запекать ещё 15 минут.
Для бульона: в сотейник влить 200 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня. (если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его)
Вак-балиш подаём горячими, как самостоятельное блюдо, можно к нему подать куриный бульон, а можно просто со сладким чаем. Хорошо брать с собой на работу на обед, и детям в школу давать для перекуса. Необыкновенно вкусно, приятного аппетита!))
Хранить в холодильнике в закрытой чашке, спокойно пролежат 3-4 дня, перед едой можно разогреть в микроволновке, а можно и в холодном виде съесть — тоже вкусно!)
У меня из этой порции получается всегда ровно 24 штук пирогов. Тесто делим сразу на 2 части (по 12 кусочков в каждой), и начинку зрительно тоже делю на 2 одинаковые части, и каждую часть равномерно раскладываю на 12 пирогов, таким образом получается в каждом пироге одинаковое кол-во начинки, и никаких остатков.
И помещается всё сразу на два противня, которые выпекаю вместе.
Снаружи нежнейшее хрустящее тесто, а внутри мягкое и сочное мясо с картофелем. Минимальные затраты, а вкус, внешний вид, качество и количество на высоте. Отличный перекус для детей в школу.
Ингредиенты для «Вак балиш»:
- Мука пшеничная / Мука (Тесто) — 700 г
- Масло сливочное (Тесто,бульон) — 250 г
- Кефир (Тесто) — 300 мл
- Сода (Тесто) — 1 ч. л.
- Соль (Тесто,соль,начинка) — 1 ч. л.
- Свинина (Начинка) — 0,5 кг
- Картофель (Сырой,среднего размера Начинка) — 7 шт
- Лук репчатый (Начинка) — 3 шт
- Смесь перцев (По вкусу Начинка)
- Пряности (По вкусу Начинка)
- Вода (Бульон) — 300 мл
- Яйцо куриное (Для смазывания изделий) — 2 шт
- Масло растительное (Для смазывания противня)
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Вак балиш»:
В емкость высыпать 700 гр. муки, туда же натереть на терке охлажденное сливочное масло. Масло протереть с мукой до состояния крошки. Посолить.
В кефире размешать 1ч. л соды, чтобы кефир пошел пузырями и вылить его в емкость с мукой.
Замесить тесто. Оно должно быть не липким и мягким, как "мочка уха". Готовое тесто положить в целлофановый пакет и оставить отдыхать минут на 20.
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Свинину и картофель нарезать мелкими кубиками, толщиной в 1 см. Лук мелко нарубить. Смешать мясо, картофель, лук, посолить поперчить, добавить любимые пряности по вкусу.
Начинаем лепить пироги. Поделить тесто на 2 равные части. Одну часть убрать в пакет (для того чтобы тесто не заветрилось). Первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочко, скатав их в клубочки. КУсочек теста раскатать в лепешку размером с блюдце.
Края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку, через нее мы будем заливать бульон. Тоже самое проделываем со всем тестом и начинкой.
На противень застеленный бумагой для выпечки смазанной растительным маслом, выкладываем наши пироги и обильно смазываем яйцом. Выпекаем при температуре 180 -200 градусов. Делаем бульон. В кастрюлю наливаем 300мл воды, добавляем сливочное масло и соли, доводим до кипения (кипятим одну минуту).
По истечении 20 минут с начала выпечки достаем противень, в дырочку каждого пирога заливаем 1-1,5 ст. л бульона и ставим в духовку еще минут на 40.
| Нравятся наши рецепты? | |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Другие варианты рецепта
Кубете
- 765
- 6349
- 449213
Пирог с мясом и картофелем
- 235
- 2515
- 58431
- 148
- 1650
- 39161
Вак белиш
- 93
- 984
- 67867
Мини-курник "Вак беляш"
- 150
- 558
- 88979
Вак-белиш с говядиной и рисом
- 111
- 541
- 18579
Вак балиш
- 16
- 489
- 3467
Вак балиш
- 73
- 454
- 14196
Вак-беляши
- 65
- 431
- 28861
Татарский пирог с мясом и картофелем "Балеш"
- 52
- 427
- 91732
Зур-бэлиш
- 109
- 409
- 61782
Мини-курники на закваске
- 185
- 354
- 9750
Сочные мини-курники
- 35
- 318
- 23658
Кубете
- 27
- 303
- 14826
Пирог с мясом и картофелем
- 20
- 203
- 52495
Настоящий татарский балиш
- 34
- 193
- 30329
Кубэтэ
- 33
- 179
- 17416
Кубетэ
- 65
- 161
- 12057
Слоеный балиш
- 28
- 159
- 4462
Пирог "Зур-Бялиш"
- 42
- 147
- 21656
Бэлиш классический
- 81
- 145
- 33871
Татарский балиш
- 20
- 109
- 113528
Вак беляш
- 38
- 108
- 49699
Татарские пирожки
- 17
- 99
- 27360
Пирог "Кубете"
- 30
- 80
- 11437
Пирог с мясом и луком
- 5
- 54
- 2239
Пирог с мясом и картофелем
- 19
- 30
- 6013
Похожие рецепты
Творожные маффины "Многообразные"
- 12
- 108
- 35738
Карамельный тарт
- 13
- 113
- 2578
"Шарлотка" из яблочного варенья в мультиварке
- 3
- 39
- 7001
Полезные вкуснейшие маффины с кабачком и болгарским перцем
- 10
- 43
- 4262
Манник на йогурте в СВЧ
- 30
- 84
- 2307
Овсяное печенье
- 1
- 13
- 1104
Ржаной хлеб на бездрожжевой закваске
- 18
- 91
- 5487
Быстрый пирог на сгущенном молоке
- 54
- 449
- 15925
Пирожки с капустой
- 10
- 26
- 2990
Фотографии «Вак балиш» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
27 января 2018 года evgeniyalog #
31 января 2018 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
26 апреля 2017 года ktvnv #
13 мая 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
22 апреля 2017 года Ай-нанэ-нанэ #
13 мая 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Юлия Кравченко #
13 мая 2017 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
25 октября 2016 года мама дочки #
26 октября 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
3 сентября 2016 года mozver #
21 сентября 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
19 августа 2016 года мама дочки #
21 сентября 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
25 марта 2016 года Julia 2602 #
21 сентября 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
16 марта 2016 года Ксюшуля #
16 марта 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
13 января 2016 года elja1985 #
13 января 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года sie3108 #
13 декабря 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года 89656652380 #
6 декабря 2015 года sie3108 #
6 декабря 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
26 ноября 2015 года anetushka13 #
26 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
26 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Islana #
22 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года oliva7777 #
19 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года oliva7777 #
22 ноября 2015 года Islana #
22 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
18 ноября 2015 года tomi_tn #
18 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
18 ноября 2015 года Aigul4ik #
18 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
18 ноября 2015 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
