Для тех, кто любит готовить пиццу, было бы удобно всегда иметь тесто под рукой. Бывает и такое, что тесто остаётся от предыдущей готовки, а выбрасывать его не хочется. Для этих случаев выходом станет заморозка теста. В этой статье мы рассказываем о том, как правильно заморозить дрожжевое, бездрожжевое, а также дрожжевое и бездрожжевое слоённое тесто, а также как его потом разморозить. В завершение мы дадим классический итальянский рецепт.
Можно ли замораживать?
Да, любое тесто для пиццы можно замораживать, ничего не опасаясь. Но есть свои нюансы в заморозке разного теста.
Как заморозить правильно и где хранить?
Советуют раскатать тесто до нужной толщины на пергаментной бумаге, после чего свернуть пергаментную бумагу с тестом в рулет и хранить в холодильнике в таком виде. Так оно будет занимать мало места, а когда тесто понадобится, достаточно будет просто развернуть «рулет» и подержать при комнатной температуре десять минут. Говорят, так можно сделать практически с любым тестом. Это хороший вариант на случай, если тесто понадобится в ближайший момент, скажем, через день. Вот советы о том, что делать, если нужно заморозить тесто надолго:
Для дрожжевого теста: сразу после замеса разделите его на порции (лучше — на бруски), обваляйте их в муке и разложите по полиэтиленовым пакетикам или в контейнере, после чего отправьте в морозильную камеру. Если вы планируете хранить тесто в заморозке длительный срок, лучше взять побольше дрожжей. Замораживать это тесто таким образом можно максимум на 2-3 месяца. Для того, чтобы разморозить дрожжевое тесто, переложите его из морозильной камеры в холодильник, а когда оно оттает, нужно подержать его при комнатной температуре. Когда вы замечаете, что оно подошло, немного помните его и можно раскатывать и печь! Дрожжевое тесто замораживают после того, как оно в первый раз поднялось и вы его обмяли. Лучший вариант заморозки — «шоковая», то есть замораживать надо быстро. Повторной заморозке дрожжевое тесто не подлежит.
Для бездрожжевого теста: оно разделяется на порции, скатывается в шарики, заворачивается в пищевую плёнку и отправляется в морозильную камеру. Там оно может лежать до 6 месяцев. После разморозки тесто можно использовать как свежеприготовленное.
Для дрожжевого слоённого теста: готовое тесто лучше замораживать, уже раскатав корж. В таком случае можно выпекать тесто почти сразу же после разморозки. Даже если вы храните просто комок теста, целом алгоритм несложный: после разморозки стоит дать тесту снова подойти, обмять его, сформировать в корж, накрыть полотенцем и отправить тесто на расстойку. Хранится где-то от 2 до 4 месяцев. Как и обычное дрожжевое тесто, повторной заморозке не подлежит.
Для бездрожжевого слоённого теста: обычное слоённое тесто хранится в морозильной камере от 4 до 9 месяцев. Его размораживают в холодильнике и готовят сразу же.
А если оставить на ночь в холодильнике?
Ничего страшного! Разделите тесто на порции, оберните в пищевую плёнку или целлофан и отправьте всё в холодильник. В таком виде тесто можно хранить до 2-3 дней. Размораживать стоит при комнатной температуре.
Отправить на 1 час?
Да, часто в рецептах советуют отправить тесто в холодильник на полчаса или час, после чего быстро и тонко раскатать. Это может сделать тесто более «податливым». Существуют даже рецепты холодного дрожжевого теста, по которым тесто должно подойти не в тепле, а в холодильнике, примерно за три часа.
Можно ли быстро разморозить?
Если хотите чтобы Ваша пицца получилась вкусной то тесто нужно размораживать — правильно. Делать это рекомендуется в холодильнике, ведь чем медленнее процесс разморозки, тем более пышной получится выпечка. Нежелательно размораживать тесто в микроволновке, иначе оно опадет в духовке.
Рецепт на сухих дрожжах для заморозки
- 3 грамма сухих дрожжей смешиваются с 1/4 стакана тёплой воды.
- Оставляется на 15 минут, потом в дрожжи всыпается 150 граммов пшеничной муки первого сорта.
- Добавляется 1/2 чайной ложки соли и немного оливкового масла.
- Всё вымешивается, пока не станет упругим.
- После чего тесто подходит в тёплом месте в течение 30 минут.
Какую пиццу можно приготовить из готового размороженного теста?
Буквально какую угодно! Предлагаем Вам рецепт Неаполитанской пиццы, классического итальянского блюда.
Ингредиенты:
- замороженное дрожжевое тесто — 200 граммов;
- томаты черри — 50 граммов;
- томатный соус — 100 граммов;
- маслины — 50 граммов;
- сыр моцарелла — 50 граммов;
- орегано (сушёная душица) — 1/4 чайной ложки;
- сушёный тимьян — 1/4 чайной ложки;
- базилик — 10 граммов + немного зелёных листьев для украшения;
- прованские травы или другие подобные специи, например, смесь «итальянские травы».
Приготовление:
До начала готовки теста надо переложить его в холодильник, если до этого оно хранилось в морозильной камере, когда оно оттает там — подержать его при комнатной температуре. Оно должно подойти. Подготовка ингредиентов занимает мало времени, так что не стоит рассчитывать на то, что тесто разморозится, пока вы будете готовить соус и резать плоды.
- Черри помыть, очистить от кожуры и нарезать на 4 части (на четыре «кружка», не «кубика»!).
- Маслины нарезать колечками.
- Порвать базилик руками.
- Не крупно порвать руками моцареллу (так, чтобы кусочки моцареллы были немного больше колец маслин) либо натереть её на тёрке.
- В томатный соус добавить тимьян и орегано.
- Поставить в духовку разогреваться на 220 градусов.
- Готовое к выпечке тесто помять и сформировать корж с небольшими бортиками. Ничего, если он будет неровным — так даже более «по-итальянски»!
- Намажьте томатным соусом тесто.
- Теперь можно выкладывать ингредиенты. Красиво разложите моцареллу, черри и маслины так, чтобы на каждом куске пиццы всех ингредиентов было достаточно. Красиво выложите на пиццу зелёные листочки базилика.
- Посыпьте пиццу приправой («итальянскими» или прованскими травами).
- Можно ставить в духовку! На выпекание уйдёт от 10 до 12 минут. Пиццу стоит подавать горячей!
Надеемся, что Вам оказалась полезна наша статья, и теперь вы сможете готовить любимую пиццу в любой момент. Например, в такой ситуации, когда до прихода гостей осталось полчаса, а нужно что-то подать на стол. Свежая пицца порадует каждого. Желаем вам удачи в кулинарных начинаниях!
—Цитатник
Вот такая есть. Вышла из "обидчивого возраста". Масок лицемерья не ношу. Повзрослела,видн.
Творожный кекс "Идеальный" почти по ГОСТу Кекс получается нежным, сливочным, рассыпчатым. Он .
ДОМАШНИЙ ТОРТИК «МЕДОВЫЕ ШАРИКИ». Ингредиенты: Тесто: .
ПОЛЕЗНОЕ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНОЕ ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОКАМИ И БАНАНОМ Ингредиенты: тво.
Как применять розмарин в кулинарии Это душистая пряность с приятным остро-горьковатым .
—Метки
—Рубрики
творожные вкусности -3
пироги cладкие нов.
пироги несладкие нов.
творожные вкусности — 2
т в о р о ж н ы е вкусности — 1
творожные вкусности -4
пироги из лаваша
фитнес для лица
поет и плачет саксофон
—Приложения
- Старые кнопки дневника на Li.ruСлучайно нашел, сделано 6 лет назад, кнопки для установки на свой сайт.
- ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
- Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
- ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
- Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Среда, 22 Августа 2012 г. 23:35 + в цитатник
Тесто для пиццы, которое можно замораживать впрок.
Для опары 1 стакан теплой воды 2 ст/л сухих дрожжей 2 ч/л сахара
Для теста 4 стакана муки 1 ч/л соли 4 ст/л растительного масла 1 яйцоИз этого количества продуктов у меня получается 4 коржа, которые я тоже замораживаю в морозилке, оборачивая их пищевой пленкой.
Очень удобно, один раз испекла, а потом только вынимай из морозилки, набрасывай что хочешь и через 20 мин готовая свежая пицца.
Итак рецепт. Смешать все для опары, оставить для реакции. Смещать все для теста, добавить опару и очень хорошо вымесить, где-то минут 10. Тесто должно быть однородным, гладким, при ударе по нему ладошкой, звук получается как у мячика.
Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. Когда тесто подошло, еще раз вымешиваем, делим на порции, раскатываем и выкладываем в форму. Я застилаю форму пекарской бумагой или можно просто припорошить мукой. Накалываем активно и часто тесто вилочкой и выпекаем 10 минут.
Когда коржи остынут, заворачиваем в пленку и отправляем в морозилку. Вот в принципе и все.
Захотелось пиццы — достаем замороженный корж намазываем любимым соусом, потом тертый сыр (для связивания начинки с тестом), любая начинка, маслины и опять тертый сыр. Выпекать 20 минут. И можно наслаждаться вкуснейшей пиццей собственного производства. Приготовьте и Вы. Приятного аппетита.
Как замораживать выпечку: блины, пиццу, пирожки, блины с начинкой, пироги (Январь 2020).
Вы можете забыть о доставке пиццы, как только узнаете, как легко это сделать и заморозить тесто для пиццы. Домашняя пицца с домашним тестом может сэкономить деньги и дать вам полный контроль над ингредиентами. Вы никогда не соблазнитесь теми картонными корками, которые вы едва можете отличить от коробки доставки, в которую они входят.
Просто держите пару шаров из теста для пиццы в морозильной камере, и вы сможете взбить домашнюю пиццу быстрее, чем вы могли бы достать.
Не убежден? Дайте эти инструкции для замораживания теста для пиццы, и убедитесь сами.
- Сложность: Легко
- Требуемое время: Варьируется по рецепту
Что нужно для замораживания теста для пиццы
- Тесто для теста для пиццы
- Мешки для морозильной камеры или пластиковая упаковка
- Масло или выпечка спрей
- Постоянный маркер
Как заморозить тесто для пиццы
Составьте партию теста для пиццы, следуя инструкциям в выбранном вами рецепте. Если вы никогда не делали тесто для пиццы, сделайте пошаговые инструкции, чтобы пройти через этот процесс.
Вы можете заморозить свое тесто для пиццы в любой момент процесса до или после того, как у него есть шанс, что дрожжи заставят его подняться. Но вам нужно будет запомнить (и назовите его), чтобы вы знали, нужно ли ему подниматься при размораживании или готовиться к образованию коры.
Для лучшего удобства для вашей будущей пиццы, пусть тесто растет как обычно. Затем вы будете замораживать его в том месте, где вы, как правило, сформировали его в финальную кору.
