Тесто для пельменей со сметаной рецепт

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г

Молоко — около 200-220 мл

Сметана — 2-3 ст. ложки

Соль — 2 щепотки

Растительное масло — 1 ч. ложка (для рук)

235 кКал
15 мин.
15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Каждая хозяйка в своей домашней кулинарной практике опробывает разные варианты теста для пельменей, пока однажды не поймет "вот оно — идеальное тесто!" Со мной так и было . Хотя, я люблю эксперименты, но тесто для пельмешков теперь готовлю всегда по рецепту, которым сейчас поделюсь. Получается оно мягким, эластичным, легко раскатывается, хорошо лепится, но не липнет к рукам и очень вкусное (после варки)!

Количества теста из данного количества ингредиентов хватит примерно на 100 пельменей или вареников.

Перемешайте молоко, яйцо и сметану.

Отмерьте количество муки и соли.

Соедините ингредиенты и перемешайте их. Смажьте руки растительным маслом.

Замесите эластичное тесто. Благодаря тому, что руки смазаны растительным маслом, оно не будет липнуть у ним.
На фото, не мои, а дочкины ручки 🙂

Тесто для пельменей готово)))

Можно приступать к лепке пельменей.
Для этого тесто тонко раскатывают, вырезают из него рюмочкой, стаканом или формочкой кружочки.
Обрезки теста используйте для повторного раскатывания.

Укладывайте начинку из мясного фарша (тут лосятина с диким кабаном и луком) и защипывайте.
Не забудьте слепить и "счастливую пельмешку", но не с твердыми зубодробительными предметами 😉
Например, с ароматным перцем.

Для 3 порций пельменей (по 15-20 штук каждая) : 350 г. муки для теста, 100 г. для формовки пельменей, 120 мл. воды, 1/2 ч. л. соли, 1 яйцо. Для фарша: 200 г. говядины, 200 г. свинины, 2 луковицы, соль, черный молотый перец.

Просеять муку, высыпать на стол горкой, в середине сделать углубление, куда влить подсоленную холодную воду и слегка взбитое сырое яйцо, после чего замесить крутое тесто. Тесто для пельменей накрыть полотенцем и оставить на 25-30 минут. За это время можно приготовить фарш. Сырую говядину и свинину пропустить через мясорубку вместе с сырым луком, добавив по вкусу соль, черный перец, немного холодной воды и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, рюмкой вырезать из него кружочки и положить на них небольшие шарики фарша. Края теста соединить между собой и защипнуть, а потом соединить два конца, чтобы получились ушки. Сформованные пельмени положить на посыпанные мукой доски и сунуть в морозилку.

Подавать сваренные пельмени можно со сметаной, маслом, уксусом, можно их залить горячим мясным бульоном и посыпать петрушкой и укропом.
Пельмени по сибирски

Для теста: мука — 300г. , 1 яйцо, вода — 0,5 стакана, соль. Для фарша: говядина — 200 г. , свинина — 250 г. , лук репчатый — 40 г. , сахар 1 — чайная ложка, соль, перец, вода — 90 мл. , 1 яйцо для смазки, 100 г. сметаны или 2 столовых ложки сливочного масла.

Приготовленное тесто для пельменей раскатать длинной полоской толщиной 1 — 1,5 см. шириной 40 — 50 см. и смазать яйцом. Вл всю длину теста, отступив на 3 — 4 см. от края, разложить фарш шариками на расстоянии 2 — 3 см. одун от другого. Шарики мяса закрыть краем теста, верхний слой теста прижать руками к нижнему вокруг каждого шарика и вырезать пельмени в виде полукруга металлической выемкой диаметром в 3 см. Пельмени положить на посыпанный мукой противень и поставить в морозилку. Для приготовления фарша говядину, свинину или баранину нарезать н куски и пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, перец, воду, пропущенный через мясорубку лук и все перемешать.

Пельмени варить в подсоленной воде при слабом кипении 8 — 10 минут. Поливать сибирские пельмени лучше острым соусом (горчица, смешанная с уксусом) .
Пельмени московские

Для теста: мука — 250 г. , 1 яйцо, соль — 5 г. , вода — 90 г. Для фарша: говядина — 200 г. , свинина — 250 г. , 1 луковица, соль, черный перец, сахар — по вкусу, вода 100 г. , 1 яйцо для смазки.

Пельмени московские готовят так же, как и пельмени сибирские, но только теста берут меньше, а фарша больше. Выход сырых пельменей при приготовлении по этой рецептуре — 1 кг.
Уральские пельмени

Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,6 стакана воды, соль по вкусу. Для фарша: по 150 г. мякоти говядины и свинины, 120 г. баранины, 50 г. сливочного масла, 2 г. мускатного ореха, 2 -3 столовые ложки сливок, 1 — 2 луковицы, соль, ченый молотый перец по вкусу. Для приправы: 3 — 4 дольки чеснока, 2 столовых ложки сливочного масла, 3 столовых ложки уксуса, соль, черный молотый перец по вкусу.

Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду, половинку яйца, посолить, замесить крутое тесто и оставить на 20-30 минут, накрыв полотенцем. Говядину, свинину, баранику два раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить и перемешать.

—Метки

—Рубрики

каша (7)
скорая помощь (2)
бодифлекс (2)
рыба в кляре (2)
запор (2)
ёлочка поёт (2)
а очень ценные советы (1)
компьтер (1)
4 упражнения мышления (1)
правильное питание (1)
синдром хронической усталости (1)
говядина по кремлевски (1)
гормоны (1)
а как открыть домофон (1)
полезный Физалис (1)
вкусно вывести токсины (1)
паразиты в арганизме (1)
колени (1)
тазовые упражнения (1)
мудрые советы (1)
алоэ (1)
влияние мертвых (1)
личая сила (1)
боль (1)
сода и касторовое масло (1)
вредные продукты (1)
переодичность обновления организма (1)
2 китайских упражнения (1)
В глаза подлости (1)
куриная грудка в свине мясо (1)
болезнь проходит (1)
зашлакованность организма (1)
доктор Шигиаки Хинохара (1)
отбивные в тесте (1)
упражнение зернышко (1)
теща Ленина (1)
наркоз (1)
23 продукта с высоким содержанием щелочи. (1)
астрология (280)
аудиокнига (28)
аудиокнига по медицине (3)
блины (76)
блюда из капусты (32)
ВИДЕО (82)
воспитание детей (408)
Вот как следует готовить любое мясо… (2)
вытягиваем нагноение (1)
вяжем крючком (2)
ГЛАЗА (181)
головная боль (38)
головокружение (8)
ГОЛОС ПРОПАЛ (19)
давление проходит (61)
Делайте эти упражнения перед сном и . (1)
джинсы (2)
ДОКТОР БУБНОВСКИЙ (42)
Доктор Мясников (9)
желудок (9)
запеканки (19)
зарядка (264)
Здоровье (1098)
адамово яблоко (1)
БОЛЬ В ПЛЕЧЕ (2)
НЕВРАЛГИЯ МЕЖРЕБЕРНАЯ (1)
зеленые помидоры (1)
инжир (2)
ИНСУЛЬТ (9)
Йога — здоровая спина. (3)
кабачки (9)
как завязывать шарфы (20)
как правильно мерить давление (1)
как сложить вещи (3)
как увеличить легкие (1)
как хранить картошку (1)
картофельные блюда (67)
касторовое масло (3)
кашель (42)
ковер (6)
колени-боль (4)
косы (142)
котлетки нежные рыбные (2)
котлеты (45)
котлеты куриные (4)
кофе (32)
крахмал (1)
КУЛИНАРИЯ (60)
Кунжут (3)
куриные желудки (1)
курица (96)
КУРКУМА (16)
курник (5)
Лавровый лист (10)
ЛЕКАРСТВА В ЧЁРНОМ СПИСКЕ (8)
Лекарства взаимозаменяемые (10)
лекарства которые помогают (4)
ленивые беляши (5)
ленивые пельмени (2)
ленивые чебуреки (1)
ЛИМОНЫ (15)
лук и его польза для мозга (5)
луковый суп (3)
Льняное семя (13)
манник пушистый (2)
масло топленое (5)
массаж живота-долголетие (3)
массаж шеи (1)
Медицинский справочник (4)
Меновазин (3)
мех (3)
моем всё (2)
моем холодильник (1)
мозг (36)
Мои работы в ФШ (69)
Мои рассказы (45)
моль пищевая (2)
морковные котлеты (4)
МУДРОСТЬ ОТ ЗНАНИЙ (9)
музыка (59)
Мыло хозяйственное (13)
мясные блюда (200)
найти человека (1)
нашатырный спирт (1)
нервная система (0)
низкое давление (1)
Новый год (61)
НОГИ (98)
ногти (6)
овощные блюда (7)
ожоги (5)
оладушки (8)
ОЛАДЬИ В ДУХОВКЕ (1)
омлет (3)
освобождение организма от слизи (1)
ОСЕННИЕ АВАТАРЫ (1)
от комаров (8)
отбеливаем кухонные полотенца (1)
отечность ног (3)
отложение солей (1)
парад 2014г. (3)
песни (72)
печень (21)
печень восстанавливает (12)
Плов (5)
поделки (240)
Поджелудочная железа (26)
ПОЗВОНОЧНИК (54)
полезная пища (58)
диета (8)
полезные перекусы (141)
полезные советы (69)
Постные блюда (22)
ПОЧКИ (13)
Православие (1299)
приветствие (112)
простудные заболевания (3)
психическое расстройство (1)
психологические советы (44)
ПУТИН (41)
ПЯТНА (10)
размер джинсов (2)
рамочки (1)
растяжка всех мышц (2)
розмарин (1)
руки (10)
руки вверх (1)
рыба в духовке (3)
Рыба с хрустящей корочкой (0)
рыбные блюда (194)
готовим карпа (1)
салаты (136)
Сахарный диабет (35)
свекольник (6)
свеча (0)
седалищный нерв (1)
СЕРДЕЧНЫЙ ПРИСТУП (17)
складываем вещи правильно (1)
скумбрия (9)
сладкое сделать дома (50)
слизь в организме (1)
Смотрим на Яндексе (0)
снежинка (1)
Советские Беляши (0)
сода чайная (14)
СОЛЬ (4)
Сон (41)
сотовый телефон (15)
соусы (12)
стирка (63)
стихи (149)
сужение сосудов головного мозга (4)
супы (78)
суставная разминка (2)
суставы (89)
схема на ЛиРу (16)
счётчик в квартире (0)
сыворотка (1)
сырники (3)
Тайны сотового телефона (9)
танец живота (1)
творог (12)
тмин (4)
Трагедия (5)
тренинг от депрессии. (1)
Тромбофлибит (6)
тушеная капуста (1)
Уборка в квартире и не только (8)
упражнения в кровати (7)
Упражнения для пальцев (шиацу) (1)
уход за обувью (1)
УШИ (19)
форель (1)
Фото в рамку (0)
хворост (5)
ХВОЯ (1)
хитрости хозяек (310)
Хлорофиллипт (1)
хозяйке на заметку (4)
ХОЛЕСТИРИН (20)
хроническая усталость (1)
цветы (20)
чайное масло (2)
часы,погода в Самаре (5)
чеснок (4)
Чистим ванну (14)
Чистим духовку (12)
ЧИСТИМ КУХНЮ (9)
ЧИСТИМ ПЛИТУ (6)
чистим сковородки (8)
Чистим унитаз (10)
шарлотка (8)
ШЕЯ (20)
щетовидная железа (7)
экзема (1)
это интересно (747)
юмор (131)
ЮРИДИЧЕСКИЕ СПРАВКИ (51)
яблочный уксус (2)
яндекс фотки (124)
ясность мышления в старости (2)
«Целебные махи руками» (1)

—Цитатник

Женщинам-ветеранам посвящается. (дожд. музыки — мое творч) .

Новый год не за горами, а ведь только было лето. А стоит уж под парами новогодняя каре.

Первое послание к Коринфянам святого апостола Павла

ВРАЧИ МОЛЧАТ ОБ ЭТОМ! Лекарство, которым исцелял еще сам Гиппократ! .

—Ссылки

—Приложения

ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить
Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 20:47 + в цитатник

Удивительно, но факт: на основе всего 3 ингредиентов можно приготовить отменное тесто для пельменей. В нём нет ни воды, ни молока, ни яиц — только мука, сметана и соль.
Данный рецепт был для меня своего рода экспериментом: что получится и, если получится, каков будет результат. Сомневалась до последнего, но, как оказалось, приготовила я его не напрасно. Тесто получилось отменным — гладким, мягким, эластичным и хорошо раскатывалось в тонкий пласт.

Время приготовления: 20 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 2 стакана
Сметана — 200 г
Соль — 0.5 ч. л.

Приготовление:
Итак, для приготовления пельменного теста на сметане нам понадобятся: сметана, мука пшеничная и соль.

В миску, где планируется замешивать тесто, просеиваем муку (где-то 3/4 от всей массы) и добавляем к ней соль.

Теперь кладём сметану. У меня 20% жирности. Вообще, пропорции мука-сметана очень зависят от влажности муки и жирности сметаны. То есть, если мука довольно влажная, её понадобится меньше, и наоборот. Сметана чем жирнее (и, соответственно, гуще), тем меньше муки нужно для теста.

Замешиваем тесто, постепенно подсыпая остатки муки: получается оно достаточно крутое и неоднородное. Тут я начала переживать: уж больно плотное оно было — точно не получится вкусных пельменей.

Ну да ладно — сформовала тесто в шар и прикрыла миску пищевой плёнкой. Теперь ему нужно отдохнуть 20 минут в тёплом месте. У меня эту функцию несёт микроволновка: там тепло и спокойно тесту.

Не поверите: спустя отведённое время наш грубый и непонятный по текстуре комок не узнать! Тесто немного поднялось и стало мягким и пластичным. Ещё раз вымешаем его и можно приступать к приготовлению пельменей.

Кулинарного вдохновения!