С одной стороны я человек постоянный и не люблю кардинальных изменений в устоявшихся привычках и предпочтениях. А с другой, с кулинарной, я люблю эксперименты. Не смотря на то, что обычно для приготовления пельменей, вареников, мантов и тому подобного я готовлю тесто по самому простому рецепту, когда на меня нападает жажда приключений начинаю «пробовать новый рецепт». Естественно, с фотоаппаратом, чтобы запечатлеть для вас и для истории, этот возможно, судьбоносный момент. В таких вот экспериментах зачастую и рождается новое любимое блюдо. В этот раз экспериментировала с тестом для пельменей на минералке, т.е. вместо воды или молока замешивала его на минеральной воде. Так что теперь посмотрим пошагово, что из этого получилось.
Ингредиенты пельменного теста
- минеральная вода – 1 стакан (250мл);
- пшеничная мука – 3-3,5 стакана;
- подсолнечное масло – 2ст.л.;
- соль – 1/2ч.л.;
- сахар – щепотка;
- яйцо – 1шт.
Как приготовить тесто на минералке
- Наливаем в большую миску 1 стакана минералки. Разбиваем в него яйцо, кладем соль и сахар. И соль, и сахар – это основные регуляторы вкуса, поэтом не стоит пренебрегать ни одним из них. Всего лишь щепотка, которая кажется не должна сыграть ни какой роли, окажет свое благотворное влияние на вкус блюда, даже теста. Кстати, процесс добавления этих ингредиентов, вернее реакция на них, особенно на соль в минеральной воде выглядит довольно занятно.
- Наливаем растительное масло и взбалтываем венчиком, чтобы смешать.
- Просеиваем в миску 2/3 от указанного в списке продуктов количества муки. Она у всех разная по качеству и влажности, поэтому может потребоваться больше или меньше. Перемешиваем ложкой.
- Выкладываем массу из миски на припыленную мукой поверхность.
- Вымешиваем руками, подсыпая муку по необходимости.
- Вымешанное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 30 минут. Клейковина за это время распустится и сделает тесто удобным для работы.
- Через полчаса можно доставить и лепить пельмени.
Я намеренно не стала писать свой отзыв о результате вначале рецепта, чтобы вы сразу не убежали со странички. Уж простите меня за это!
Однако, это мое мнение, личное и вы можете на него не обращать никакого внимания. Возможно, вам результат покажется интересным. Во всяком случае, попробовать никогда не помешает.
Как ускорить процесс приготовления домашних пельменей, чтобы еще и качество готового блюда не пострадало. С этой целью превосходно справляется тесто для пельменей на минеральной воде. Простой и усложненные рецепты пельменного теста со сметаной, томатной пастой, молоком. Особенности приготовления тестя в хлебопечке.
Тесто на газировке для пельменей долго вымешивать не придется. Соль и сахар моментально вступают в реакцию с пузырьками газа и растворяются. А значит, экономится время на готовку.
Пошаговый классический рецепт теста в домашних условиях
Представленный рецепт теста для пельменей на минеральной воде хорош тем, что масса замешивается очень быстро. Кроме того, не потребуется много муки для лепки, следовательно, кухня останется чистой.
- минеральная газированная вода — 250 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 2 ч. л.;
- мука — 4 стакана.
Приготовление пошагово
- Сахар, соль и яйцо взбейте.
- Влейте минералку в яичную смесь.
- Порциями насыпьте муку и замешивайте тесто.
- После вымешивания массе важно постоять минут двадцать. Только после этого можно заниматься лепкой.
Вариации пельменного теста с минеральной водой
С растительным (подсолнечным) маслом
Масло в составе теста для пельменей на газированной воде добавляет ему прочности и эластичности при раскатывании. Кроме этого, к рукам такая масса липнуть не будет. А, значит, процесс лепки будет быстрым и приятным, а само блюдо вкусное.
Вам понадобится:
- минеральная газированная вода — 1 стакан;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- растительное масло — 4 ст. л.;
- мука — 4 стакана.
- Размешайте яйцо с сахаром и солью.
- Добавьте к нему масло и минералку.
- В последнюю очередь насыпайте муку, постоянно мешая. После замешивания должен получиться блестящий колобок.
- Дайте массе дозреть 20 минут и можно раскатывать.
Этот рецепт подходит тем, кто любит раскатывать тонкий пласт при лепке. Тесто не рвется, пельмени не развариваются при варке.
Со сметаной
Тесто на минералке для пельменей с добавлением сметаны выходит нежным и воздушным. Оно отлично ведет себя и при лепке вареников. Масса не рвется при готовке, замораживание тоже отлично переносит.
Вам понадобится:
- газированная минеральная вода — 100 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 100 мл;
- мука — 800 г;
- соль — 1 ч. л.
- Перемешайте соль с яйцом и сметаной.
- Влейте в смесь газированную воду.
- Добавляйте в смесь муку и замешивайте некрутое тесто. Оно будет получаться довольно мягким и не чрезмерно тугим.
- Отложите массу в сторону на 15 минут, чтобы клейковина успела набухнуть. Тогда и можно приступать к раскатыванию и лепке.
С томатной пастой
Данный рецепт не назовешь стандартным. Тем не менее результат вас порадует. Томатная паста добавит вкусовых оттенков готовому блюду. Кроме того, это тесто готовится без яиц. Поэтому оно получается не таким плотным и более пластичным.
Вам понадобится:
- минеральная вода с газом — 1 стакан;
- томатная паста — 3 ст. л.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- мука — 3 стакана.
- Жидкие ингредиенты смешайте с солью.
- Насыпьте в смесь муку.
- Вымешивайте массу 15 минут. Затем пусть колобок полчаса постоит в сторонке. Дальше можно начинать лепить.
Томатная паста придаст пельменям приятный золотистый оттенок. Поскольку соль она уже содержит, в бульон можно добавлять поменьше. А вот пряные травы не помешают. Они добавят блюду аромата.
На минералке и молоке
Для пельменей на газированной воде рецепт, как правило, доступен и прост. Но, кроме муки и яиц, туда могут входить и иные ингредиенты. Очень хорош вариант с молоком в составе. Оно делает массу нежной и эластичной (как на фото).
Вам понадобится:
- молоко — треть стакана;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- мука — 500 г;
- минеральная вода — две трети стакана;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.
- Во взбитое яйцо влейте молоко и газированную воду.
- К просеянной муке насыпьте соль.
- Налейте молоко, минералку и яйцо в муку.
- Масло добавляйте последним при замешивании теста.
Колобок должен получиться гладким и довольно тугим. Если масса слишком плотная, долейте немного минералки и дайте тесту полежать в тепле 20 минут.
Используя этот рецепт, можно сделать и вареники. В кастрюле они не развалятся, тесто на минеральной воде и молоке получается прочным.
Без соли и сахара
Этот рецепт не содержит специй. Его вполне можно считать вариантом на скорую руку. Он хорош тем, что полученная масса не прилипает к столу и легко раскатывается в тоненький пласт.
Вам понадобится:
- мука — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- минеральная вода — 300 мл.
- Вилкой размешайте яйцо в глубокой посуде.
- Влейте к нему минеральную сильногазированную воду.
- Подсыпайте муку порциями и замешивайте тесто. Масса должна выйти гладкой и эластичной, муки больше не потребуется.
Раскатывать можно спустя четверть часа, этого хватит, чтобы тесто дозрело. Варить пельмени, слепленные по этому рецепту, нужно всего 5 минут. А подавать можно, полив сливочным маслом.
Рецепт в хлебопечке
Легкий рецепт теста на пельмени на минералке есть и для замешивания в хлебопечке. Техника сэкономит время и силы, а результату обрадуется даже самая требовательная хозяйка. Масса получается белой и гладкой, приятной в дальнейшей работе.
Вам понадобится:
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 2 ч. л.;
- минеральная вода — 200 мл;
- мука — 4 стакана;
- соль — 1 ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.
- Влейте в ведерко хлебопечки растительное масло, добавьте яйцо, сахар и соль.
- Добавьте туда же минеральную воду.
- Насыпьте в смесь муки.
- Осуществите замешивание, выбрав в меню функцию «Бездрожжевое тесто».
- Когда программа закончится, укройте колобок пакетом и подождите полчаса. Можно раскатывать.
Минералка — отличная составляющая для пельменного теста. Она помогает ингредиентам быстрее вступить в реакцию и образует эластичную податливую массу.
Добавки позволяют экспериментировать с оттенками вкуса и выбрать рецепт, который подойдет всем домашним. Замешивание станет легким и приятным, останется только налепить пельменей и созывать семью к столу. Отзывы будут только радовать.
Домашние пельмени намного вкуснее, чем магазинные. Я часто леплю пельмени из разных видов теста с самыми разнообразными начинками. В этот раз решила замесить тесто для пельменей на минералке с добавлением растительного масла. Такое тесто получается нежным, оно великолепно держит форму и не рвётся во время варки. В качестве начинки я использовала свинину и лук, хотя, конечно, начинку можете взять по своему вкусу. Пельмени можно лепить любой формы, в этот раз для лепки я использовала специальную формочку. Приготовьте наивкуснейшие домашние пельмени по этому рецепту и, я уверена, вы останетесь довольны результатом!
Ингредиенты
Процесс приготовления
В глубокую миску всыпать 500 грамм муки, добавить соль и сахар.
В получившуюся мучную смесь добавить яйцо, влить минералку и растительное масло, вначале вилкой, а затем руками замесить тесто.
Во время замеса добавлять понемногу оставшуюся муку. В результате тесто, замешанное на минералке с растительным маслом, должно получиться пластичным, не липнущим к рукам. Тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на 30-50 минут.
В качестве начинки можно использовать покупной фарш. Но я предпочитаю пропустить кусок мяса (в этот раз я взяла свинину) через мясорубку и использовать получившийся домашний фарш для приготовления пельменей.
Лук очистить, пропустить через мясорубку (или мелко нарезать), добавить в фарш, посолить, поперчить и хорошо вымесить.
На столе, припыленном мукой, готовое тесто раскатать скалкой в пласт.
С помощью стакана вырезать кружочки.
Пельмени можно лепить вручную, выкладывая фарш в середину каждого кружка и скрепляя края теста, формируя пельмешки. Я лепила пельмени с помощью формочки, вкладывая кружочек теста в формочку, затем на тесто выложить чайную ложку фарша.
Закрыть створки формочки и хорошо прижать, формируя пельмешек. Сформировать все пельмени.
Сформированные пельмени выложить на припорошенную мукой поверхность. Можно выложить пельмешки в один слой на доску и заморозить их в морозилке впрок, а можно сразу отварить их и подать к столу.
Для того чтобы отварить пельмени, нужно в кастрюлю налить воду, отправить на огонь и довести до кипения, добавить соль и специи по вкусу. Опустить пельмени в кипящую воду. Варить пельмени с момента закипания минут 10-15 на небольшом огне.
С помощью шумовки достать готовые домашние пельмени и подать к столу. Можно добавить сметану или любой соус. Пельмени, приготовленные из теста, замешанного на минералке с растительным маслом по этому рецепту, прекрасно держат форму, не рвутся в процессе варки и получаются нежными и очень вкусными.
