Тертый пирог с творогом видео

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию тертый пирог из песочного теста с начинкой из творога и шоколада. По вашему желанию, вы можете испечь его в виде пирога (поместив в круглую форму для выпечки) и в виде печенья (поместив на квадратный противень и порезав на квадратные куски).

Тёртые пироги — очень вкусный и питательный десерт, а творог и фрукты или ягоды в его составе добавляют разнообразия и пользы для здоровья. Среди сладкоежек, попробовавших это блюдо, никто не останется равнодушным! Вы ещё не умеете готовить тёртый пирог с творогом? Мы научим вас этому нехитрому искусству.

Основа рецепта

Такие пироги ещё называют венгерскими. Наверное потому, что их рецепт пришёл к нам из национальной кухни этой замечательной страны. А ещё вы наверняка видели такие пироги на витринах многочисленных кондитерских магазинов. Обычно они продаются порезанными на квадратные кусочки и называются «Венским печеньем».

Хозяйки любят тёртые пироги за их универсальность. Начинкой может выступать едва ли не всё, что есть на кухне: творог, свежие или замороженные ягоды, фрукты, повидло, варенье, джемы. Особенность тёртого пирога — в его основе. Это классическое песочное тесто, но только от вашего желания зависит, как именно вы используете его для пирога. Можно раскатать в пласт, а можно заморозить и натереть на крупной тёрке или сделать из него крошку. Так меняется не только внешний вид выпечки, но и вкус становится разнообразнее.

Тёртые пироги с творогом очень вкусны и просты в приготовлении

Чаще всего тёртый пирог делают так: для нижнего слоя часть теста раскатывают в пласт, на него выкладывают начинку, а сверху присыпают натёртым или раскрошенным оставшимся тестом. В таком виде десерт запекают в духовке. Именно за эту простоту в приготовлении тёртые пироги полюбились многим.

Если у вас есть запас замороженного песочного теста, то на приготовление десерта уйдёт буквально полчаса, и гости не застанут вас врасплох.

Первое, что нужно для такого пирога — это песочное (масляное) тесто. Если вы ещё новичок в кулинарии, и не знаете, как его готовить, то наши советы вам наверняка пригодятся.

Для песочного классического теста нужны такие продукты:

пшеничная мука;
масло сливочное (иногда вместо него используют сливочный маргарин);
куриные яйца;
сода (или разрыхлитель);
сметана (можно использовать сливки);
сахар.

Количество ингредиентов зависит от конкретного рецепта и от количества порций.

Учтите, что если вы будете использовать сливки вместо сметаны, то их нужно взять в 2 раза больше.

Самый простой набор продуктов для пирога

Готовится это тесто достаточно просто. Мука смешивается с разрыхлителем, добавляется размягчённое, немного подтаявшее масло, яйцо, сливки и сахар. Всё тщательно перемешивается до очень крутой и упругой консистенции. Из теста нужно сформировать 2 шара, обернуть их пищевой плёнкой, а затем выдержать в холодильнике около получаса.

Если планируете печь пирог в другой раз, можно завёрнутое в плёнку песочное тесто заморозить.

Мы ввели в рецепт творог, чтобы пироги стали особенно нежными, и более того — полезными. Творог выбирайте по собственному вкусу — жирный или не очень. Многие хозяйки рекомендуют брать сладкий творог или добавлять в него побольше сахара. Но если вы любите натуральный кисловатый привкус, то такой эксперимент будет только на пользу.

Не забывайте соблюдать пропорции продуктов, чтобы не навредить выпечке. Помните важное правило кулинарии: шаг влево, шаг вправо от рекомендуемого количества — и блюдо может быть безнадёжно испорчено.

Готовим легко и быстро

Мы уже говорили, что начинкой для тёртых пирогов с творогом может послужить почти всё съедобное в вашем доме. Загляните в холодильник и на полки кухонных шкафов, а мы представим вам большой выбор рецептов, чтобы вы наверняка подобрали подходящий.

Королевская ватрушка

На привычную нам ватрушку она вовсе не похожа, на то и королевская! По виду это полноценный пирог с нежным суфле из творога в середине. Обязательно попробуйте приготовить этот десерт, и вы увидите, что даже детишки, которые не очень любят творог, просто пальчики оближут.

Вам понадобятся такие продукты:

400 г пшеничной муки;
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
100 г сахара;
1 столовая ложка сметаны;
0,5 чайной ложки соды.

А для начинки возьмите 500 г творога, 1 яйцо, 50 г сахара и немного ванилина.

Сначала нужно приготовить начинку. Для неё разотрите сахар в пудру при помощи электрической кофемолки.

Перемелите сахар в пудру

Приготовьте начинку из творога, сахарной пудры и яйца

Смешайте сахар и масло для теста

Взбейте масляную смесь миксером

Взбейте смесь с яйцом

Добавляйте понемногу сметану, муку и тщательно вымешивайте тесто

Замесите крутое тесто

Разделите тесто на 2 части и скатайте каждую часть в шар

Раскатайте корж и уложите его в форму для выпечки, наколите вилкой

Выложите на корж творожную начинку

Натрите оставшееся тесто и распределите по начинке

Запекайте пирог в духовке до готовности

Когда пирог будет готов, обязательно остудите его перед тем, как подать гостям.

Почему тёртые пироги принято подавать холодными? Да потому что они разваливаются при разрезании, пока ещё тёплые. Не забывайте остудить пирог перед подачей.

Видео: приготовление королевской ватрушки

С творогом и вареньем

Заготовили много варенья на зиму? Тогда этот рецепт для вас. Сделайте особенно сладкий и ароматный тёртый пирог к чаю. Варенье может быть из любых ягод или фруктов, которые вам нравятся. Главное условие — оно не должно быть очень жидким. Можно также использовать джем или повидло. Итак, для теста понадобятся:

4 стакана муки;
200 г размягчённого сливочного масла или маргарина;
120 г сахара;
2 яйца;
1 чайная ложка соды.

Для начинки возьмите:

700 г творога;
3 яйца;
150 г варенья;
150 г сахара;
3 столовые ложки манки;
щепотка ванилина.

Вы уже знаете, как нужно готовить тесто. Сформируйте из него 2 шара и положите в морозилку на полчаса.

Приготовьте тесто и положите в морозилку

Приготовьте творожную начинку, смешав ингредиенты

Натрите тесто, распределите его по противню

Выложите начинку и отправьте противень в духовку

Распределите варенье по всей творожной начинке

Натрите вторую часть теста и разложите её по начинке

Запекайте пирог в духовке до готовности

Видео: тёртый творожный пирог с вареньем

Шоколадный

Благодаря содержанию какао в тесте этот тёртый пирог приобретает шоколадный вкус и тонкий запах. Вам понадобятся:

1,5 стакана муки;
2 яйца;
1 стакан сахара;
2 столовые ложки какао;
0,5 чайных ложки соды;
500 г творога;
1 столовая ложка манки;
2 столовые ложки лимонного сока;
3 столовые ложки грецких орехов;
ванилин на кончике ножа.

Какао отлично оттеняет сливочный вкус творожной начинки

В этом рецепте есть небольшой секрет: нужно отделить желтки и белки друг от друга. Желтки пойдут в тесто, а белки станут частью начинки.

Взбейте масло с сахаром, добавьте желтки. Туда же введите какао, муку и соду. Замесите крутое тесто.

Необходимый для тёртого пирога с творогом и какао набор продуктов найдётся в каждом доме

Не забывайте остудить пирог перед подачей

Яблочный

Ну как же обойти вниманием любимые яблоки — самые распространённые фрукты для начинки? А в сочетании с корицей они сделают наш пирог просто незабываемым!

Для теста возьмите те же продукты, что и в первом рецепте. А для начинки нам понадобятся:

400 г творога;
3 яица;
150 г сахара;
2 столовые ложки сметаны;
1 стакан нежирного йогурта;
4 яблока;
цедра половинки лимона;
корица по вкусу.

Приготовьте тесто традиционным способом, разделите на 3 части, оберните шары плёнкой и положите в морозилку.
Пока тесто охлаждается, займёмся начинкой. Разотрите в блендере творог, добавьте к нему яйца, сахар, лимонную цедру и манную крупу, затем постепенно введите йогурт и сметану. Смесь должна быть однородной.
Застелите форму пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Две трети теста натрите на крупной тёрке и уложите на дно формы.

Натрите тесто и распределите его по форме

Уложите дольки яблок, присыпьте сахаром и корицей

Распределите по яблокам творожную начинку

Поверх творожной начинки укладываем второй слой яблок

Верхний слой пирога — тёртое тесто

Видео: творожный пирог с яблоками

Лимонный

Любите тонкий аромат лимона? Обязательно попробуйте этот вариант пирога.

2 стакана муки;
2 яйца;
1 упаковка творога;
1,5 стакана сахара;
150 г сливочного масла;
1 лимон;
0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Смешайте в одну массу муку, масло, разрыхлитель и сахар, сделайте тесто. Перетрите его руками в среднюю крошку.
Для начинки взбейте миксером яйца, творог, стакан сахара и натёртый лимон. Лимон можно заранее заморозить вместе с цедрой, так вам легче будет измельчать его на тёрке.
Возьмите форму и разложите по ней половину теста, формируя бортики. Вылейте всю начинку на основу. Остатки теста равномерно рассыпьте сверху.
Выпекайте при 180 градусах примерно 40 минут, пока на поверхности образуется золотистая корочка.

Благородный вкус и тонкий аромат лимона — изюминка этого пирога

Ягодный

Даже зимой вы можете побаловать себя ароматной сочной клубникой, если летом запаслись ею в замороженном виде. Вам понадобятся для этого варианта тёртого пирога такие продукты:

5 стаканов пшеничной муки;
4 столовых ложки сметаны;
200 г сливочного масла;
500 г творога;
350 г сахара;
300 г замороженной клубники;
10 мл лимонного сока;
5 г молотого кардамона;
5 г питьевой соды.

Заметьте, что яйца в этом способе приготовления не предусмотрены.

Обязательно попробуйте добавить в тёртый пирог любимые ягоды — клубнику или вишню

Растопите масло, хорошенько перемешайте его со сметаной и сахаром. Добавьте туда же щепотку ванилина, гашёную соду и кардамон. Введите муку и вымешивайте до однородной консистенции.

Замесите песочное тесто

В творог с сахаром добавьте ягоды клубники и разотрите в однородную массу

Точно так же вы можете приготовить десерт, заменив клубнику на размороженную или свежую вишню без косточек. На видео ниже дан интересный вариант приготовления вишнёвой начинки, которая прекрасно дополнит сливочный вкус творога, не вытечет и не пригорит.

Видео: готовим песочный пирог с вишней

Рецепт для мультиварки

Разве можно не воспользоваться услугами этой незаменимой электрической помощницы на кухне? Мультиварка и в этот раз облегчит нам задачу и сэкономит время. А тёртый пирог с творогом получится необыкновенно лёгким и пышным.

Вы можете взять за основу любой из представленных рецептов. Тесто будет классическим: из масла, муки, желтков, сахара и соды или разрыхлителя. Ну а в качестве начинки к 200 г творога мы добавим 2 столовые ложки сахара, 3 яичных белка и стакан любого нежидкого варенья или любимых ягод — на ваш вкус.

Мультиварка поможет вам испечь воздушный тёртый пирог с творогом гораздо быстрее

Замесив и охладив тесто, разотрите две трети его в крошку и засыпьте в смазанную маслом чашу мультиварки. Сверху распределите варенье или ягоды.
Взбейте творог с белками и сахаром до равномерной консистенции. Выложите поверх варенья (ягод). Остатками крошки покройте начинку.
Установите на своей мультиварке режим «Выпечка», время — 45 минут. Клапан для выхода пара должен быть в положении «Открыт».

Стоит уточнить технические особенности в инструкции к вашей мультиварке: они немного различаются в зависимости от фирмы-производителя и модели.

Вот и всё, тёртый пирог в мультиварке готов.

Ваша копилка рецептов сегодня пополнилась ещё несколькими вкусными десертами, которые наверняка полюбятся родным, близким и друзьям. Расскажите нам в комментариях, как вы готовите тёртые пироги, что добавляете в качестве начинки? Приятного вам аппетита и уюта вашему дому!