Террин из утиной печени

Другими словами — паштет из утиной печени, запеченный с яблоками в галантине.

Вполне может быть, что кого-то испугает слово «галантин». Ведь это ж практически сказочный персонаж. Как там у Филатова, помните?
«…Пров ел плов, Филат ел салат. Устин ел галантин…». Поверьте, ничего страшного. Это просто желе, на самом деле. Видите вот этот желтоватый слой на фото? Это он и есть — галантин. С яблоками внутри. А то, что ниже, — это все паштет из утиной печени.

Terrine de Foie de Canard. Обычный, очень вкусный паштет из утиной печени в домашних условиях. Идеальный завтрак, быстрый перекус и просто удовольствие с кусочком свежего хрустящего хлеба. Не путать с Terrine de Foie Gras — это разные вещи.

Ингредиенты для «Паштет из утиной печени»:

Соль (морская) — по вкусу
Орех мускатный — по вкусу
Смесь перцев (молотых) — 0,5 ч. л.
Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
Масло оливковое — 5 ст. л.
Масло сливочное — 170 г
Сливки (жирные) — 100 г
Чеснок — 1 зуб.
Печень гусиная (утиная) — 500 г
Лук белый (большая головка) — 1 шт
Вино белое полусладкое — 100 г

Рецепт «Паштет из утиной печени»:

Утиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.

Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом.

Лук очистить и чеснок, нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри.

Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех.

Влить вино. Дать покипеть минут пять. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту.

Пюрировать в блендере до однородного состояния. Разложить по формочкам.

120 г сливочного масла нужно растопить на слабом огне. Аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить.
Поставить паштет в холодильник застывать.

С хлебушком из муки грубого помола да с луковым мармеладом неимоверно вкусно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Паштет из утиной печени

75
156
15936

Террин из куриной печени с грибами и брусничным соусом

116
131
3591

Яблоки с куриным паштетом и ежевикой

75
68
2746

Попробуйте приготовить вместе

Суп с фасолью и овощами

69
659
43286

Салат "Прага"

46
174
52893

Курица "Объедение"

1359
13310
1293839

Фотографии «Паштет из утиной печени» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

2 ноября 2017 года tata1108 #

16 января 2017 года getman-ea #

19 января 2017 года chudo # (автор рецепта)

5 октября 2016 года tania ds #

5 октября 2016 года chudo # (автор рецепта)

14 декабря 2014 года snivli #

14 декабря 2014 года chudo # (автор рецепта)

17 марта 2013 года Navely #

18 марта 2013 года chudo # (автор рецепта)

28 февраля 2013 года Ольчик40 #

28 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)

28 февраля 2013 года Ольчик40 #

28 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)

26 февраля 2013 года barska #

26 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)

27 февраля 2013 года barska #

25 февраля 2013 года tomi_tn #

25 февраля 2013 года Pusselka #

25 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)