Заболеть простудой можно в любое время года. Осенью и зимой ее появление провоцируют дождь и снег, пронизывающие ветра, авитаминоз и, как следствие, снижение иммунитета; весной и летом ― заморозки, купание в холодных водоемах и, конечно, кондиционеры. Некоторые, почувствовав первые симптомы заражения, спешат за лекарствами в аптеку. Однако с болезнью можно бороться более приятным способом ― пить горячее вино.
Мы расскажем, как приготовить горячее вино, которое помогает при простуде, дадим рецепты его приготовления и вы сможете оставить отзывы о нем.
В чем польза горячего вина при простуде?
Горячее вино ― эффективное народное средство, им лечились еще наши бабушки. Оно помогает при:
- Заложенности носа.
- Головной боли.
- Першении и боли в горле.
- Бессоннице.
- Сухом кашле.
- Мышечной слабости.
Эффективность напитка объясняется его составом. Он содержит протеины, липиды, антиоксиданты, клетчатку, флавоноиды, минеральные соли, аскорбиновую кислоту, цинк, рибофлавин, железо, магний, фтор, тиамин, пиридоксин, ниацин и пантотеновую кислоту.
Эти вещества позитивно влияют на состояние организма:
- Разгоняют метаболизм и кровообращение, за счет чего пораженные ткани получают больше питательных веществ, слизистые быстрее восстанавливаются, а тело прогревается изнутри.
- Выводят токсины ― мокрота разжижается, благодаря чему дренажная функция бронхов нормализуется.
- Обеззараживают слизистые, поэтому воспалительные процессы замедляются.
- Нормализуют работу сосудов ― исчезают головные боли.
- укрепляют иммунитет ― повышается тонус и восстанавливаются защитные силы.
Употреблять его следует перед сном при появлении первых признаков заражения. За ночь оно подействует, и болезнь отступит.
Что такое глинтвейн?
Глинтвейн ― напиток родом из Европы, то самое горячее вино со специями, фруктами и пряностями. Там его принято пить не только для профилактики или лечения простуды, но и во время всех праздников, проводимых на открытом воздухе. Особую популярность он имеет в зимнее время, так как является одним из главных символов Рождества в Германии, Австрии, Венгрии и Чехии.
Для приготовления напитка принято использовать красное сухое вино крепостью не более 12%. Классический вариант предполагает, что в основе глинтвейна должно быть вино типа «Каберне», «Кванчкару» или «Киндзмараули».
Чтобы горячее вино получилось вкусным и не утратило полезных свойств в процессе приготовления, необходимо придерживаться некоторых правил:
- Не допускать кипения, температура напитка не должна превышать 60-70°С, иначе он будет малоэффективен.
- Не использовать металлическую посуду ― металл в процессе варки вина окисляется и дает неприятный привкус. Лучше отдать предпочтение стеклянной либо эмалированной емкости.
- Добавлять пряности целыми ― корица должна быть в палочках, анис «звездочками», а имбирь кусками.
- Не добавлять проточную воду. Если есть необходимость разбавить вино, лучше сделать это кипяченой или минеральной водой.
Перед тем, как подавать напиток, его следует процедить. Пить глинтвейн принято из высоких бокалов с толстыми стенками ― так он дольше остается теплым. Повторно подогревать его нельзя.
Как приготовить из белого вина?
Классическим считается глинтвейн из красного вина, и бытует мнение, что его нельзя готовить на основе белого вина, но это не так. Белое горячее вино наполняет организм энергией, приводит в тонус и отлично согревает. Также в нем содержится больше эфирных масел, витаминов, кислот и микроэлементов, чем в красном.
За основу лучше брать сухое вино:
- Не дает приторность и кислинку при нагревании.
- Имеет более яркий аромат.
- Хорошо сочетается с пряностями.
Ингредиенты:
- Белое вино (сухое) ― 500 мл.
- Гвоздика ― 4 зонтика.
- Корица ― 1 палочка (от молотой лучше отказаться, иначе напиток получится мутным).
- Апельсин ― 1 шт.
- Яблоко ― 1 шт.
- Мед ― 1 ст.л.
- Мята (свежая либо сушеная) ― 5 листочков.
Составляющие рецепта можно изменять по своему вкусу, например, дополнительно использовать мелиссу, лимон, имбирь, мускатный орех.
Способ приготовления:
- Разрезать пополам апельсин: из одной части выдавить сок, от второй ― отрезать кружок для украшения. Оставшуюся часть фрукта поделить на 3 дольки и поместить в емкость для приготовления глинтвейна.
- Добавить корицу, мяту и гвоздику.
- Порезать яблоко на небольшие кусочки и положить в кастрюлю.
- Влить апельсиновый сок.
- Добавить вино.
- Поставить на огонь и перемешать.
- Снять с огня, как только напиток сильно подогреется. Здесь очень важно не дать ему закипеть, если это случится — напиток испорчен.
- Закрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
- Процедить.
- Добавить мед.
- Перемешать.
- Разлить по бокалам.
- Вставить в каждый палочку и украсить половинкой кружочка апельсина.
Глинтвейн должен иметь жгучий, пикантный, вкус и насыщенный пряный аромат с нотками мяты. Из заданного количества ингредиентов должно получиться 2 полных бокала.
Из красного сухого вина
Красное вино богато антиоксидантами и железом, поэтому глинтвейн из него способствует пробуждению и восстановлению защитных сил организма. Его лучше использовать непосредственно при лечении, в то время как белое эффективнее для профилактики.
Глинтвейн с палочкой корицы
Ниже представлены два способа, как сделать глинтвейн из красного сухого вина.
Ингредиенты:
- Красное вино (сухое) ― 0,5 бутылки.
- Корица молотая ― щепотка.
- Апельсин ― 2-3 дольки.
- Черный перец (горошек) ― 2-4 шт.
- Кардамон ― ¼ ч.л.
- Лимон ― 3 ломтика.
Способ приготовления №1:
- В кастрюлю вылить вино.
- Добавить фрукты и специи.
- Поставить на огонь.
- Дождаться пока напиток начнет закипать.
- Убрать с плиты.
- Разлить по бокалам.
Для лечения рекомендуется выпить бокал и сразу лечь спать.
Способ приготовления №2
- В кастрюлю налить примерно треть вина.
- Добавить фрукты и специи.
- Подогреть.
- Влить оставшееся вино.
- Накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
- Подогреть.
- Разлить по бокалам.
Второй вариант приготовления глинтвейна из красного вина предпочтителен для случаев, когда больного мучает кашель. Пить следует также перед сном. Дополнительно в напиток можно добавить пару звездочек бадьяна ― он обладает отхаркивающим эффектом и пару ложек меда.
Противопоказания и меры предосторожности
Глинтвейн, как и любое средство, использующееся при лечении и профилактики болезней, имеет противопоказания. Горячее вино не рекомендуется при:
- Гипертонии ― напиток повышает кровяное давление.
- Беременности ― дополнительно тонизирует матку, может спровоцировать преждевременные роды или выкидыш.
- Язве желудка ― оказывает влияние на уровень pH, поэтому есть риск появления осложнений.
- Сосудистых заболеваниях ― расширяет сосуды.
- Наличии аллергии на компоненты (мед, корицу, имбирь и т.д.).
- Высокой температуре ― расширяет сосуды, ускоряет кровообращение, согревает.
- Прием антибиотиков ― лекарства данного типа несовместимы с алкоголем.
При всей своей пользе глинтвейн все же содержит алкоголь, поэтому его сложно назвать частью здорового образа жизни. Поэтому не стоит злоупотреблять напитком: разрешенная суточная норма ― 200 мл. Но этого вполне достаточно для борьбы с первыми симптомами простуды.
Полезное видео
В этом видео расскажут как правильно приготовить глинтвейн от простуды и просто для профилактики.
Смешивать вино со специями придумали еще в Древнем Риме, но в те времена его не нагревали – и, учитывая высокую цену на пряности, такой напиток мог позволить себе далеко не каждый человек. Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Скандинавии и Центральной Европы и быстро завоевало народную любовь. За его основу брали бордо или кларет, из пряностей чаще всего использовали ароматический корень галингала, кардамон, корицу и мед. Позже список пряностей стал пополняться, также в вино стали добавлять нарезанные фрукты, соки, и сегодня уже в любом старинном европейском городке этот напиток готовят по-особенному и по-своему великолепно.
Пить глинтвейн стоит сразу по готовности – второй раз его не не нагревают. А еще можно залить его в термос и взять с собой на прогулку.
Вот несколько важных советов по приготовлению глинтвейна:
Специи для глинтвейна должны быть не молотыми.
Глинтвейн не стоит нагревать до температуры выше чем 80°С. Ни в коем случае не стоит его кипятить!
Как и другие горячие зимние напитки, глинтвейн принято подавать в высоких бокалах из толстого стекла.
Как правило, глинтвейн пьют отдельно от еды. Этот напиток также можно подать с не слишком сладким десертом (печенье, штрудель, фруктовый пирог).
Вся прелесть рецепта глинтвейна – в том, что можно проводить бесконечные эксперименты с сортом вина и составом пряностей и фруктов.
Вот несколько вариантов его приготовления:
Гвоздику и мускатный орех засыпать в турку, налить воду, довести до кипения и варить еще одну минуту.
Дать отвару настояться 10-15 минут.
Вино налить в кастрюлю и поставить на огонь.
Когда вино нагреется, вылить в него содержимое турки и добавить одну столовую ложку сахара.
КСТАТИ: вино нужно снять достаточно горячим, не доводя до кипения. Готовый глинтвейн можно или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник.
Ингредиенты:
750 мл красного вина
150 г сахара
150 мл коньяка
300 мл кофе
Как готовить:
Соединить крепкий натуральный кофе, красное столовое вино, сахар и коньяк.
Подогреть получившуюся смесь в посуде до 70-80°С.
Коктейль «Апероль Спритц»
Рецепт безалкогольного глинтвейна
Ингредиенты:
600 мл виноградного или яблочного сока
½ стакана воды
2 ст. ложки цедры апельсина
2 ст. ложки цедры лимона
½ яблока
2 ст. ложки изюма
1 палочка корицы
½ ч. ложки гвоздики
2-3 горошины душистого перца
1-2 коробочки кардамона
кусочек имбиря
Влить в кастрюлю виноградный сок, добавить воду и засыпать все остальные ингредиенты.
Перемешать и поставить на слабый огонь.
Подогреть примерно до 80°С, не доводя до кипения.
Дать глинтвейну настояться под крышкой 5 минут и разлить по бокалам или чашкам.
Классический глинтвейн готовится на основе красного вина. Однако, существует альтернатива: белый глинтвейн.
Рецепт белого глинтвейна
Ингредиенты:
750 мл белого сухого вина
100 г сахара
125 мл воды
5-6 шт. гвоздики
1 палочка корицы
1 апельсин или лимон
Как готовить:
Положить в посуду сахар, гвоздику, палочку корицы, апельсин или лимон, порезанный небольшими ломтиками.
Добавить воды, поставить на огонь и довести до кипения.
Добавить белое сухое вино, подогреть и пить горячим.
КСТАТИ: при приготовлении белого глинтвейна нужно учесть, что при нагревании белое вино еще больше кислит.
Первые рецепты горячего вина (глинтвейна) появились еще в Древнем Риме, затем напиток полюбили жители Средневековой Европы. Сейчас европейцы готовят его в зимнее время года и на рождественские праздники. В России о глинтвейне пока знают мало, у нас принято пить вино охлажденным. Но всё же я советую воплотить в жизнь хотя бы один из предложенных рецептов. Вкус должен вам понравится.
Глинтвейн (в переводе с немецкого «пылающее вино») – это алкогольный напиток, который готовится на основе горячего (подогретого) вина с добавлением пряностей и других ингредиентов.
Для приготовления глинтвейна лучше всего подходят красные сухие и полусухие вина. Есть рецепты, где в состав глинтвейна добавляется ром или коньяк, но вкус получается специфическим и нравится не всем. Содержание алкоголя в глинтвейне может быть разным. Например, в Германии в горячем вине должно быть не меньше 7% спирта.
Приготовить глинтвейн дома можно двумя разными способами. В первом случае в напиток добавляют воду, во втором – нет.
Рецепт горячего вина без воды
Одну бутылку (0,7 л) красного вина (лучше всего подойдет Каберне, Киндзмараулли, Хванчкара или похожее) выливают в огнеупорную посуду. Затем в вино добавляют 6 бутонов сушеной гвоздики, 5 горошин душистого черного перца, по одной щепотке корицы, мускатного ореха и кардамона. Далее добавляют 1 столовою ложку сахара или меда, и сок, выжатый с половинки лимона.
Напиток нагревают, периодически помешивая, до тех пор, пока не исчезнет белая пена, которая образуется при добавлении специй. Затем огонь выключают, а сам глинтвейн накрывают крышкой и настаивают в течение 15-20 минут. После этого он готов к подаче на стол.
Рецепт горячего вина с водой
1. Закипятить 150-200 мл воды на 1 литр вина.
2. Добавить в воду специи в тех же пропорциях, что и в первом рецепте. Проварить смесь в течение 10 минут.
3. Остудить воду, добавить лимонный сок и сахар (мед).
4. Влить в воду красное вино.
Отдельно можно сварить домашний глинтвейн с фруктами. Для этого в напиток, приготовленный по первому рецепту, кроме специй добавляют измельченную мякоть 1 апельсина и 1 яблока. Если горячее вино получится слишком густым, тогда его можно разбавить яблочным соком, вишневой наливкой или кипяченой водой.
Методика приготовления горячего вина от простуды показана на видео.
Важно! Во всех рецептах нельзя допускать, чтобы глинтвейн закипел, иначе он потеряет свои вкусовые качества из-за испарения спирта. Также нельзя добавлять молотые специи, в противном случае потом придется фильтровать горячее вино.
Рекомендую подавать глинтвейн в кружках или высоких бокалах. Закусывать горячее вино можно фруктами, шоколадом, печеньем или пить без закуски.
