Тефтели в духовке в фольге рецепт

• Запеченные в фольге тефтели
• Как приготовить тефтели в духовке с подливкой
• Как приготовить тефтели в сметанном соусе в духовке

Ингредиенты:

• 700 г мясного фарша (рекомендуется использовать говяжий);
• 5 картофельных клубней;
• 3 морковки среднего размера;
• 70 г коровьего масла;
• 2 чесночных зубчика;
• ½ стакана предварительно отваренного риса;
• 1 крупная луковица;
• 1 стакан порезанных свежих шампиньонов;
• 2 столовые ложки соуса барбекю;
• 1 чайная ложка высушенного розмарина;
• черный помолотый перец и соль.

Приготовление:

1. Картофельные клубни следует очистить от кожуры и хорошенько промыть их. Затем при помощи острого ножа они разрезаются на дольки либо кубики не очень большого размера (иначе не успеют пропечься). Все складывается в небольшую чашку.
2. Морковку также следует очистить и помыть. Затем ее разрезают на не очень большие брусочки. Сложите в отдельную чашку.
3. Далее следует заняться подготовкой тефтелей. Для этого в мясной фарш необходимо положить отваренную рисовую крупу и все тщательно смешать. Туда же добавляется предварительно очищенный и достаточно мелко порезанный лук. Чесночные зубчики также очищаются, измельчаются и кладутся в фарш. А также добавьте нужное количество черного перца и соли. Все нужно хорошенечко перемешать. Затем следует сделать из фарша круглые тефтели.
4. Масло надо перемешать с розмарином.
5. Разложите фольгу, а на ее поверхности разместите пергаментную бумагу. После этого начинайте выкладывать продукты, учитывая, что на каждую порцию должно выходить по три тефтели. Разложите поровну на каждую порцию подготовленные овощи, а также не забудьте их полить соусом барбекю, посолить и добавить масло с розмарином.
6. Затем осторожно заверните фольгу и выложите на противень. Выпекать тефтели следует при 180 градусах примерно треть часа (может немного дольше).
7. В случае, если вы решили приготовить блюдо на костре, то для этого продукты в фольге следует положить в горячие угли (огонь при этом должен отсутствовать). Готово блюдо будет после того, как появится очень приятный аромат.

Многогранность способов приготовления делает рецепт тефтелей с подливкой в духовке обязательным блюдом в кулинарной книге каждой хозяйки. Родина небольших шариков из фарша с подливками из разных соусов – Швеция, там они считаются частью национальной кухни. Очень скоро мясное блюдо полюбилось и всем остальным. Узнайте и вы, как приготовить сытные тефтели на всю семью.

Как приготовить тефтели в духовке

К лепке небольших шариков из фарша с добавлением риса или без, с яйцом и хлебом сводится приготовление тефтелей в духовке. Вкус этого блюда знаком и любим многими, а делаются тефтельки в духовке оперативно и просто. За счет запекания и тушения блюдо более полезное, чем обжаренное на сковороде. Традиционно лепят тефтели из смешанного свиного и говяжьего фарша, но не запрещено использовать и курицу с индейкой для меню детского сада.

Небольшие секреты изготовления вкусных тефтелей:

• сначала нужно обжарить котлетки с обеих сторон на сковородке, и лишь потом уже запекать – так они не развалятся;
• густая подлива разбавляется кипятком до нужной консистенции;
• яйца к фаршу добавлять необязательно;
• сочетается мясное блюдо с пюре, жареной картошкой, вареными овощами, рагу, макаронами.

Время приготовления­

После подготовки ингредиентов закономерно возникает вопрос, сколько запекать тефтели в духовке. Если нужно добиться равномерного зажаристого вкуса, то сперва тефтельки обжариваются по 4 минуты для каждой стороны, а потом запекаются с соусом 17 минут. При отсутствии первоначальной жарки котлетки готовятся около 35 минут внутри духовки, разогретой до 175 градусов.

Тефтели в духовке — рецепт с фото

У любой хозяйки должен быть свой рецепт тефтелей в духовке, который она может взять из многочисленных представленных в сети. Начинающим кулинарам помогут пошаговые уроки с фото и видео. Самым простым способом, как приготовить вкусное ароматное и сочное блюдо, будет использовать домашний фарш, более диетическим станет куриный и рыбный. Сочетать основные компоненты можно с рисом, крупами, грибами. Не стоит забывать о подливе или соусе бешамель – они считаются важным атрибутом вкусного второго.

С подливкой

Традиционным способом, как приготовить тефтели с подливкой в духовке, станет использование смешанного фарша из свиного и говяжьего мяса. Соусом для них послужит сметана с томатной пастой и приправами. Получится сочное ароматное блюдо, которое отлично гармонирует с вареным картофелем, рисом, прочими крупами. Сделать его в духовке очень просто.

• фарш из говядины и свинины – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• нежирная сметана – 0,4 л;
• сливочное масло – 50 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• томатная паста – 40 мл.;
• мука – 100 г.

1. Луковицы мелко потереть, перемешать с фаршем и взбитым яйцом, заправить солью и перцем.
2. Сливочное масло растопить, пожарить на нем 2 ложки муки, постоянно помешивая, чтобы смесь вспенилась.
3. На другой сковороде вскипятить сметану, всыпать к ней муку, энергично помешать.
4. Влить к смеси томатную пасту, разбавить бульоном до консистенции средней густоты сметаны, заправить солью и перцем.
5. Из фарша сформировать шарики весом примерно 45 г, обвалять мукой, обжарить на масле до полуготовности, пока они не станут румяными.
6. Переложить на дно формы для запекания, залить соусом, приправить лавровым листом, выпекать при 190 градусах 25 минут.

Куриные­

Аппетитные, сочные и ароматные получаются куриные тефтели в сливочном соусе в духовке, если делать их из грудки. Диетическое блюдо хорошо выглядит на фото, радует желудок. Подавать его лучше с легким гарниром – салатом из овощей, крупами или макаронами. Готовится блюдо просто, не требует сложных действий, так что с ним под силу справиться даже новичкам.

• куриное филе – 0,65 кг;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• картофельный крахмал – 40 г;
• карри – щепотка;
• тертый мускатный орех – на кончике ножа;
• сливки 15%-й жирности – 325 мл;
• твердый сыр – 110 г;
• майонез – 30 мл;
• укроп – пучок.

1. Замариновать на ночь филе с майонезом, на утро промыть, просушить. Порезать на 2 части, отбить через пакет. Мелко порезать ножом мясо, порубить лук.
2. Взбить яйцо с карри, мускатным орехом и черным перцем, влить в филе, досолить, всыпать крахмал и раздавленный чеснок.
3. Влажными руками скатать тефтели, сложить на дно формы для запекания, обмазанной маслом.
4. Запекать при 190 градусах треть часа.
5. Сделать соус из сливок, натертого сыра, измельченного укропа и соли. По вкусу можно присыпать любыми сушеными ароматными травами.
6. Вылить соус на блюдо, запекать еще 25 минут до образования румяной корочки.

С сметанном соусе

Необычайно ароматными, мягкими получатся мясные тефтели в сметанном соусе в духовке, если приготовить их без предварительной обжарки. Экономия времени при их приготовлении очевидна – нет необходимости переворачивать на разные стороны, только заложить в духовку и поставить томиться. Блюдо красиво выглядит на фото, имеет мягкую нежную текстуру с верхней сырой корочкой.

• свинина – 0,7 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – стакан;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 225 г;
• мука – 30 г.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• сыр – 0,1 кг.

1. Мясо прокрутить через мясорубку, вымешать с перцем, солью, продавленным чесноком, нашинкованными луком и сырым яйцом. Вымесить до упругости.
2. На масле пожарить крупно натертую морковь, луковые кубики, соломку болгарского перца, нашинкованные коренья. Прибавить сметану, соль, перец, чуть-чуть сахара. Вскипятить.
3. Муку развести со стаканом воды, вымешать, чтобы не было комочков, прилить к сметане.
4. Прокипятить соус.
5. Слепить тефтельки, сложить на фольгу внутри формы, залить соусом. Выпекать при 220 градусах полчаса. Украсить тертым сыром, запечь еще треть часа.

С рисом

Особо любим детьми рецепт приготовления тефтелей с рисом в духовке, потому что котлеты получаются мягкими и нежными. Разнообразить блюдо можно добавлением измельченной паприки, обжаренных грибов. Особенно интересно сделать тефтели с сюрпризом, спрятав внутри вареное перепелиное яйцо или начинку из тертого пармезана со сливочным маслом.

• фарш из свинины и говядины – полкило;
• рис сырой – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 1/4 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – стакан;
• томатная паста – 50 мл.

1. Рис промыть водой 7 раз, залить двойным объемом воды, посолить, вскипятить. Варить на минимальном огне под крышкой 11 минут. Приправить сливочным маслом, томить под крышкой еще 13 минут. Охладить.
2. Морковь потереть, луковицу нашинковать, обжарить овощи на масле до легкой золотинки, охладить.
3. Смешать фарш, овощи и рис, заправить специями по желанию, вымешать до однородной плотной консистенции, сформировать шарики.
4. Выложить на дно формы, смазанной маслом, как можно плотнее.
5. Выпекать при 185 градусах 25 минут.
6. Залить соусом из сметаны и томатной пасты, запечь еще 35 минут.

В томатном соусе

Самым распространенным блюдом в российских семьях считаются тефтели в духовке с томатной подливкой. Их быстро готовить, имея нужные компоненты. Блюдо очень любимо детьми и всеми членами семьи, потому что обладает насыщенным мясным вкусом, сочной и мягкой консистенцией. Томатный соус в качестве подливы придает мясу пикантность и небольшую сладость, а специи балансируют вкус остротой.

• говяжий фарш – 0,4 кг;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• батон – кусочек;
• чеснок – 4 зубка;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• укроп – 3 веточки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• помидоры в собственном соку – 0,75 кг;
• подсолнечное масло – полстакана.

1. Сделать соус: разогреть масло, смешать с половиной нарезанного чеснока, прибавить раздавленные томаты. Вскипятить, приправить лавровым листом, укропом, варить под крышкой 10 минут на минимальном огне.
2. Всыпать специи, соль, сушеные травы. Убрать лавровый лист, укроп, остудить соус.
3. С хлеба срезать корку, сбрызнуть молоком, пропустить вместе с мясом, луком и оставшимся чесноком в мясорубке. Смешать фарш с яйцом, половиной тертого сыра, приправить перцем и солью, перемешать. Вылепить маленькие тефтельки.
4. На дно формы вылить соус, сложить шарики, выпекать при 190 градусах четверть часа.
5. Посыпать остатками сыра, запечь еще 10 минут.

Рыбные

Простыми в исполнении являются рыбные тефтели в сметанном соусе в духовке. Особенно вкусно сочетаются с фаршем овощи, которые помогают разнообразить повседневный рацион. За счет соуса и нежной текстуры запеченного блюда оно подойдет тем, кто не выносит рыбу в привычном виде. Вкусными получаются тефтельки из трески, судака, хека или щуки – лучше брать для этого филе, тщательно очищенное от костей.

• рыбное филе – 800 г;
• лук – 0,15 кг;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари – 100 г;
• зелень – пучок;
• сметана – 0,2 кг;
• томатная паста – 50 мл;
• вода – полстакана.

1. Рыбу, лук, морковь прокрутить в мясорубке или измельчить блендером. Перемешать с яйцом, измельченной зеленью, панировочными сухарями. Приправить солью, перцем, вымешать до однородности.
2. Сделать подливку из сметаны, пасты и воды, приправить зеленью.
3. Сформировать из фарша тефтели, сложить на дно смазанной маслом формы, залить соусом.
4. Выпекать полчаса при 180 градусах.

Из говяжьего фарша

Повышенной плотностью и равномерным цветом отличаются говяжьи тефтели в духовке. Лучше брать телятину для их приготовления, потому что это мясо более нежное и мягкое. Если сделать блюдо с томатным соусом, то получится сочное второе, которое хорошо смотрится на фото и радует желудок. Лучше подавать такие тефтельки с перловкой или свежими нарезанными овощами.

• говяжий фарш – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• рис – 100 г.;
• помидоры – 3 шт.;
• сметана – 100 мл;
• пшеничная мука – 30 г.

1. Рис отварить до полуготовности, перемешать с измельченным луком, фаршем, заправить солью и перцем.
2. Помидоры потереть, смешать со сметаной. Вместо них можно использовать готовый густой томатный сок или разведенный водой кетчуп/томатную пасту. По желанию добавить лук, морковь, потушить 10 минут, смешать с мукой.
3. Сделать шарики из фарша, выложить на дно формы для запекания, залить соусом. Закрыть фольгой, запекать при 200 градусах 27 минут.
4. При отсутствии фольги колобки нужно поливать соусом, чтобы они не пересохли.

Из индейки

Нежными, диетическим и очень вкусными являются тефтели из индейки с подливкой в духовке. Этот вид птицы придает блюду особую мягкую консистенцию, делает его любимым для взрослого и ребенка. Хорошо брать филе индейки, заправлять его сливочно-грибным соусом. Приправы можно использовать по минимуму, чтобы не забивать нежный аромат мяса. Хорошо подавать блюдо с гарниром из картофельного пюре.

• филе индейки – 400 г;
• картошка – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• молоко – стакан;
• сливочное масло – 50 г.;
• мускатный орех – щепотка.

1. Мясо вымыть, просушить, прокрутить мясорубкой вместе с картофелем и 1 луковицей. Заправить солью, перцем.
2. Скатать шарики, жарить на масле до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Сделать молочную заливку: шампиньоны пожарить на масле до испарения влаги, перемешать со сливочным маслом, измельченной луковицей, посолить, поперчить. Жарить до золотистого цвета. Всыпать муку, быстро помешать, влить теплое молоко, приправить мускатным орехом, варить 4 минуты, чтобы соус загустел.
4. Мясные шарики сложить в форму, залить подливкой, запекать при 180 градусах полчаса.

С картошкой

Вкусным блюдом, сочетающим в себе второе и гарнир, являются тефтели запеченные с картофелем в духовке. Для них можно использовать любой фарш, классический или более нежный из птицы, заправлять томатным либо сметанным соусом. Хорошо использовать сушеные травы, чтобы подчеркнуть вкус овоща и мяса. Сочетание компонентов дает сытное блюдо, с повышенной калорийностью.

• мясной фарш – 0,45 кг;
• рис – 90 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1000 г;
• майонез – 170 г;
• томатная паста – 25 мл;
• чеснок – 2 дольки.

1. Сделать соус: смешать пасту, майонез, измельченный чеснок, специи.
2. Картошку порезать дольками, подсолить, приправить 2/3 соуса.
3. В фарш выложить отваренный рис, нашинкованную луковицу, приправить солью с перцем, тщательно вымешать. Скатать шарики.
4. Дно формы смазать маслом, сложить половину картошки, шарики, вторую половину картошки меду тефтелями, залить соусом. Закрыть фольгой.
5. Выпекать час при 180 градусах. За треть часа до готовности снять фольгу, чтобы дольки картофеля подрумянились.

С гречкой и подливкой

Вместо банального риса можно приготовить оригинальные тефтели с гречкой в духовке с подливкой. Получится необычный вкус, который придется по нраву многим любителям мяса. Блюдо с добавлением гречневой крупы приобретает красивый кофейно-кремовый оттенок, имеет высокую питательность, прекрасно подходит для обеда или ужина. Подавать его рекомендуется со свежими овощами.

• нежирный мясной фарш – 650 г;
• гречневая крупа – стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• смесь сушеных молотых паприки, базилика, укропа – 30 г;
• мука для панировки – 50 г;
• черный перец горошком – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сливки – 275 мл;
• томатная паста – 60 мл.

1. Гречку перебрать, промыть, залить водой, варить до готовности.
2. Луковицу измельчить, чеснок раздавить, обжарить на масле до прозрачности.
3. Смешать фарш с луково-чесночной смесью, гречкой, яйцом, солью, перцем.
4. Сформировать шарики, панировать в муке, переложить в форму.
5. Запекать при 190 градусах треть часа.
6. Сделать подливку из сливок, пасты, всех специй.
7. Залить в форму соус, накрыть фольгой, запекать еще полчаса.

Соус для тефтелей в духовке

Важным ингредиентом блюда является соус для тефтелей в духовке. Вот некоторые вкусные варианты:

• смесь лука, моркови, чеснока, помидоров, томатной пасты, сметаны, бульона, розмарина, лаврового листа и перцев;
• розовый соус из лука, чеснока, сметаны, томатного сока;
• сметанно-томатная подлива из помидоров, томатной пасты, сметаны, соли, перца.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Запечённые в духовке тефтельки — это одно из лучших мясных блюд для диетического питания. Хотя нет, не для диетического, а для здорового! Минимум гари, равномерная тепловая обработка и отличный химический состав дают стопроцентную уверенность в том, что приготовленные в духовке тефтели пойдут на пользу кому угодно, включая маленьких детей. Кстати, о детях, лучше сразу позаботиться о подливке для тефтелей, ибо с ней блюдо не только становится поистине божественным на вкус, но и легче жуётся, что имеет не последнее значение в питании любого ребёнка.

В этой рубрике наши кулинары делятся лучшими рецептами тефтелей в духовке с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусные тефтели в духовке с подливкой и без неё!