Тарталетки с курицей и шампиньонами в духовке

Все чаще в традиционное меню вводят тарталетки с начинкой из холодных салатов, паштетов, морепродуктов и грибных закусок. Тарталетки с шампиньонами придают изысканность любому праздничному столу.

Песочные или слоеные корзиночки для приготовления закусок в большинстве случаев приобретают в магазине готовые, чем пекут самостоятельно.

Классический рецепт тарталеток с шампиньонами

Шампиньоны в тарталетке – простое классическое грибное блюдо в песочной корзиночке с жареными грибами в сметане. На приготовление блюда не требуется большого количества времени.

10-5 шт. тарталеток;
320 г шампиньонов;
3 шт. яиц;
120 г сметаны или майонеза;
94 г лука репчатого;
53 мл оливкового масла;
5 г специй сухих;
2 г соли;
свежие листья базилика и петрушки.

Шампиньоны очищают от кожуры, промывают под проточной водой и откидывают на дуршлаг. Затем грибы просушивают с помощью кухонного бумажного полотенца, после чего нарезают тонкими пластинами.
Лук чистят, моют и нарезают маленькими ломтиками. В сковороду наливают оливковое масло, нагревают, вводят грибы и жарят до испарения грибной жидкости, после чего вводят нарезанный лук.
Грибы с луком обжаривают до светлого золотистого оттенка, помешивая деревянной лопаткой. За 5 минут до приготовления, добавляют сметану, и тушат еще 5 минут.
Яйца опустить в горячую воду и варить 13-15 минут. Затем воду слить и яйца охладить. Очистить яйца от скорлупы, помыть в воде, после чего отделить белок от желтка.
Белок измельчают на крупной терке и соединяют с грибами и луком. Начинку смешивают с майонезом или сметаной, солят и добавляют специи. Специи используют любые.
Ингредиенты тщательно перемешивают и наполняют корзиночки, посыпая желтком, измельченным на мелкую терку.
Тарталетки с грибами в сметане украшают листиками базилика и петрушки.

110 г сливочного масла;
1 яйцо;
380 г муки высшего сорта;
соль.

За час до приготовления песочного теста из холодильника выкладывают яйцо и масло сливочное.

Размягченное сливочное масло взбивают миксером до увеличения в объеме в 2 раза, после чего добавляют яйцо с солью. Продолжают взбивать до однородного состояния.
Просеянную муку постепенно добавляют в масляную смесь, не останавливая взбивание. Замешивают эластичное тесто, не липнущее к рукам. Затем тесто накрывают пищевой пленкой и отправляют на час в холодильник.
Песочное тесто делят на 10 частей. Кусочки теста размещают по формам для кексов, равномерно распределяя его по боковым стенкам. Формочки не смазывают, т. к. тесто содержит большое количество масла.

Для выпечки существуют специальные формы, в которых тарталетки выпекаются с глубоким и ровным дном.

Некоторые хозяйки научились готовить корзиночки с ровным дном в обыкновенных формочках для кексов. В своем способе приготовления они применяют гороховую или рисовую крупу, заранее промытую и высушенную:

Тесто раскладывают по формам равномерно, при этом определяется нужная высота корзиночек. Затем на середину корзиночек насыпают крупу так, чтобы тесто по бокам было выше на 1 см насыпанной крупы.
Выпекают корзиночки в горячей духовке при температуре +180…+-200 °C около 15 минут до нежно-розового цвета. Затем достают тарталетки из духовки и дают остыть, после чего корзинки аккуратно извлекают из форм с помощью тонкого ножа.

Охлажденные корзиночки из домашнего теста хранятся длительное время в сухом месте.

Тарталетки с шампиньонами и картофелем

Праздничные корзинки с сыром с шампиньонами и картошкой – оригинальное и сытное блюдо, запеченное в духовке.

Для рецепта тарталеток понадобятся продукты:

532 г картофеля;
310 г шампиньонов;
320 г сыра;
50 г лука;
150 г сметаны;
53 г масла сливочного;
растительное масло;
соль;
красный перец.

Картофель очищают и варят 20-25 минут в подсоленной воде до готовности. В отдельную чашу сливают картофельную воду, т. к. она пригодится для добавления в пюре.
Толкушкой измельчают картофель до образования картофельного пюре, добавляя сливочное масло и немного воды из-под варки картофеля.
Лук почистить от шелухи, помыть в проточной воде и порезать на мелкие кубики. Обжарить лук на оливковом или подсолнечном масле.
Грибы очищают от верхнего слоя, промывают холодной водой, высушивают кухонными салфетками, нарезают на кусочки, отправляют к луку и тушат до испарения всей жидкости. В конце насыпают соль и добавляют специи.
Жареные грибы перемешивают с картофельным пюре. Для остроты в начинку допустимо добавить красный молотый перец по вкусу.
Сыр порезать на тонкие пластины.
Формы для кексов смазывают сливочным размягченным маслом с помощью кисточки. Затем дно и стенки формы выкладывают ломтиками сыра. В середину кладут жареные грибы с картофельным пюре, посыпают вверх тертым сыром и ставят в разогретую духовку до температуры 160 °C. Выпекают 10-15 минут.

Корзиночки вынимают из духовки, некоторое время охлаждают и освобождают от формочек.

Праздничные закуски с шампиньонами и сыром в тарталетках подают как холодными, так и горячими.

Быстрый рецепт тарталеток с маринованными шампиньонами

Тарталетки с маринованными шампиньонами, запеченные в духовке, – горячая грибная закуска для семейного или праздничного стола. При использовании уже имеющихся песочных корзинок блюдо готовится в течение часа.

Для рецепта грибной закуски необходимы продукты:

210 г шампиньонов маринованных;
110 г шампиньонов свежих;
12 шт. тарталеток;
114 г сыра твердого;
3 зубка чеснока;
12 г орехов молотых;
специи и сухой чеснок по вкусу.

На дно выкладывают маринованные шампиньоны, нарезанные на произвольные кусочки.
Свежие грибы очищают от кожицы, тщательно моют, затем нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле до золотистой светлой корочки.
Грибы снимают с огня и добавляют чеснок, нарезанный на тонкие пластины. Шампиньоны накрывают крышкой и оставляют на 10 минут, чтобы грибы и чеснок напитались ароматами.
Затем жареные грибы нужно выложить на маринованные шампиньоны, посыпая молотыми орехами, сухим чесноком и измельченным на терке твердым сыром.
Отправляют для запекания в духовку на 12-15 минут при 180 °C.

Корзиночки с грибной начинкой подают на стол горячими или охлажденными.

Тарталетки с шампиньонами и курицой

Тарталетки с обжаренными шампиньонами в сметанном соусе и с куриным мясом, запеченные в духовке, подойдут как горячее и сытное блюдо для любого фуршетного стола.

Для корзинок с куриным мясом и шампиньонами требуются:

20 шт. готовых тарталеток;
200 г куриного филе;
245 г шампиньонов;
55-75 г твердого сыра;
70 г лука репчатого;
53 мл сливок любой жирности (не домашние);
3 г соли;
1 г перца черного молотого;
30 мл растительного масла;
зелень свежая для украшения.

Грибы промывают в воде и нарезают на кусочки среднего размера.
С куриного филе срезают пленку. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения и кладут куриное мясо. Добавляют соль, лавровый лист и специи. Мясо варят до полной готовности. Затем вареное мясо достают из бульона, остужают и нарезают кубиками.
Лук очищают, моют в воде и мелко нарезают.
Сковороду разогревают и наливают растительное масло, после чего отправляют туда измельченные грибы и обжаривают их до испарения жидкости. Затем добавляют лук и обжаривают еще 5-7 минут.
Мясо отправляют к обжаренным шампиньонам, вливают сливки любой жирности, солят и тушат на минимальном огне 3-4 минуты.
Сыр из твердых сортов заранее измельчают на мелкой терке. В каждую тарталетку выкладывают чайной ложкой горячую начинку, посыпая сыром. И сразу отправляют в горячую духовку при температуре 200 °C на 5-7 минут.
Как только расплавленный сыр подрумянится, блюдо вынимают из духовки.
Корзиночки перекладывают на тарелку, посыпая мелко рубленной зеленью и подают на стол.

Тарталетки с ветчиной и шампиньонами

Тарталетки с салатом из ветчины с шампиньонами – холодная праздничная закуска, на приготовление которой необходимо примерно 20 минут.

Для корзиночек с ветчиной и грибами понадобятся:

10-12 тарталеток;
110 г ветчины;
53 г твердого сыра;
1 яйцо;
1 огурец свежий;
15 г майонеза;
1 ст. л. сметаны;
10 г зеленого лука;
153 г шампиньонов маринованных;
3 шт. помидоров черри;
3-5 веточек зелени укропа;
зеленый горошек.

Яйцо отваривают вкрутую, после чего охлаждают, опустив в холодную воду.
Ветчину и сыр нарубить на маленькие кубики. Яйцо измельчить. Огурец разделить на 2 части. Часть огурца нарезать на мелкие кубики для салата. Подготовленные продукты соединяют в глубокой чаше.
Зелень лука мелко нарубить ножом. Часть лука оставляют для украшения корзинок, а вторую – отправляют в чашу к ветчине.
Салат заправляют майонезом и сметаной, перемешивая все нарезанные продукты.
Начинкой из ветчины наполняют корзиночки непосредственно за полчаса до банкета
Вторую половину огурца нарезают на тонкие кружочки, а помидоры – на маленькие дольки. В каждую тарталетку кладут по 2 маринованных шампиньона и несколько долек помидоров, выкладывая сверху зеленый горошек. Блюдо украшают кружочком огурца и рубленной зеленью, после чего выкладывают корзиночки на тарелки.

Тарталетки с шампиньонами и крабовыми палочками

Творожные вкусные тарталетки с начинкой из крабовых палочек и жареных шампиньонов – пикантная горячая закуска для шведского стола на праздник.

223 г творога;
1 яйцо;
3 г соли;
3 ст. муки;
73 мл масла растительного.

Состав начинки для тарталеток с грибами:

110 г крабовых палочек;
54 г шампиньонов;
35 г лука репчатого;
1 шт. небольшого болгарского перца;
53 г твердого сыра;
оливковое масло для обжаривания;
1 ст. л. семян кунжута.

Приготовление творожных корзиночек:

Творог растирают вилкой или взбивают миксером, добавляя соль, яйцо с мукой. Замешивают упругое тесто и раскатывают тонкий пласт.
С помощью стакана вырезают кружочки и укладывают в формочки. Тесто слегка прижимают ко дну и бортикам формочек.
Выпекают в духовом шкафу 15-20 минут при температуре 180 °C.
По истечении времени, корзинки остужают и извлекают из формочек.

Приготовление тарталеток с начинкой:

Перец сладкий очистить от семян, промыть холодной водой, затем порезать тонкими ломтиками.
Лук очищают от шелухи, моют и мелко нарезают кубиками.
Свежие шампиньоны промывают и измельчают на кусочки.
Овощи смешать с грибами и обжарить на масле.
Начинку остужают и добавляют к ней крабовые палочки, нарезанные кубиками или тонкой соломкой, после чего солят и заправляют специями.
Начинку выложить в корзиночки, после чего посыпать измельченным на терке сыром и поставить в духовку для запекания на 5-7 минут.

Готовое блюдо с крабовыми палочками и шампиньонами посыпают кунжутом и подают на стол.

Поделиться
Нравится 0

тарталетки — 30 шт. маленькие

курица (грудка без костей) — 300г. филе, одна часть

шампиньоны — 50 гр.

майонез — 2 ст.л.

лук репчатый — 1 головка

соль, перец — по вкусу по вкусу

яйцо — 1 шт

Очень вкусные закуски, которое быстро готовиться и не требует большого количества ингредиентов.

30 минут Порций 2 Легко

Быстрые и очень вкусные закуски. Время приготовления 30 мин.
Нам понадобится:
1. тарталетки -30 шт(маленькие)
2. курица, филе- 300 г.(одна половинка филе)
3. шампиньоны- 50 гр.
4. майонез
5. Лук- 1 головка.
6. соль, перец по вкусу.
7. Масло растительное для жарки.

Пошаговый рецепт

Моем филе, и ставим варить его до готовности, в эту же воду я добавила вариться яйцо.

пока вариться курица и яйцо я нарезала лук и шампиньоны. Лук обжариваем до золотистого цвета.

После этого в лук добавляем грибы, и жарим минут 6.

Как курица и яйцо сварились, нарезаем их и добавляем к луку и грибам. Я прям добавила в сковородку, чтоб сочнее были))

после этого добавляю майонез, соль и перец по вкусу. И раскладываю начинку по тарталеткам. Все закуска готова!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Ингредиенты

Куриное филе – 1 шт.

Шампиньоны – 7-8 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сливки 10% — 0,5 стакана

Сыр твердый – 80 г

Тарталетки соленые – 6-8 шт.

Чеснок – 1 зубок

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло – 2 ст.л.

175 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Тарталетки всегда достойно украшают любой праздничный стол, поэтому многие готовят эту закуску с разнообразными начинками. Сегодня я хочу вам предложить сделать тарталетки с грибами, курицей, сливками и сыром – очень-очень вкусно! Тарталетки я использую готовые, вы же можете испечь их самостоятельно. В качестве закуски такие тарталетки сметаются со стола мгновенно, мои гости остались довольны вкусом, думаю, и вашим гостям понравится, поэтому приступим!

Подготовить все продукты по списку.

Куриное филе сполоснуть и просушить, нарезать его очень мелкими кусочками. Шампиньоны вымыть и просушить, мелко нарезать. Репчатый лук очистить от шелухи, сполоснуть и нашинковать мелкими кубиками.