Один из самых простых и вкусных способов приготовление шашлыка – это шашлык в майонезе. Благодаря майонезу свинина становится очень сочной и мягкой, а мясо маринуется достаточно быстро.
Как замариновать шашлык в майонезе
Не секрет, что залог вкусного шашлыка – не только свежее или качественное мясо, но и правильный маринад. Несмотря на простоту, майонез и специи делают шашлык невероятно нежным, вкусным и сочным.
Секрет в том, что в составе майонеза присутствует уксус поэтому, чем дольше пролежит мясо в майонезном маринаде, тем мягче оно получится. Также майонез не позволит пересохнуть мясу во время жарки.
Шашлык в майонезе можно приготовить из любого мяса и даже из шампиньонов, но чаще всего используют курятину или свинину. На шампурах удобно жарить только филе, а бёдрышки, крылышки, голени или окорочка лучше жарить на решетке.
Для маринования шашлыка из курицы достаточно двух часов, а для шашлыка в майонезе из свинины понадобится не менее 4 часов. Грибной шашлык маринуется всего час, поэтому если у вас мало времени, можно замариновать его прямо у огня.
Сегодня хочу дать вам рецепт на примере свинины, но шашлык из любого другого мяса готовиться аналогично. Приступим же.
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг.;
- лук репчатый – 750 гр.;
- майонез – 250 гр.;
- паприка молотая – пол чайной ложки;
- соль – на вкус;
- сумах – 1 чайная ложка;
- кориандр молотый – 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Очищаем лук и нарезаем колечками шириной примерно 1 см.
2. Немного лука (примерно 200 грамм) нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере до кашицеобразной консистенции.
3. Измельчённый в блендере лук добавляем к майонезу и хорошенько перемешиваем.
4. Свинину хорошо промываем и нарезаем порционными кусочками. Кусочки не должны быть маленькими, иначе шашлык получится суховатым.
5. К мясу добавляем специи, указанные в рецепте. Можете поэкспериментировать с другими вашими любимыми специями, но соль и перец – это обязательные ингредиенты.
6. В мясо выкладываем майонез с луком и всё хорошенько перемешиваем.
7. В подходящую ёмкость для маринования выкладываем на дно слой лука, а затем слой мяса. Чередуем эти слои до самого верха. Верхний слой должен быть из лука.
8. Остатки майонеза выкладываем сверху и распределяем по всей поверхности.
9. Накрываем ёмкость с шашлыком крышкой и отправляем мариноваться в холодильник на 5-6 часов, лучше на всю ночь.
10. Уже на природе свинину насадите на шампура, чередуя с луком. Жарить, периодически переворачивая до румяного цвета.
Шашлык из свинины, замаринованной в майонезе, получается очень нежным, похожим на суфле. Уксус, содержащийся в этом продукте, прекрасно размягчает мясо.
Кроме того, майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время жарки, и оно получается сочным.
Шашлык из свинины рецепт майонез
Как приготовить шашлык из свинины с майонезом
- свиное мясо — 1 кг
- майонез — 250 мл
- лук — 3-4 шт.
- соль, перец
Простой рецепт шашлыка в майонезе:
1. Охлажденную свинину — промыть, с мороженным мясом поступить, как в рецепте шашлыка из замороженной свинины. Затем нарезать кусочками.
2. Посолить и поперчить, перемешивая. Дать постоять 10-15 минут. Затем добавить майонез и снова перемешать.
Майонеза должно быть столько, чтобы он равномерно «окутывал все куски шашлыка, но при этом мясо в нем не «плавало».
3. Лук порезать широкими кольцами. Часть перемешать с шашлыком. Оставшиеся кольца положить сверху — их нужно будет жарить вместе с мясом.
3. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Мариновка шашлыка в майонезе продлится 10-12 часов. Если при комнатной температуре, то 3-4 часа.
4. Насадить куски мяса на шампуры, чередуя его с луком.
5. Жарить на мангале, на «седых» углях до готовности. Это определяется, сделав надрез ножом — мясной сок должен быть прозрачным.
Во время жарки нужно периодически поливать шашлык водой и переворачивать шампуры.
Рецепт шашлыка из свинины с уксусом и майонезом
- мякоть свинины — 1 кг
- репчатый лук — 2 шт.
- майонез — 150 мл
- лавровый лист — 2 шт
- уксус 9 % — 1-2 ст. ложки
- соль по вкусу
Как замариновать шашлык в уксусе и майонезе:
1. Мякоть свинины помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками. Выложить в миску. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Уксус развести в 1/2 стакана холодной воды.
2. К мясу добавить соль и специи. Сбрызнуть уксусной водой и тщательно перемешать. Добавить нарезанный лук и майонез. Еще раз хорошенько перемешать и мариновать в течение 2 часов при комнатной температуре.
3. По истечении времени нанизать мясо на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически переворачивая и сбрызгивая водой, до румяной, зажаренной корочки.
Шашлык из свинины в майонезе и горчице
- свинина — 1 кг
- лук репчатый — 3 шт.
- майонез — 100 г
- горчица — 100 г
- соль, перец — по вкусу
Маринование шашлыка с горчицей и майонезом:
1. Свинину нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук кольцами. Мясо укладываем в кастрюлю, солим и перчим по вкусу, добавляем лук. Руками мнем мясо с луком, чтобы лук пустил сок.
2. Для маринада смешиваем майонез с горчицей. Выкладываем в мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 6 часов.
3. Нанизываем свинину на шампуры и готовим на мангале, периодически переворачивая каждый шампур.
Шашлык из свинины «Майонез и минеральная вода»
- свинина — 3 кг
- лук репчатый — 1 кг
- минералка — 500 мл
- майонез — 500 мл
- масло растительное — 2 столовые ложки
- соль, перец, специи по вкусу
Как замочить шашлык с минералкой и майонезом:
1. Мясо промойте и нарежьте кусочками примерно 4 см. Кубиками нашинкуйте лук, он в шашлык не пойдет, только в маринад.
2. В глубокую посуду уложите слой свинины, посыпьте ее солью, перцем, специями, измельченным луком и промажьте майонезом. Делайте так, пока мясо не закончится. Последним слоем должен быть майонез.
3. Залейте минералкой, чтобы она покрыла свинину. Оставьте шашлык мариноваться при комнатной температуре на 30–40 минут, а затем в холодильнике на 2–3 часа.
4. Смажьте шампура растительным маслом, нанижите на каждый по 5–6 кусочков свинины и плотно друг к другу выложите на мангал. Расстояние между шашлыком и тлеющими углями должно быть не менее 12–15 сантиметров.
5. Жарьте до румяной корочки, переворачивая шампура с боку на бок за время жарки не более 4–5 раз, чтобы свинина не стала сухой. Примерно через 25–30 минут проверяем готовность шашлыков, делая небольшой надрез ножом. Если вытекает прозрачный сок, то ваш шашлык из свинины в майонезе готов.
Шашлык из свинины в майонезе — популярный несложный вариант шашлыка. Майонез делает свинину более сочной, и пересушить почти невозможно.
Секреты майонезного маринада
Майонезный маринад густой и обволакивающий. Мясо жарится вместе с ним. Это сохранит сочность шашлыка, но добавляет свои особенности в привычную технологию.
Сразу нужно сказать, что размегчающих качеств лишь майонеза для шашлыка не хватит. И поэтому, в рецептах используется маринад с луком, иногда добавляется лимонный сок или уксус.
Луковицы лучше натереть или измельчить в блендере. В этом случае используется на треть меньше лука чем обычно. Хотя ваш вкус тут приоритет.
Много майонеза добавлять не нужно. Достаточно чтобы он обволакивал кусочки мяса.
Из-за густоты маринада нужно больше соли, больше специй.
Если приготовить маринад в начале полностью, то до добавления мяса, его можно смело пробовать на вкус.
Перемешать проще руками. Для желающих есть кулинарные перчатки.
Чтобы вкусно замариновать свинину в майонезе потребуется 4-6 часов. Но можно ночь и даже сутки. Разумеется, в холодильнике.
Ингредиенты
- Свинина – 1 кг;
- Репчатый лук — 3-4 луковицы;
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу);
- Майонез — 200 г;
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л. (по вкусу).
Как делать
Если вы используете замороженное мясо, к моменту приготовления маринада оно должно быть полностью разморожено.
- Почистите лук. Половину лука потрите на тёрке в миску для маринования (можно порубить, но выйдет хуже). Оставшийся лук порежьте на кольца – с ним будем жарить шашлык. Эти луковицы должны быть не очень большие и кольца, чтобы кольца не выступали за мясо и не горели. Если средних луковиц нет, возьмите серединки.
- Добавьте майонез, соль и специи к протёртому луку. Перемешайте. Попробуйте маринад. И если нужно поправьте.
- Охлаждённое или размороженное мясо следует помыть и зачистить от жил и плёнок.
- Нарежьте на куски около 5 см.
- Добавьте мясо в маринад и хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник мариновать на 4 часа.
- Нанижите на шампуры, перемежая свежим луком (не из маринада). Разожгите мангал, дождитесь «седых» углей – можно жарить.
- Жарить до готовности, проверяя ножом крупные куски.
Для шашлыка из свинины в майонезе будут кстати свежий лаваш, зелень и соусы.
Поделиться в социальных сетях
У печёнки на углях много поклонников. Предлагаем проверенный рецепт шашлыка из свиной печени на мангале.
Спасибо нашим девочкам, что попросили рыбки, и мы попробовали шашлык из сома. Получилось интересно.
Рыбный шашлык требует больше мастерства чем мясной. Как быть, если хочется рыбки, но ещё не приноровился её.
Для любителей мы предлагаем сделать шашлыки из морепродуктов. Мы взяли осьминогов, креветки, кальмары и.
Грибы – это конечно не мясо и мясо не заменят, но вместе сделают меню пикника богаче. Одним из доступных.
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.
