Шампиньоны в кляре рецепт с фото пошагово

Шампиньоны, жареные в кляре, получаются очень вкусными, хрустящими. Когда их ешь, то невозможно остановиться. Я люблю подавать шампиньоны в кляре с картофельным пюре или гречкой, мне кажется, что они прекрасно друг друга дополняют. Попробуйте приготовить такие грибочки и, я думаю, этот рецепт придется вам по вкусу.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Шампиньоны очищаем ножом от пленочек.

Нарезаем подготовленные шампиньоны на пластины шириной 3-4 мм, солим и перчим их.

Делаем кляр, для этого в миску насыпаем муку, кладем соль и сахар, перемешиваем.

В мучную смесь вливаем ледяную воду и перемешиваем кляр.

Кляр должен получиться довольно жидким, по консистенции он будет напоминать сгущенное молоко.

Окунаем пластины шампиньонов в кляр и обволакиваем кляром грибы со всех сторон.

Выкладываем шампиньоны в кляре на сковороду, разогретую с растительным маслом.

Жарим грибочки на среднем огне до румяной, аппетитной, хрустящей корочки с двух сторон.

Во время жарки несколько раз переворачиваем грибы с одной стороны на другую.

Аппетитные, хрустящие шампиньоны в кляре готовы. Быстро, просто и очень вкусно! Подайте такие шампиньоны к картофельному пюре или отварной гречке, добавьте овощи и вам будет вкусно и сытно!

Если вы любите грибы, обязательно приготовьте шампиньоны в кляре. Эта вкусная и оригинальная закуска украсит любой стол, в том числе и праздничный. Рецепты разнообразны, так как кляр можно готовить с различными добавками. Кроме того, можно изменять и способ приготовления. Даже если вы не едите жареного, не отказывайтесь от этого блюда, ведь грибы можно запечь в духовке.

Советы

Шампиньоны – грибы с тонким ароматом. Готовить эти грибы просто, их не нужно должно вымачивать или предварительно отваривать. Достаточно просто хорошо вымыть и срезать тонкую пластинку на нижнем конце ножки.

Маленькие грибочки можно обжаривать в кляре целиком, крупные – нарезают пластинками или дольками.

Рецептов кляра для шампиньонов существует множество. Самый простой вариант готовится на основе воды, яиц и муки. Для придания кляру вкуса используем специи. Вместо воды для приготовления кляра можно применять молоко, кисломолочные продукты, а также, пиво и вино. В кляр можно добавлять тертый сыр, измельчённый терке лук, чеснок и другие ингредиенты.

Шампиньоны жареные в кляре на сковороде

Приготовьте шампиньоны жареные в кляре в качестве горячей закуски, можно подать такие грибы, как гарнир.

400 гр. шампиньонов;
1 яйцо;
1 столовая ложка с горкой;
5 столовых ложек муки;
соль, черный перец по вкусу;
0,5 стакана растительного масла.

Шампиньоны тщательно промываем, обсушиваем. Если грибы крупные, то их разрезаем пополам или на четвертинки, мелкие грибочки оставляем целыми.

Разбиваем яйцо максимально аккуратно, отделяем белок. Растираем желток со щепоткой соли, вливаем воду, размешиваем. Добавляем муку и крахмал. Отдельно взбиваем белок и подмешиваем в кляр.

Совет! Количество муки регулируем, ориентируясь на густоту теста. Оно должно стать похожим по густоте на жидкую сметану.

Наливаем в глубокую сковороду растительного масла, слой масла должен быть около 1 см. Накалываем шампиньон на вилку, обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду.

Обжариваем на среднем огне во всех сторон до образования золотистой корочки. Сильный огонь делать не нужно, иначе кляр подгорит, а грибы не успеют приготовиться.

Готовим в мультиварке

Можно приготовить шампиньоны в кляре в мультиварке.

10 крупных шампиньонов;
300 гр. пшеничной муки;
1 чайная ложка соли;
1/3 часть чайной ложки сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя для теста;
3 столовые ложки растительного масла в кляр + масло для жарки (примерно 300 гр.);
220 мл молока;
1 яйцо.

Берем глубокую миску для приготовления кляра. Насыпаем муку, добавляем соль и сахар, размешиваем эту сухую смесь. Смешиваем теплое молоко с яйцом и растительным маслом, постепенно подливаем эту жидкость в сухую смесь. Хорошо вымешиваем, чтобы не образовывалось комочков.

Шампиньоны вымоем, обсушим и порежем пластинками толщиной около 0,5 см. Включаем мультиварку и наливаем в чашу масло. Для приготовления грибов в кляре стоит воспользоваться функцией «Мультиповар», установив температуру 160 градусов и время 30 минут. Даем маслу прогреться.

Затем обмакиваем шампиньоны в кляр и выкладываем партиями в нагретое масло. Одна партия жарится примерно 4-5 минут. Обжаренные грибы выкладываем на салфетки, чтобы впиталось лишне масло.

Грибы в кляре, запеченные в духовке

Можно приготовить шампиньоны в кляре в духовке, получится менее жирно, ведь для приготовления не потребуется большого количества масла.

300 гр. шампиньонов;
2 яйца;
100 мл молока;
50 гр. муки;
50 гр. панировочных сухарей;
1 столовая ложка растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Грибы промываем, опускаем в подсоленный кипяток и варим в течение 5 минут. Отбрасываем грибы на дуршлаг, ждем, пока стечет лишняя жидкость.

Яйца взбиваем с добавлением молока и специй. Добавляем в яичную смесь муку и перемешиваем. В отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари.

Противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом. Грибки обмакиваем в кляр, затем обвариваем в панировочных сухарях и выкладываем на противень. Запекаем при 200 градусах до образования поджаристой корочки. Подавать эту закуску лучше горячей.

Шампиньоны в кляре и сухарях

Необыкновенный вкус имеют шампиньоны в кляре и сухарях, нежные грибочки в хрустящей корочке.

500 мелких целых шампиньонов;
2 яйца;
50 мл молока;
0,5 чайной ложки соли;
100 гр. муки для панировки;
100 гр. панировочных сухарей;
1 чайная ложка жидкого мёда;
1 чайная ложка готовой горчицы;
1 столовая ложка сока лимона;
молотый черный перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Шампиньоны хорошо промываем и обсушиваем. Ставим кастрюлю с водой на огонь, солим. В соленый кипяток опускаем грибочки и доводим до кипения. Варим три минуты. За это время грибочки еще уменьшится в размере. Достаем грибы шумовкой и даем стечь влаге.

Готовим маринад. Для этого в ёмкость помещаем жидкий мёд (если есть только засахарившийся мёд, то его нужно подогреть), горчицу, лимонный сок и молотый черный перец. Все перемешиваем. Заливаем грибы маринадом, перемешиваем и оставляем минут на 15.

Тем временем готовим кляр. Для этого взбиваем сырые яйца с добавлением молока и соли. Берем еще две тарелки, в одну насыпаем муку, в другую панировочные сухари.

Нагреваем в глубокой сковороде или казанке растительное масло. Берем на вилку грибок, обваливаем его в муки. Затем опускаем во взбитые яйца, затем обвариваем в сухарях. Затем снова окунаем в яйцо и снова обваливаем в сухарях. Подготовленный грибок опускаем в горячее масло и обжариваем до образования румяной корочки. Жарить нужно на среднем огне, чтобы грибы не подгорели. Выкладываем готовые грибочки на бумажные полотенца.

Шампиньоны в хрустящем кляре

Приготовьте шампиньоны в хрустящем кляре, это очень вкусно.

7 крупных шампиньонов;
90 гр. картофельного крахмала;
170 гр. муки;
1 чайная ложка соли;
1 щепотка сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
3 столовые ложки масла в кляр и 300 мл для обжарки;
250 мл воды;
2 столовые ложки семян кунжута.

Шампиньоны для этого блюда лучше брать крупные. Их нужно промыть, тщательно обсушить и нарезать пластинками толщиной 0,5 см. Если у вас грибочки небольшие, их можно разрезать пополам или на четвертинки. Совсем маленькие грибочки можно оставить целыми.

Для приготовления кляра нужно просеять муку, добавить к ней крахмал, щепотку сахара и соль. Всыпаем разрыхлитель и все хорошо смешиваем. Делаем в мучной смеси ямку и вливаем растительное масло. Затем начинаем понемногу подливать воду. Вода должна быть комнатной температуры. Смешиваем жидкость с мукой, пока не получится тесто, похожее на тесто для выпечки оладий. Даем тесту постоять четверть часа. Затем всыпаем семена кунжута и перемешиваем. Кляр готов.

В сковороду с высокими бортиками или казанок наливаем растительное масло, разогревам его. Накалываем на вилку грибок, обмакиваем в кляр. Следим, чтобы тесто полностью покрыла шампиньон. Опускаем грибок в тесте в масло. Жарим на среднем огне, пока не образуется румяная корочка.

Жарим 1,5-2 минуты, затем аккуратно переворачиваем грибок и столько же жарим с другой стороны. Готовые грибы выкладываем на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Подаем грибы горячими.

Закуска в сырном кляре

Можно приготовить для шампиньонов сырный кляр, получится очень нежно и вкусно.

300 гр. шампиньонов;
100 гр. твердого сыра;
2 яйца;
50 гр. сметаны;
70 гр. муки;
0,5 чайной ложки готовой горчицы;
соль по вкусу;
масло растительное для жарки.

Ингредиенты

Шампиньоны — 300 грамм;

Сыр твердый — 120 грамм;

Яйца куриные — 2 шт;

Мука пшеничная — 100-120 грамм;

Масло растительное рафинированное — 1/2 стакана;

312 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Очень люблю я сырный кляр, чего только в нем не готовлю. Вот решила попробовать приготовить шампиньоны в кляре, получилось очень даже интересно. Вкусны такие шампиньоны и горячими и холодными, и к чаю и как закуска.

Для приготовления шампиньонов в кляре подготовьте все необходимые ингредиенты: