Хлеб со злаками в хлебопечке рецепт

• Время приготовления:3 ч 30 мин
• Количество порций: 8
• Тип блюда: хлеб
• Кухня: авторская
• Сложность:Для новичка

А давайте испечем домашний злаковый хлеб в хлебопечке? Хлебушек не просто, а с семечками. О том как это сделать, расскажет Татьяна — моя подруга и доброй души человек.

Нет в мире вкуснее хлеба, чем домашний. Мягкий, вкусный, ароматный, не черствеющий на следующий же день – это только несколько достоинств домашнего хлебушка. А если на вашей кухне живет хлебопечка, то приготовление хлеба вообще не является проблемой.

Идею приготовить в домашних условиях злаковый хлеб я вынашивала давно. Задолго до появления в нашей семье хлебопечки, такой хлебушек покупался нами регулярно. А теперь он регулярно печется дома!

Получается хлеб просто обалденным – хрустящая корочка с чуток подрумяненным кунжутом, воздушный мякиш в дырочку с семечками и маком, м-м-м… И даже через 2-3 дня он остается мягким и вкусным.

Во-первых, дрожжи обязательно должны быть свежими и качественными. Мука, кстати, тоже. Методом некоторых ошибок и проб я все же пришла к выводу, что дешевую муку и дрожжи лучше обходить десятой дорогой. С ними, хлеб, конечно, получается, но не самого высокого качества – не особо поднимается, и присутствует какой-то посторонний запах.

Во-вторых, хлебопечку лучше поставить в теплый угол (особенно за этим нужно внимательно следить в холодное время года), подальше от сквозняков. Я дополнительно накрываю ее сверху полотенцем во время замеса и расстойки теста.

И, в-третьих, не нужно лениться просеивать муку.

воскресенье, 29 января 2017 г.

В нашей семье очень любят хлеб с добавлением всевозможных орехов, сухофруктов и, конечно, хлопьев. Сегодня я подготовила для вас подробный рецепт пшеничного хлеба, который назвала 5 злаков. Готовая выпечка получается очень вкусной, ароматной и такой по-домашнему уютной.

В состав смеси, которая добавляется в дрожжевое тесто, входит 5 видов хлопьев: овсяные, ржаные, пшеничные, ячменные и кукурузные. Причем в зависимости от производителя эти самые хлопья могут варьироваться не только по составу, но и способу обработки. Я никогда не использую те, которые готовятся моментально, а предпочитаю хлопья, которые нужно варить. Они гораздо полезнее, поэтому и вам советую взять именно такой продукт.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого домашнего хлеба входят следующие ингредиенты: мука пшеничная (высшего или первого сорта), смесь 5 злаков, вода, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное), соль, сахарный песок, быстродействующие дрожжи. Дрожжи не обязательно брать быстродействующие — отлично подойдут просто сухие (тоже 1 чайная ложка без горки — это 3 грамма) или прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 9 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана воды с чайной ложкой сахара и растворить в ней дрожжи.

В подходящую посуду просеиваем пшеничную муку, добавляем туда же быстродействующие дрожжи, соль, сахар и хлопья (70 граммов в тесто, а остальные 10 граммов оставим для посыпки). Все перемешиваем ложкой или рукой, чтобы все сухие ингредиенты равномерно разошлись по смеси.

Делаем в мучной смеси лунку и наливаем в нее теплую (не выше 38 градусов) воду. Начинать замешивать тесто можно с помощью столовой ложки.

Перемешиваем, чтобы мука увлажнилась и частично впитала в себя воду. После этого наливаем растительное масло без запаха.

Замешиваем тесто для этого хлеба руками или в хлебопечке (тестомесе) до гладкости и однородности. Тесто должно быть мягким и нежным, при этом отлично держать форму. Округляем его в колобок, миску смазываем половиной столовой ложки растительного масла (чтобы потом тесто хорошо вышло из посуды). Количество масла для смазывания в ингредиентах не указано. Прикрываем миску полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и даем тесту отдых в тепле в течение 2 часов. Через час обминаем тесто, снова его округляем и даем подняться еще час.

Спустя указанное время тесто должно хорошо вырасти в объеме — как минимум в 2-2,5 раза. Оно очень пышное и воздушное.

Перекладываем тесто на рабочую поверхность (я мукой не присыпала, так как тесто не липкое). В зависимости от способа выпекания хлеба формуем заготовку. Я пекла его подовым, то есть на противне, но можно и в форме.

Аккуратно растягиваем тесто в квадратный или прямоугольный пласт. Теперь нужно сложить этот самый пласт в три раза, то есть наподобие европисьма. Визуально делим тесто на 3 равные части и одну кладем поверх средней трети.

Оставшийся край кладем поверх двух. То есть получается прямоугольник, состоящий из трех слоев.

Аналогично складываем его так же в три раза. Один край — на среднюю часть.

Затем третий поверх двойного слоя. Получился пухлый квадрат.

Переворачиваем его швом вниз и придаем круглую форму. Для этого аккуратно крутим его в одном направлении, держа ладони под заготовкой. Таким образом мы делаем его круглым, натягивая поверхность.

Переносим заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки и присыпанный мукой. Прикрываем пленкой или полотенцем от заветривания и оставляем минут на 40 для расстойки. Тем временем включаем греться духовку на 240 градусов.

Когда тесто увеличится в объеме раза в 1,5-2, при желании можно сделать надрезы с помощью острого ножа или лезвия.

Сбрызгиваем заготовку водой и посыпаем оставшимися 10 граммами хлопьев 5 злаков. Этот момент, если хотите, можете пропустить.

Выпекаем домашний хлеб в предварительно разогретой духовке с паром 10 минут при 240 градусах. Затем снижаем до 200 градусов и допекаем хлеб без пара около 30 минут.

Готовый хлебушек остужаем на решетке. Получается буханка весом 870 граммов.

Пшеничный хлеб со смесью хлопьев получается очень вкусным, ароматным и таким по-домашнему уютным. Попробуйте этот рецепт, не пожалеете!

—Музыка

—Рубрики

• кулинария (3024)
• Пироги,пирожки. (462)
• Торты. (390)
• Салаты.Закуски. (389)
• Вторые блюда. (314)
• Сладкая выпечка (307)
• Булочки. (227)
• украшение тортов (150)
• Соленья. (114)
• тесто (103)
• Мультиварка (82)
• Блины,оладьи,запеканки. (79)
• из лаваша (65)
• в силиконовой форме (64)
• Джемы,варенья,мармелад. (60)
• пасха (57)
• из кабачков (50)
• видео-рецепты (49)
• Рулеты. (41)
• Детская кухня (39)
• фуршет (34)
• китайская кухня (33)
• вареники,пельмени. (31)
• Коктейли,сиропы,ликёры,настойки. (23)
• карвинг (17)
• В микроволновке. (16)
• Корейская кухня (6)
• холодец,заливное. (5)
• Контрольная закупка. (2)
• Детям (1053)
• Дошкольнику (437)
• Логопедия. (290)
• Школьнику. (211)
• Поделки с детьми (88)
• Обучение грамоте. (53)
• ТВ-детям онлайн,мульты. (53)
• Кукольный театр. (11)
• Дифференциация (2)
• Постановка звуков. (1)
• вязание (763)
• Тапочки,следки,носки (164)
• Шапки,береты,шарфы,косынки. (67)
• Туники,свитера,кофточки. (39)
• Платья,сарафаны. (11)
• Лосины,штанишки,колготки. (9)
• Юбки (8)
• Корсеты,бюстье. (5)
• вяжем мужчинам (5)
• вяжем детям (427)
• Новый год (335)
• Хлебопечь (320)
• оформление дневника (278)
• Здоровье (247)
• дача (223)
• музыка (180)
• музыка (177)
• Для дома (174)
• книги,журналы по вязанию (164)
• шитьё (160)
• Диеты (156)
• Твой стиль (154)
• Хиромантия (144)
• декор дома (144)
• мягкая игрушка (143)
• Семейные праздники (141)
• Схемы,узоры и много полезного на спицах (137)
• Рукоделие (136)
• История России (115)
• Вязаные куклы (97)
• Игрушки (22)
• Куклы (12)
• Фильмы (96)
• шитьё обуви (87)
• Причёски. (82)
• Стихи (73)
• Плетение из газет (71)
• Уход за собой. (67)
• Книги и журналы по кулинарии (63)
• Шаблоны (57)
• МК по вязанию (53)
• Деньги. (51)
• Афоризмы (51)
• Бабушке посвящается (47)
• Журналы по рукоделию (36)
• декупаж (29)
• полезные советы (27)
• "Вязание на рамке,луме,шаблоне,тенерифе" (25)
• Кино,актёры. (20)
• История родного края. (15)
• из капрона (14)
• Для кукол (14)
• рисование (13)
• Букеты из конфет! (12)
• Переделки (11)
• Клипарт (11)
• картины,иллюстрации (9)
• Котоматрицы (9)
• Библиотеки,энциклопедии (9)
• Аудиокниги. (8)
• СУМКИ И АКСЕССУАРЫ (8)
• Увлечение сына-спорт. (7)
• Танцы (7)
• Славяне (7)
• Мыловарение (6)
• Народные Приметы. (5)
• из пластиковых бутылок (5)
• из мусорных пакетов (5)
• салфетки на рамке (4)
• Деревья (4)
• шитьё (4)
• Луна (3)
• Холодный фарфор (3)
• (3)
• Народные Приметы. (2)
• Славяне (2)
• Квиллинг (2)
• Писатели (1)
• Радио-онлайн. (1)
• из журналов (1)
• Бомбочки для ванной (1)
• Изделия из пластика (1)
• Травник (1)
• Мыло ручной работы (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Среда, 03 Апреля 2013 г. 11:54 + в цитатник

Для изготовления хлеба необходимы такие ингредиенты:
Вода — 375 мл;
Яйцо — 1;
Подсолнечное масло или иное растительное масло — 1,5 ст.л.;
Мука —500 гр (или 3 мерных стакана);
Зерновые хлопья (овсяные, ячменные, пшеничные, пшенные, ржаные)— 250 гр (или 1, 5 мерных стакана);
Сухие дрожжи — 2 чайные ложки;
Сухое молоко — 2 ст.л;
Соль — 2 чайная ложка;
Сахар — 2 столовые ложки;
Полпакетика ванилина.

Необходимы такие ингредиенты:
Вода — 475 мл;
Яйцо — 1;
Подсолнечное масло или иное растительное масло — 2 ст.л.;
Мука —650 гр (или 3,5 мерных стакана);
Зерновые хлопья (овсяные, ячменные, пшеничные, пшенные, ржанные)— 300 гр (или 1 и 3/4 мерных стакана);
Сухие дрожжи — 2,5 чайные ложки;
Сухое молоко — 3 ст.л;
Соль — 2,5 чайная ложка;
Сахар — 2,5 столовые ложки;

Мелем в кофемолке зерновые хлопья до муки. В хлебопечку сразу нужно налить воду, добавить яйцо и растительное масло.

Потом насыпаем муку, перемолотые хлопья, посередине делаем ямку, добавляем сухое молоко, соль, сахар, ванильный сахар и в конце дрожжи.

На хлебопечке выставляем вес хлеба, какую вы хотите корочку. Выбираем программу для классического хлеба или другую подходящую. Дальше наслаждаемся отдыхом, и ждем, пока хлебопека за нас всё сделает!

Детвора, которая не ест полезные каши, уминает этот хлеб за обе щеки. Злаковый хлеб получается очень нежным на вкус и главное полезным.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям