Фаршированные котлеты в духовке рецепт с фото

• Поделиться
• Нравится 0

сливочного масла, размягченного — 100 г чеснок рубленый — 3-4 зубчика свежей петрушки — 1 большая горстка около ½ стакана нарезанной свежий зеленый лук — около ¼ чашки,нарезанный соль перец — по вкусу куриные грудки без кожи без костей — 4 большие сыр пармезан — ½ стакана панировочные сухари — 1 чашка свежая петрушка, порезанная — несколько листиков яйца куриные — 2 шт. соль перец — по вкусу мука — 1 стакан

Котлеты по-киевски — не самое легкое блюдо, но и не сложное

2 ч. 30 мин. Порций 4 Не сложно

Для начинки:

Для котлет:

Котлеты по-киевски очень просто готовятся, но времени на готовку уходит много. Что немного сократить это время, можно начинку (масло с травами и чесноком) приготовить заранее.

Пошаговый рецепт

Готовим начинку:
1. Поместите ингредиенты для начинки в чашу кухонного комбайна или блендер. Измельчайте все продукты до тех пор, пока травы не нарежутся мелко, а масло не превратится в пюре.

2. Теперь переложите масляную начинку с травами на полиэтиленовую пленку и сформируйте колбаску, завернув начинку в пленку.

• 

3. Уберите масляную колбаску в морозильную камеру не менее чем на час (а вообще, хранить его можно в морозилке до 6 месяцев). Так что сделать начинку можно заранее!

4. Подготовим куриное мясо.
Куриное филе постарайтесь разрезать пополам, не дорезая до конца, чтобы получилась «книжечка» . Разверните кусок курицы и отбейте молоточком (по краям, желательно, потоньше). Приправьте отбитое мясо солью и перцем.

5. Достаньте из морозилки масляную начинку, отрежьте несколько кусочков. Оставшееся масло уберите в морозильную камеру, чтоб не таяло.

• 

6. Положите масло на каждый кусочек курицы. Сначала заверните края мяса, затем заверните все рулетиком.

7. Уберите фаршированное куриное мясо в холодильник на 1 час. Лучше его убрать в форму и закрыть крышкой, чтобы оно не обветривалось. Или, можно натянуть пищевую пленку.

8. Подготовьте все к обвалке котлет по-киевски.
Нам нужно три удобные чаши. В одной чаше мука, приправленной солью и перцем. Во второй – взбитые яйца. В третьей – тертый пармезан с рубленой зеленью и измельченными сухарями.

• 

9. Достаньте из холодильника мясо с начинкой. Окуните каждый куриный рулет в муку, яйцо, затем сырную смесь. Повторите процесс. Не забудьте немного пообжать котлетку, чтобы сухарики и сыр не отвалились.

10. Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте куриные рулетики по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Снимите котлеты по-киевски и выложите на бумажное полотенце, чтобы жир стек.

• 

11. Теперь переложите котлеты в форму для выпечки. И запекайте котлеты 20 минут в разогретой до 180 С градусов духовке.

• 

12. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Подавать с картофельным пюре. Украсить петрушкой.

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Ингредиенты

• фарш 500 гр.
• лук 1 шт.
• соль
• кориандр молотый
• сухари 2-3 ст.л.
• начинка:
• капуста 1/2 шт.
• сладкий перец (красный) 1/2 шт.
• лук 1 шт.
• соль, черный перец
• зелень укропа
• растительное масло для жарки
• картофель 5-6 шт.
• чеснок 2-3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления остается только почистить картофель, но это по желанию.

Начнем с фарша для котлет.

Лук натрем на крупной терке и на пару минут смешаем с сухарями.

После чего соединяем все вместе — фарш, лук с сухарями, соль и кориандр.

Перемешали и отставляем в сторону, пусть слегка промаринуется.

Теперь подготовим начинку, для этого в небольшой количестве растительного масла обжариваем лук (соломкой), капусту (нашинкованную тонкой соломкой) и красный перец (порезанный кубиком).

Соль и перец добавляем по вкусу и остужаем.

Фарш делим на восемь равных частей, из каждой формируем прямоугольную заготовку-лепешку (лучше это делать на пленке).

На один край нашей заготовки выкладываем капусту.

При помощи пленки заворачиваем небольшой рулет из фарша с капустой.

Края поджимаем и у нас получается котлета-сигара.

И вот сейчас можно обжарить котлеты на сковороде и подавать с любым гарниром.

А можно, как я подготовить на гарнир картофель, разложить в форму для запекания вместе с котлетами. И отправить в духовку.

Картофель порезала кружочками, присолила, добавила черный перец, чеснок, зелень и немного растительного масла.

Запекаем при температуре 180-200 градусов, минут 30-40.

Ориентируйтесь на свою духовку, они у всех разные.

Блюдо получается сытным, ароматным, а котлетки очень сочные!

Если вы считаете, что биточки, пожаренные на сковороде — банальное и привычное блюдо, то им есть отличная альтернатива. Это невероятно вкусные котлеты с начинкой в духовке, которые можно легко приготовить на своей кухне! А мы подробно расскажем, как сделать угощение из разного вида мяса, наполнить его овощами, сыром или яйцами и запечь до румяной корочки либо потушить в душистой подливке.

Фаршированные котлеты в духовке – рецепт с фото

Побалуйте своих домашних аппетитными биточками из говядины с начинкой из лука и яиц. Изысканное лакомство выглядит довольно аппетитно, обладает восхитительным ароматом и хорошо сочетается с любым гарниром.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 232 ккал;
• жиры – 12.6 г;
• белки – 14.3 г;
• углеводы – 4.8 г.

Ингредиенты

• говяжья мякоть – 0.65 кг;
• лук – 2 головки;
• яйца – 6 шт.;
• молоко – 170 мл;
• белый батон (вчерашний) – 120 г;
• соль поваренная – 7-8 г;
• смесь перцев – 4 г;
• тимьян – 3 г;
• майоран – 2 г;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• базилик (для подачи) – 4 веточки.

Пошаговое приготовление

1. Говядину хорошо вымыть, обсушить полотенцем. Затем нарезать крупными кубиками и пропустить через мясорубку.
2. Луковицы очистить от кожуры, сполоснуть водой, покрошить тонкой соломкой. Измельчённые овощи разделить на две части, одну из них засыпать в фарш и перемешать.
3. Ломтики батона избавить от корочек, разделить на кусочки, поместить в чашку с молоком. Через 5-7 минут хлеб слегка отжать и соединить с говяжьей массой.
4. Добавить в фарш соль, вбить одно яйцо, сдобрить приправами и активно размешать мокрыми руками. Затем отправить котлетную смесь в холодильник на 15-20 минут (тогда биточки будет проще формировать).
5. В сотейник с маслом насыпать вторую половину луковой нарезки и обжарить её в течение пяти минут, до светло-жёлтого цвета.
6. Яйца заложить в кастрюлю с ледяной водой, поставить на огонь и сварить вкрутую (8-10 минут). Потом остудить, очистить от скорлупы, нарубить маленькими квадратиками.
7. Соединить луковую поджарку с нарезанными яйцами, немного присолить и размешать.
8. Вылепить из фарша шесть одинаковых лепёшек, толщиной 1.5-2 см. В центр каждой из них положить начинку (20 г), затем обвернуть её мясом, тщательно залепить и придать изделиям овальную форму.
9. Обработать противень растительным жиром, наполнить его биточками и поставить в духовой шкаф. Выпекать сорок минут при 190 градусах, до золотисто-коричневого цвета.

Это интересно: изделия будут мягче и сочнее, если говяжий фарш смешать с измельчённым мясом индейки (200-300 г). Перед запеканием можно налить на противень 100 мл воды или бульона, тогда котлеты станут более пышными.

Шикарное лакомство разложить на сервировочном подносе, украсить веточками базилика и подать к столу в горячем виде. Дополнить фаршированные биточки желательно рассыпчатой гречкой и салатом из пекинской капусты.

Мясное угощение с сыром и сливочно-грибной подливой

Котлетки с “сюрпризом”, томлённые в изысканном соусе, получаются эффектными, воздушными и нежными. Они заслужат высокую оценку даже у самых искушённых гурманов. Заливку лучше готовить из сливок средней жирности и лесных грибов, но если такой возможности нет, используйте магазинные вешенки или шампиньоны.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 247 ккал;
• жиры – 11.4 г;
• белки – 13.8 г;
• углеводы – 5.1 г.

Ингредиенты

• свиная вырезка – 0.5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• зелёный лук – 4 пера;
• картофель – 150 г;
• мука пшеничная – 60 г;
• чеснок – 1 долька;
• соль крупная – по вкусу;
• белый перец – 3 г;
• кориандр – 4 г;
• хмели-сунели – 5 г;
• сыр (сулугуни) – 90 г;
• майонез – 50 г;
• сливки (25%) – 240 мл;
• грибы – 180 г;
• масло сливочное – 25 г;
• луковица – 1 шт.;
• картофельный крахмал – 40 г;
• грецкие орехи (дроблёные) – 10 г.

Пошаговое приготовление

1. Свинину избавить от прожилок и плёнок, обмыть холодной водой, высушить чистой тканью. Потом нарезать небольшими кусками, отправить в мясорубку, размолоть.
2. Почищенную картошку вымыть, измельчить с помощью тёрки.
3. Чеснок и лук избавить от шелухи, сполоснуть водой и растереть в блендере.
4. Разбить в чашку яйцо, затем активно перемешать его венчиком до образования пены.
5. Подготовленные компоненты соединить, присолить, заправить специями. Добавить в мясную массу муку, и тщательно вымесить смоченными водой руками.
6. Чтобы сделать начинку, надо сулугуни пропустить через крупную тёрку и смешать с майонезом.
7. Сформировать из фарша толстые блинчики, диаметром 8 см, распределить по ним сырный наполнитель (по 12-15 г). Затем накрыть его свободными краями лепёшек и превратить в круглую котлетку.
8. Теперь следует приготовить подливку. Для этого нужно вымыть грибы, порезать миниатюрными кусочками. Зелёный лук нашинковать колечками, соединить с грибами. Отправить продукты на сковородку с маслом. Регулярно помешивая, тушить до окончательного исчезновения влаги. Готовую обжарку посолить, заправить грецкими орехами, потом добавить сливки и варить при слабом кипении четыре минуты.
9. Разбавить крахмал водой (120 мл), влить в соус, перемешать и потомить ещё две минуты.
10. Мясные заготовки уложить в форму, залить сваренной подливой и отправить в разогретую духовку. Готовить сорок пять минут при 180 градусах.

Совет: вместо сливок можно использовать жирное молоко или разведённую с водой сметану — вкус угощения от этого не станет хуже. А чтобы биточки были крепче и не развалились от присутствия соуса, рекомендуется обжарить их перед запеканием.

Мясные изделия распределить по нарядным тарелкам и угостить всех присутствующих. Употреблять их лучше с домашними соленьями, отварными макаронами или бурым рисом.

Сочные котлеты с начинкой из овощей в духовке

Всем сторонникам здоровой пищи стоит взять на заметку рецепт куриных котлет, фаршированных морковью, луком и болгарским перцем. Блюдо получается очень полезным, имеет выразительный яркий вкус, и прекрасно подойдёт для взрослого или детского стола.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 158 ккал;
• жиры – 3.7 г;
• белки – 14.2 г;
• углеводы – 5.4 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 0.4 кг;
• морковь – 45 г;
• луковица – 90 г;
• яйцо – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• смесь перцев – 3 г;
• куркума – 4 г;
• тмин – 2 г;
• соль морская – 6-7 г;
• овсяные хлопья – 60 г;
• масло растительное – 25 мл.

Пошаговое приготовление

1. Курицу промыть, удалить излишки влаги бумажными салфетками и порубить на куски. Загрузить мясо в кухонный комбайн, измельчить.
2. Очищенный лук сполоснуть водой, разделить на две части. Одну половину пропустить через среднюю тёрку и смешать с фаршем.
3. Мясную массу посолить, вбить яйцо, приправить специями. Затем ввести овсянку, старательно размешать и оставить на двадцать минут. За это время хлопья разбухнут, и подарят готовым котлеткам дополнительный объём.
4. Заложить фарш в целлофановый пакет и отбить об стол около 20 раз (тогда он станет однородным и эластичным).
5. Вторую половину лука нарезать квадратиками, выложить на сковороду с маслом и пассеровать 5-6 минут.
6. Болгарский перец помыть, избавить от семечек, покрошить небольшими кубиками. Морковь очистить от кожицы, измельчить с помощью тёрки. Подготовленные овощи добавить к луку. Периодически их размешивая, обжаривать продукты вместе восемь минут.
7. Слепить из фарша пять круглых и плоских заготовок. Равномерно распределяя, выложить на них овощную начинку, закрыть её краями лепёшек, и превратить в аккуратные котлетки.
8. Смазать противень маслом и разложить на нём полуфабрикаты. Готовить котлетки с начинкой в духовке двадцать пять минут при 185 градусах. Затем перевернуть, и подрумянить с другой стороны в течение четверти часа.

Совет: фаршировать биточки можно самыми разными овощами. Хорошо подойдёт кабачок, картофель, свекла или тыква. Они придадут угощению желаемую сочность и восхитительный, свежий аромат.

Запечённые изделия переложить на большое блюдо, декорировать листьями шпината и поставить на стол. Они будут замечательно сочетаться с отварным картофелем, горчичным соусом и ломтиком чёрного хлеба. Приятного аппетита!

Вы можете включить свою фантазию, и заполнить биточки другими ингредиентами, в соответствии с вкусовыми предпочтениями членов семьи. Экспериментируйте! Только помните об основных правилах запекания, которые гарантируют приготовление нежного и вкусного угощения. Приятного аппетита!